蒸しのおかげで、料理は風味を増し、美しい色を保ちます。それは間違いなく、食事を準備する最も健康的な方法です。伝統的な料理のように水に触れないため、貴重なビタミンやミネラルが失われません。さらに、蒸すことは水中よりも速く沸騰します。
蒸しは近年の発明ではありません、中国人は何世紀にもわたってそれを知っています。これは、食事を準備する最も健康的な方法です。製品は水と接触しないため、ビタミンやミネラルの損失はありません。ビタミンCが最も脆弱です-70％の水が洗い流されます。このビタミン！
しかし、それだけではありません-蒸し料理は、太りすぎやコレステロールに苦しむ人に有利です。料理は、揚げるときのように脂肪を吸収しません。蒸しに脂肪は使用せず、オリーブオイルまたは良質のオイル（菜種または亜麻仁をお勧めします）を軽く振りかけることができるのは調理済みの製品のみです。蒸し野菜（ジャガイモを含む）は塩を必要としません-蒸気はそれらが含んでいるナトリウムを抽出します。肉や魚でさえ塩で味付けするのが一番です。蒸し物は自然な味わいを保ち、強い香りがします。
野菜は弾力性を保ちます-彼らは水を吸収しません、そしてその一方で-蒸気のおかげで-彼らは乾燥しません。蒸しの追加の利点は、鍋の底に何も付着しないことです-煮込むときに起こる可能性があるように-そしてそれは燃えません。調理中は水位を正しく保つことを忘れないでください。
この手法は時間の節約にもなります。製品を混ぜたり、混ぜたりする必要はありません。ちょっと待って。
蒸し、ただ…。何で？
それがファッショナブルな料理技術であるという事実は、現代の調理器具の膨大な選択によって証明されています。最初は、シンプルなポットとメタルインサートで十分です。直径調節が可能なので、どんな鍋にもフィットします。エコスタイル愛好家は、竹蒸しバスケットを選択します。特別な3ピースポットも販売されています。通常のポットと穴あきインサートの隣のセットに含まれているため、蓋を調整する必要はありません。
このテクニックに切り替える場合は、スチーマーを購入してください。スチーマーは、ディナー全体をいくつかのレベルで調理できる電化製品です。一部の蒸し器には、夕食が提供されるまで料理の温度を維持できる機能と、デバイスの電源を入れる時間を設定できるプログラマーがあります。
前世紀の半ばに流行した圧力鍋は好評を博しており、スチーム調理機能（Stream Cooking）を備えたコンバイバーや電子レンジが加わりました。電子レンジで料理を作るには特別な調理器具が必要です。最近では、従来の電子レンジで蒸すためのフォイルバッグも登場しています。要求の厳しいお客様のために、特別なオーブンまたはスチームクッカーがあります。
蒸し-蒸し物は何ですか？
ジャガイモ、米、あらゆる種類の割りなどの野菜（ほうれん草のような葉の多いものも含む）だけでなく、赤身の肉（家禽、子牛）や魚も蒸すのに最適です。
この調理法に自信がない場合は、ブロッコリーから始めてください。伝統的に、つまり水中で沸騰させると、煮込みすぎやすく、柔らかく、味がなく、色がありません。蒸すと、しっかりとした、生き生きとした緑色でおいしい。製品は同様のサイズのピースである必要があります。野菜をできるだけ細断しないでください。スライスするたびに、ビタミンを失うリスクがあります。
まるで水と同じように蒸気で調理することができるので、食べ物が「届いた」かどうかを時々確認してください。注意してください！蒸気は沸騰したお湯よりも燃えやすい！
毎月「Zdrowie」
