きのこの酢漬けのレシピは、料理の味をもっと魅力的にしたい人が使うべきです。キノコのマリネは、とりわけ独特の味を加えます肉、コールドカット、サラダ。タルタルを準備している間、あなたはそれらなしでは済まされません。彼らはまたクリスマス料理にかけがえのない追加です。キノコのマリネの作り方をご覧ください。
キノコのピクルスレシピは、料理の味を良くする添加物を探している人が使用する必要があります。キノコのマリネは、冷たい肉、鶏肉、魚、ソースに最適です。また、サラダ、冷たい魚など、さまざまな料理の装飾的な要素にもなります。
事実上すべての種類のキノコを酸洗いに使用できますが、若い、小さくて新鮮なキノコだけです。ただし、最高のマリネはレッドパインマッシュルーム、ポルチーニマッシュルーム、ハニーマッシュルームから得られます。健康に害を及ぼす酢の含有量のため、このタイプのキノコジャムは頻繁に食べるべきではないことに注意してください（幼児はまったく食べないでください）。酢酸の代わりにクエン酸、乳酸、酒石酸を使用できます。
キノコのマリネとその健康特性
漬けキノコは、ベータカロチンの形のビタミンA（アンズタケが最も多いためオレンジ色である）などの栄養価の源であり、ビタミンB1とB2も大量に含まれています。 Cを含む残りのビタミンは微量に含まれています。
漬けキノコもタンパク質の供給源です（動物性タンパク質と植物性タンパク質の中間）。キノコはカロリーが低く、痩身に最適です-特にキノコのピクルス。
この治療のおかげで、キノコはより美味しく、より多様になります。これは、食物渇望がより少ない頻度で現れることを意味します。ピクルスの成分には多くの価値のある特性があり、そのため食事に含める価値があることを忘れないでください。
漬けキノコ-漬けポルチーニ茸のレシピ
材料：
- 小さくて収穫したばかりのポルチーニ茸1kg
- 塩小さじ3
- タマネギ（小さなエシャロット）20グラム、
- 数粒のオールスパイス、
- ダースかそこらのペッパーコーン
- 月桂樹の葉2枚、
- 砂糖大さじ2、
- フルーツビネガー3/4カップ。
キノコのマリネは美味しく、芳香があり、栄養素がありますが、酸分のため、頻繁に食べることはお勧めできません。
準備する方法：
1.ポルチーニをきれいにし、下から茎の細長い部分を切り取って、虫食いをチェックします。その後、流水で洗い、乾燥させます。鍋に入れ、塩と砂糖をふりかけ、お湯を軽くふりかけます。
2.きのこを弱火で約30分煮る。その間、エシャロットを皮をむきます（縁のあるタマネギと置き換えることができます）。煮込み途中でキノコに入れます。煮込みの最後に、月桂樹の葉、軽く砕いたコショウにオールスパイスと酢を加えます。
3.熱いマリネを沸騰させた後、前に沸騰させた熱い小さなツイストジャーに入れます。次に、羊皮紙の二重ディスクが並ぶキャップでそれらを閉じます。
4.ジャーを温水ポットに入れ、沸騰させ、この温度で15分間保持します。その後、それらを水から取り出して冷却します。キノコの漬物は、暗くて涼しい場所に保管する必要があります。
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キノコのマリネ-スパイシーなマリネのボレのレシピ
- boletes 1kg、
- 塩小さじ3
- タマネギ10グラム、
- 砂糖大さじ1、
- 1カップと1/2カップの酢（6パーセント）、
- ベイリーフ、
- ダースかそこらのペッパーコーン
- オリーブオイルまたはひまわり油大さじ3。
キノコのマリネは、胃液の分泌と食欲増進をサポートする料理への追加としてではなく、食べることをお勧めします。
準備する方法：
1.ポルチーニをきれいにし、茎の下部から細長い一片を切り取って、虫が虫でないことを確認します。次に、それらを洗浄して乾燥させます。その後、鍋でコップ一杯の水を沸騰させ、塩を入れてキノコを沸騰したお湯に入れます。タマネギの皮をむき、切る。
2.包んだキノコを約30分煮る。調理を始めてから数分後に、玉ねぎのみじん切りを加えます。
3.小さじ1杯の塩、砂糖、コショウ、ベイリーフで酢を別々に沸騰させます。
4.調理した熱いキノコを茹でた熱い瓶（缶）に入れ、表面にスパイスを加えた熱い酢を入れ、表面にオリーブまたは油を注ぎます。次に、瓶を蓋で閉じ、輪ゴムでそれらを密封し、バネで所定の位置に固定します。このようにして作ったキノコは、冷暗所に保管してください。
キノコのピクルス-甘いピクルスのアンズタケのレシピ
材料：
- 小さなアンズタケ1kg
- 塩大さじ1と1/2、
- 砂糖10グラム、
- 8クローブ、
- シナモンの切れ端
- 砕いた胡椒の大さじ1/2
- 2-3ベイリーフ、
- フルーツビネガー3/4カップ。
準備する方法：
1.アンズタケをきれいにし、茎の下部を整え、できるだけ早く洗います（ただし、浸さないでください）。
2.水切りしたキノコを鍋に入れ、塩を加えて自分の汁に約30分煮込む。煮込みの最後に、キノコにすべてのスパイスをふりかけ、酢を加え、沸騰させ、すぐに熱くて沸騰した小さな瓶に移します。
3.二重の羊皮紙の円が並んだキャップで瓶を閉じます。それらを熱湯の鍋に入れ、沸騰させて15分間そのままにします。その後、水から取り出し、冷まします。キノコのマリネを暗くて涼しい場所に保管してください。
キノコのマリネ-蜂蜜でマリネしたキノコのレシピ
材料：
- 小さなキノコ1kg、
- タマネギ20グラム、
- コショウの小さじ1、
- 2-3ベイリーフ、
- 塩小さじ2、
- ワインビネガーのグラス、
- ハチミツ大さじ5、
- 砂糖大さじ2。
準備する方法：
1.リガを拾い、損傷したものを廃棄し、シャフトを少しトリミングします。次に、それらを洗浄し、徹底的に排水します。鍋に入れて塩を入れます。
2.タマネギの皮をむき、リンスしてスライスに切り、リングに分けてサフランマッシュルームに加える。すべてを弱火で煮込み、頻繁にかき混ぜます。液体の半分が蒸発したら、コショウ、酢、蜂蜜を加え、1〜2分間調理します。
3.ジャーに熱いマリネを入れます。次に、羊皮紙の二重の円が並んだ帽子でそれらを閉じます。それらを熱湯の鍋に入れ、沸騰させて15分間そのままにします。その後、水から取り出し、冷まします。キノコの漬物は、暗くて涼しい場所に保管する必要があります。
