ブドウ糖果糖シロップは、甘味料として加えられるだけでなく、食感、風味、色を改善することにより製品をより魅力的にするために、甘味料として食品に一般的に添加されます。ただし、ブドウ糖果糖シロップを含む製品を過剰に摂取すると、健康上のリスクが生じます。ブドウ糖果糖シロップはなぜ有害なのですか？
ブドウ糖果糖シロップは、主にトウモロコシデンプンから技術プロセスで得られる甘味料です。名前が示すように、ブドウ糖と果糖という2つの単純な糖で構成されています。ショ糖が空カロリーの源であるのと同じように、それは栄養価がありません。
目次：
- ブドウ糖果糖シロップ-それは何ですか？
- ブドウ糖果糖シロップと健康
- ブドウ糖果糖シロップと肥満の流行
- ブドウ糖果糖シロップ-あなたの食事からそれを排除する方法？
- 果糖-健康ですか？
ブドウ糖果糖シロップ-それは何ですか？
ブドウ糖果糖シロップは、主にトウモロコシデンプンから、工業的にはジャガイモや小麦デンプンからはあまり得られません。それは単純な糖で構成されています：55％はグルコース、42％はフルクトース、残りの3％は他の糖の添加です。それは無色で液体の形をしており、技術的プロセスでの使用を容易にします。シロップの特徴は、粘度が低く、甘味が強いことです。そのため、注ぎ、輸送し、服用しやすくなっています。
ブドウ糖果糖シロップは、食品業界で炭酸飲料と非炭酸飲料を甘くするために一般的に使用されています。また、アルコール飲料（フレーバービール、リキュール）、ジャム、ゼリー、菓子、ベーカリー製品にも添加されます。また、発酵乳飲料、牛乳のデザート、アイスクリーム、チーズを甘くするために使用されます。さらに、シロップはスープ、ケチャップ、漬物、ニシンの製造に使用されます。それは...ミンチ肉にも見られます。
このようなブドウ糖果糖シロップの幅広い使用は、他の甘味料と比較してその技術的特性と低価格に起因しています。ブドウ糖果糖シロップを追加すると、製品の感覚特性、つまり味、香り、テクスチャー、色、香りが向上します。たとえば、シロップを非アルコール飲料に追加すると、飲み物がより爽やかになります。この機能は、保管中に長期間維持されます。
ブドウ糖果糖シロップと健康
ブドウ糖果糖シロップの健康への影響は、シロップ中の果糖の存在によるものです。フルクトースは空腹と満腹の中枢の働きを調節するホルモンであるインスリンとレプチンの分泌を刺激しないため、この単純な砂糖を大量に摂取すると空腹と満腹の障害につながります。これは食欲の増加、食物摂取量の増加、体内の脂肪の蓄積、そして肥満の発症につながります。
ブドウ糖果糖シロップの定期的な消費は、体の炭水化物バランスに影響を与えます。それはインスリンおよび血中グルコースレベルの急速な変化を引き起こし、組織および2型糖尿病におけるインスリン抵抗性の発症につながります。
研究によると、ブドウ糖果糖シロップを過剰に摂取すると、血中のトリグリセリドの濃度、つまり脂肪酸が増加し、その過剰がアテローム性動脈硬化症、虚血性心疾患、心臓発作、腎臓病、脂肪肝の発症に寄与します。
高果糖シロップの過剰摂取は銅の代謝を妨害し、貧血、血管、心臓、肝臓、骨の衰弱につながることも示唆されています。さらに、フルクトースは体内の乳酸濃度を高め、免疫力を低下させます。
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また読む：あなたの食事で砂糖を減らす方法は？飲み物に隠れている不健康な単糖に気をつけてください！砂糖：白糖は甘いだけでなく、甘味料のレビューも重要ですブドウ糖果糖シロップで甘くした製品の一部（250 g）は、1日の許容量の単糖を提供し、炭水化物の1日の摂取量の20％をカバーします。
ブドウ糖果糖シロップと肥満の流行
ブドウ糖果糖シロップは、肥満の流行でますます非難されています。それは実際に通常の砂糖より不健康で、大量に消費されていますか？糖果糖シロップは、ショ糖（甘味に一般的に使用される砂糖）と同様に、2つの単純な糖：ブドウ糖と果糖で構成されますが、シロップには果糖が多く含まれており、これらの糖は遊離型であるため、代謝が速くなります。体内で。副作用の主な原因は過剰なフルクトースであり、解糖ステップを迂回してグルコースよりもはるかに速く代謝されます。フルクトースは肝臓で代謝され、その過剰量により、脂肪酸（トリグリセリド）の合成の増加およびVLDL（超低密度リポタンパク質）リポタンパク質の生成の増加の形で応答し、脂肪組織に脂肪を輸送します。これにより、脂肪酸（トリグリセリド）の量が増加します。脂肪組織および肥満の開発。
しかし、天然物からの少量のフルクトースを含みます。果物、それらは有益な効果を持っています：それらは肝臓のグルコース取り込みを増加させ、グリコーゲン合成を増加させます。
しかし、糖質代謝に対するショ糖とブドウ糖果糖の効果と、正常体重の女性の間で行われたホルモンの濃度を比較した研究では、インスリン、レプチン、グレリンの濃度、およびシロップとショ糖の摂取後の食欲に違いは見られませんでした。他の研究では、あなたが食べる甘味料の種類が体重の増減に影響を与えないことを示しています。エネルギー値の10％がブドウ糖果糖シロップで構成されている低カロリー食と、ショ糖含有量が食事のエネルギー値の10％である低カロリー食の両方で、同様の体重減少が見られました。したがって、ショ糖とブドウ糖果糖シロップが同様の効果を体に及ぼすことがわかりました。
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作成者：Time S.A
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- 食品ラベルを注意深く読んでください！ラベルに記載されている成分のリストができるだけ短い製品を選択してください。これにより、加工製品の購入が少なくなります。
- ナチュラルヨーグルトを選択し、独自のフルーツヨーグルトを作成して、お気に入りのフルーツ、フルーツジュースを追加します。
- 炭酸飲料と非炭酸飲料、フレーバーウォーターを避けてください。
- ミネラルウォーター、湧き水を選び、絞りたてのジュースを飲みます。あなたは水に絞り果汁、レモン汁、ミントを加えることができます。
- 新鮮な果物を食べなさい。
果糖-健康ですか？
フルクトースは健康的ですか？これらの質問やその他の質問には、栄養士のJacekBilczyńskiが答えています。
