腐った肉。腐った肉をどのように認識するのですか？

腐った肉の問題はますます頻繁に現れます。腐った肉を再び販売する前に洗うことについての詳細は驚くべきことではありません。新鮮な肉、大腸菌、サルモネラ菌を食べないようにするには？肉が消費に適しているかどうかを確認する方法があります。

腐った肉を識別する方法

• 粘着面;
• かび臭い、甘い香り;
• 緑が咲くとき
• フレッシュとは違う色。

肉が消費に適しているかどうかを調べる方法は何ですか。これはLISTENING GOODサイクルの素材です。ヒント付きのポッドキャスト。

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腐った肉が変色する

経験則：腐った肉は新鮮な肉よりも色が濃いです。

• 家禽（鶏肉、七面鳥）-灰色と黄色に変わります。
• 牛肉と狩猟肉-褐色に変わります。
• 豚肉は濃いピンク色になります。

灰色になる肉は、空気との長時間の接触を意味します。疑問がある場合は、売り手に肉を近くで見せてもらいます。多くの冷蔵カウンターでは、鮮度に関係なく肉が食欲をそそるようにライトが配置されています。

重要

サルモネラ菌と大腸菌菌は冷凍庫で失われません。

血まみれのステーキをあきらめる必要がありますか？

肉が腐敗している間、化学プロセスが行われ、毒素が放出されます。そのため、多くの場合、腐った肉を食べると食中毒を引き起こす可能性があります。肉が腐っていると思われる場合は、すぐに捨ててください。腐った肉と接触したコンテナやナイフを消毒しましょう。食肉処理中の取り扱いが不十分な、または衛生的に維持されていない肉には、病原菌が出現することがあります。バクテリアは通常肉の表面に主に蓄積するので、もし血まみれのステーキが好きなら、永久にあきらめる必要はありません。そのような料理には、信頼できるサプライヤーから肉を選び、両面と端をよく焼き色をつけます。

生肉の表面はしっとりしてくすんでいます。選択するピースは弾力性がありますが、非常に柔らかくはありません。肉は膨らみ、揚げている間は大きく収縮するので、それ自体がジュースになることはありません。

肉を購入する場所

私たちが肉を買う店は清潔でなければなりません-きれいなカウンター、売り手の清潔なエプロン。家禽が他の種類の肉と分離しているかどうかに注意してください。これは、サルモネラ菌が移るのを防ぎます。一部と計量は手袋で行わなければなりません。店で彼は肉の供給者について尋ねるかもしれません-私たちが答えを得れば、品質基準が満たされている可能性が高いです。バザーなど、準備が整っていない屋台から肉を購入してはいけません。

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