ベシャメルソース（béchamel）-カロリーと栄養価

ベシャメルソース（ベシャメル）は、よく知られている一般的なソースで、ラザニアやキャセロールなどの多くの料理に使用されています。ベシャメルソースは他のソースのベースとしても使用されます。ベシャメルソースの栄養価、カロリー、キッチンでの用途を確認してください。

ベシャメルソース（ベシャメル）は、17世紀にルイ14世のフランス大使であるルイドベシャメイルによってフランス料理に導入されました。ただし、元のベシャメルソースは、サルサコラ（粘り気のあるホワイトソース）として知られているトスカーナ産で、フランス人シェフがフランスに持ち込んだ後、王宮で提供され、ルイドベシャメイルによって精製されました。

目次：

1. ベシャメルソース（ベシャメル）-組成
2. ベシャメルソース（ベシャメル）-プロパティ
3. ベシャメルソース（ベシャメル）-栄養価
4. ベシャメルソース（ベシャメルソース）-キッチンで使用
5. ベシャメルソース（ベシャメルソース）-作り方は？

ベシャメルソース（ベシャメル）-組成

ベシャメルは以下で構成されます：

• 小麦粉
• 牛乳
• バター
• 塩
• 白コショウ
• レモン汁
• ナツメグ

ベシャメルソース（ベシャメル）-プロパティ

ベシャメルソースはカロリーと脂肪が多く、主に飽和脂肪酸と一価不飽和脂肪酸が含まれています。

ベシャメルソースにはかなりの量のナトリウムが含まれています。残念ながら、他のミネラルやビタミンは豊富ではありません。ミネラルと比較して、健康に有益なカルシウムのみが区別されます。

ベシャメルも食物繊維の供給源ではありません。100gのベシャメルには0.1 gの繊維しか含まれていません。

ベシャメルソース（ベシャメル）-栄養価（100 gあたり）

エネルギー値-104 kcal

タンパク質-3.8 g
脂肪-7.0 g

-飽和脂肪酸-2.2 g
-一価不飽和脂肪酸-2.7 g
-多価不飽和脂肪酸-1.6 g

コレステロール-8.0 g
炭水化物-7.0 g
繊維-0.1 g

ビタミンとミネラル（成人に推奨される毎日の摂取量の％）

ナトリウム-328.0 mg（22％）
カリウム-163.0 mg（5％）
カルシウム-126.0（13％）
マグネシウム-16.0 mg（4％）
鉄-0.2 mg（2％）
ビタミンB12-0.3 µg（13％）
ビタミンC-0.8 mg（0.9％）
ビタミンA-79.4 µg（9％）
ビタミンD-0.012 µg（0.1％）

出典：栄養価：USDA、IŻŻ栄養基準に基づく推奨される1日の許容量、2017年

ベシャメルソース（ベシャメルソース）-キッチンで使用

ベシャメルソースは多くの料理に使用され、他のソースのベースとしても使用されています。

ベシャメルはソースとして最適です

• ラザニア
• スパゲッティ
• キャセロール
• 煮込み野菜
• ムサカ
• 白身の肉
• 魚
• カネロニ

また、スフレ、スープ、ケーキのスパイシーフィリング、チーズソース、カレー、西洋わさび、マスタードソースのベースとしても使用できます。

ベシャメルソース（ベシャメルソース）-作り方は？

ベシャメルを準備するには、小麦粉、バター、牛乳、白胡椒、塩、ナツメグが必要です。鍋にバターを溶かし、小麦粉を加え、全体をたたきます。次に、牛乳を加え、スパイスを加え、弱火で混ぜて調理し、濃くなるまで常に攪拌します。ソースは白でなければなりません。

ベシャメルソースの栄養バージョンを準備することもできます-バターを油で置き換え、低脂肪牛乳を使用して、追加する塩の量を減らします。

良いベシャメルを作るには？