植物性脂肪は健康ですか？

これらの植物性脂肪はどうですか？マーガリンは健康であるかどうかに関わらず、植物性脂肪であり、トランス脂肪であるため食べてはならないと言われています。返信してください

どういたしまして。問題は単純に思われます：硬化した植物性脂肪（マーガリン）と熱処理した脂肪（油を揚げるか焼く過程などで高温に加熱した油）の消費を制限し、植物性脂肪（油、オリーブオイル）を冷やして（できればサラダで）食べる必要があります。植物油には、n-9モノ不飽和脂肪酸とn-3およびn-6多価不飽和脂肪酸が含まれています。その中で最も望ましいのは、偶然にも私たちの食事の中で最も低いn-3脂肪です。さて、オメガ3脂肪酸は脳と目の適切な機能を維持する上で重要な役割を果たし、心臓、循環器系、コレステロールに有益な効果をもたらします。多価不飽和脂肪酸は、「シス」型と危険な「トランス」型の2つの空間形式で存在する可能性があります。ほとんどの多価不飽和植物性脂肪はシス型をとりますが、硬化油にはトランス脂肪が含まれている可能性があり、これにより血清コレステロール値が上昇し、インスリン抵抗性の原因となり、肥満が促進されます。不飽和脂肪酸のトランス酸への変換は、たとえば、ハードマーガリンの製造中に発生します（植物油を耐性にすることにより）。通常、立方体で販売され、主にケーキやクッキーを焼くためのものです。現在、柔らかい（カップ）マーガリン、つまりパンに塗るマーガリンは、数年前よりはるかに安全です。これは、改良された酵素硬化プロセスによるものです。その結果、カップマーガリンには微量のトランス酸が含まれています。ポーランドでは、たとえばイギリスとは異なり、パッケージにトランス酸の内容物をマークする義務はありません。したがって、製造業者がトランス脂肪が100グラムあたり1グラム未満であると宣言している製品を選択する価値があります。マーガリンは食べる価値がありますか？それらが良質で、コレステロール値が高い場合、それらは確かにバターの良い代替品です。しかし、最も健康的で安全な「イタリアの習慣」は、パンをオリーブオイルに浸し、植物油を冷やして食べることです。宜しくお願いします

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A. Sankowski博士の形成外科クリニックの主任栄養士である4LINE Dietary Clinicのオーナー、電話番号：502 501 596、www.4line.pl