カロテノイド-食品の特性と発生源

カロテノイドは、植物または動物起源の赤、オレンジ、黄色の染料です。ニンジン、カボチャ、トマトの色の原因はカロテノイドです。カロテノイドは若返るので、カロテノイドの特性は特に女性に高く評価されるべきです。このため、化粧品にも使用されています。カロテノイドの他の影響とそれらがどこで発生するかを確認してください。

カロテノイドは、植物と動物の両方に黄色から赤（さらには紫）の色を与える物質です。約600の植物色素がありますが、それらの6つだけが私たちの体に大きな影響を与えます-アルファとベータカロチン、ベータクリプトキサンチン、ルテイン、リコピンとゼアキサンチン。カロテノイドは腸によって血液に吸収され、リポタンパク質を使用して体内のさまざまな組織に輸送されます。

カロテノイド-太陽と日焼けベッドなしで自然な日焼けを得る方法

一部のカロチノイド、特にベータカロチンは皮膚に保存されるため、日焼けした皮膚を楽しむことができます。しかし、それだけではありません。それはフリーラジカルを中和し、皮膚の変色を引き起こし、日光の有害な影響からそれを保護します。さらに、カロテノイドは、上皮の成長を調整し、表皮の剥離を防ぎ、皮膚の損傷の治癒を促進し、腫瘍性変化の発生を防ぎ、紫外線などの外的条件の有害な影響から保護します。このため、カロテノイドは、紫外線から保護するフィルター、肌の色合いを改善するクリーム、またはブロンズクリームとして化粧品に使用されています。

カロテノイドは癌発症のリスクを軽減します

カロテノイドは体内からフリーラジカルを取り除きます。腫瘍性疾患の発症、したがって癌を発症するリスクを低減します。カロテノイドの摂取により、口の癌、喉頭、食道、膀胱などの癌の発生率を低減できることが証明されています。リコピンを大量に摂取すると、次のような病気を発症するリスクを減らすことができます前立腺がん。リコピンはまた、子宮頸がんを発症する可能性を減らします。

健康な目のためのカロテノイド

カロテノイド、特にベータカロチンとルテインは、視力の適切な機能に不可欠です。 -野菜や果物にはさまざまな種類のビタミンが含まれているため、食事は非常に重要です。ビタミンC、E、ビタミンAは、網膜を養う視覚系にとって非常に重要です。このおかげで、目の中にある視細胞がきちんと機能し、長期にわたって良好な視界を楽しむことができます。私たちが取るべき良い成分はルテインです-New Vision Ophthalmology Centerの検眼医である報道機関のNewseria Lifestyle MagdalenaBińczakは言います。ルテインとゼアキサンチンは、フリーラジカル（ビタミンA、C、Eなどの他の抗酸化物質と同様）に結合し、電磁放射を吸収します。高エネルギーの青色光をフィルタリングし、強度を40〜90％低下させます。これにより、網膜の光受容体を保護し、黄斑変性症のリスクを軽減します。

マグダレナビズチャック、検眼医-目の状態をサポートするカロテノイドが豊富な食事

ソース：lifestyle.newseria.pl

カロテノイド-食料源。カロテノイドはどこにありますか？

• ベータカロチン-ニンジン、ほうれん草、カボチャ、
• リコピン-赤い果実、例えばスイカ、赤いグレープフルーツ、トマトにも
• ルテインとゼアキサンチン-濃い緑色の野菜と赤唐辛子、トウモロコシ、ローズヒップ、シーバックソーンに含まれています
• クリプトキサンチン-マンゴー、オレンジ、桃に最も多く含まれています

少量のカロチノイドは乳製品、特に新鮮な牧草を給与した牛の乳に含まれ、カロチンは卵黄にも含まれています。カロテノイドは調理中にその特性を失わず、逆に生のトマトは調理されたものよりもこれらの物質がはるかに少ないです。

カロテノイドは心臓病の予防に役立ちます

カロテノイドは悪玉コレステロールのレベルを下げます。したがって、それは、動脈の壁におけるコレステロールの蓄積を防ぎ、したがって、アテローム性動脈硬化、および心臓発作または脳卒中などのさらなる心臓病を防ぐ。これは科学的に証明されています。ハーバード大学の疫学および栄養学部の教授であるウォルターウィレットによれば、1日1本のニンジン（ベータカロチンの貯蔵庫）により、悪玉コレステロールのレベルが低下し、心臓発作のリスクが30％減少します。 70％のストローク。

カロテノイドが豊富な食事は骨粗しょう症骨折のリスクを低下させます

シンガポールの科学者による研究によれば、カロテノイドが豊富でダイエットによって体がビタミンAを生成する食事は、痩せた高齢男性の股関節骨折のリスクを低下させます。大腿骨頸部骨折。彼らは、ボディマス指数が低い（20 kg / m2未満）のが、女性よりも年配の男性の股関節骨折の危険因子であることを発見しました。また、男性では、野菜の消費量の増加とともに股関節骨折のリスクが低下し、カロテノイド、特にニンジンなどに存在するベータカロテノイドが減少しました。これらの化合物の保護効果は、痩せた男性の方がBMIが高い男性よりも大きかった。しかし、女性では、体重に関係なく、消費された野菜とカロテノイドの量は股関節骨折のリスクとは関係がありませんでした。

カロテノイドは認知機能をサポートします

カロテノイドは、高齢者の効率的な認知機能の維持に寄与すると、ジョージア大学（米国）の科学者は、Journal of the International Neuropsychological Societyで主張します。単語リストを記憶する過程で65-86歳。黄斑の色素濃度を測定することにより、彼らはまた、彼らの体内のルテインとゼアキサンチンのレベルを評価しました。彼らは、ルテインとゼアキサンチンのレベルが高い参加者は、記憶機能の原因である脳領域への刺激が少ないことを発見しました。これは、彼らがタスクを完了するためにより少ない労力を費やす必要があったことを意味しました。

知る価値がある

卵はカロテノイドの吸収をサポートします

茹で卵をサラダに加えると、私たちの体は生野菜に含まれるカロチノイドをより多く吸収することができるとパーデュー大学（米国）の科学者は言います。³さらに、卵黄からルテインとゼアキサンチンの一部を取得します。アメリカの科学者たちは、トマト、ニンジン、ベビーほうれん草、ロメインレタス、ゴジベリーからなるサラダを用意し、それを16人の若い健康な男性に提供しました。彼らはまた、サービングの一部に1.5個または3個の細切りゆで卵を追加しました。卵を最も多く含むサラダを食べた被験者では、ベータカロテノイド、アルファカロテノイド、リコピン、ルテイン、ゼアキサンチンなど、食品からカロテノイドを吸収する能力が数倍に増加したことが判明しました（3から9倍）。

ソース：

1.GryszczyńskaA.、GryszczyńskaB.、Opala B.、カロテノイド。自然源、生合成、人体への影響、「ポストフィフィトテラピ」2011、第2

2.カロテノイドが豊富な食事は、スリムな男性の骨折のリスクを低下させます。http：//naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,393354,dieta-bogata-w-karotenoidy-obniza-ryzyko-zlaman-u-szczuplych-panow.html

3.卵はカロテノイドの吸収をサポートします、http：//scienceinpoland.pap.pl/aktualnosci/news,404463,jajko-wspomaga-wchlanianie-karotenoidow.html

4. Igielska-Kalwat J.、WarzyńczakA.、Nowak I、カロチノイドおよびβ-カロチンの例に関する化粧品業界でのそれらの応用、CHEMIK 2012