ステビア：どこで購入しますか？砂糖の安全な代替品ですか？

ステビアは、カロリーのない砂糖の約300倍の甘味料です。そのため、特に低カロリー製品の需要が高まっているため、非常に人気があります。しかし、ステビアは砂糖の代わりになるのでしょうか？プロパティは何ですか？ステビア甘味料は健康に安全ですか？

目次：

1. ステビア：安全ですか？
2. ステビア：どこで購入しますか？

ステビア （ステビア・レバウディアナ）麦芽または蜂蜜のハーブとしても知られ、中南米では甘味料として何世紀にもわたって知られています。その甘い味はステビオールグリコシドによって引き起こされます-ステビアの葉と茎で発生する化合物。小さじ1杯の粉末ステビアの葉は、ガラスの砂糖に相当します。しかし、これにもかかわらず、それはカロリーではなく、虫歯を引き起こしません。

ステビアは砂糖だけでなく人工甘味料の代替品です。

ステビア：安全ですか？

2010年まで、ステビオール配糖体は発がん性があり、胎児の発育に悪影響を及ぼす可能性があると疑われていました。同じ年に、欧州食品安全機関（EFSA）はステビアの使用は安全であると結論付けました。

したがって、2011年11月11日、欧州委員会はステビアを番号E960の食品添加物として公式に承認し、許容1日摂取量（ADI）を体重1 kgあたり4 mgに設定しました。欧州委員会は、ステビアの過剰摂取のリスクがあることを認識しています。特に甘みのある飲み物をたくさん飲む人の間で増加します。

ステビアを含む化粧品のために、甘味料の1日量も超える可能性があることを知っておく価値があります。甘味料は肥料にも隠されています。したがって、この物質の上市に関する論争。

ステビアは、ライム病を引き起こす細菌、特にこれらの細菌が生成する「保護シールド」バイオフィルムを殺すことができます。これらの結論は、ニューヘブン大学生物環境科学部のEva Sapi教授が率いる科学者のチームによって達されました。しかし、この効果は、粉末の形ではなく（多くの家庭で見られます）、液体の形で、抽出物の形で示されます。ステビアの葉から。

後者の2つの形態のステビアは、バイオフィルムの重量を約40％削減しました。教授Sapiと彼女の学生はステビア液体抽出物を抗生物質-ドキシサイクリン、セフォペラゾン、ダプトマイシンなどと比較しました。

-私たちの結果は、ステビアがB. burgdorferiの排除に大きな影響を与えたことを示しています。ステビア葉抽出物は、ライム病の治療に使用される個々の薬物よりも優れた結果を示しました。この研究の結果は、天然産物のステビア葉抽出物がB. burgdorferiに対する有効な薬剤と考えられることを示唆していると専門家は説明しています。

ステビアはフェニルケトン尿症の人にとって安全です。さらに、研究はステビアの高血圧と糖尿病における有益な効果を示しています。

ステビアで甘くできますか？

ほとんどの食品添加物には、定義された安全な1日量（ADI）があります。ステビオール配糖体の場合、1日あたり約11 mg / kg体重です。それは沢山;体重が70 kgの人の場合、これは215 g以上の砂糖に相当します。 JECFA（食品添加物に関する合同専門家委員会）がADIレベルを決定するために実施した調査では、1日の安全な用量の100倍の用量のステビオール配糖体を消費しても、健康に悪影響はないことがわかっています。

キッチンのステビア

新鮮なステビアの葉をサラダに加えることができます。次に、乾燥した粉末の葉をお茶やコーヒーで甘くすることができます。ステビアは、果物のジャムやジュースの原料にもなります。

ステビアは最高のケーキの追加ではありません。それは砂糖のように振る舞わず、キャラメルに変わり、クッキーにパリパリ感を与えません、それは酵母の繁殖地ではありません。そのため、たとえばキシリトール（白樺糖）をベーキングに使用することを勧める人もいます。

• ステビア-庭でステビアを育てる方法？

ステビア：どこで購入しますか？

ステビアは、健康食品店や一部のオンラインストアで購入できるだけでなく、人気のあるスーパーマーケットでも購入できます。新鮮な葉（エコストアやオンラインストア）、粉末の濃縮エキス、またはタブレットと液体（スーパーマーケットを含む）の形で入手できます。甘味料の価格はPLN 15からPLN 50の範囲です。

ポーランドでは、5月中旬に庭に植えたり、一年中鉢植えでステビアを栽培したりできます。ステビアの葉は秋に甘くなるので、収穫は9月後半か10月初旬に行うのが一番です。

ステビア-砂糖をそれに置き換えることができます

出典：x-news.pl/Agencja TVN

参考文献：

1.ステビアがライム病菌を殺すことができるかどうかを研究しているニューヘブン大学の教授、http：//www.nhregister.com/health/20170701/university-of-new-haven-professor-studying-whether-whether-stevia-can-kill-ライム病菌