野菜の脂肪-どれを選ぶべきですか？

植物性脂肪は私たちの健康に大きな影響を与えます。オリーブオイル、亜麻仁油、菜種油など、さまざまな種類からお選びいただけます。植物性脂肪の特性と、あなたに最適なものをご覧ください。

オリーバは、完全に不当な方法で、困難な時期を経験しています。オリーブオイルの大ブームとその絶大な人気の後、それは...脂肪が多すぎ、カロリーが高すぎるという批判があります。それは本当です-「オリバフィット」はありません、オリーブオイルは100％含まれています。 100グラムの脂肪とオリーブオイルには、実際には900カロリーが含まれています。しかし、脂肪は私たちの体の主要な燃料の1つであり、細胞の基本的な構成要素であるため、健康にとって絶対に不可欠であることを忘れてはなりません。

植物性脂肪が最も健康的です

飽和脂肪であり、心血管系の疾患を引き起こす可能性のある動物性脂肪とは異なり、植物性脂肪は不飽和であり、したがって多くの利点があります-それらは「悪い」コレステロールを減らし、良いものの生産を高める不飽和脂肪酸が豊富です、それらはオメガ-6およびオメガ-3脂肪酸の供給源であり、体によって生成されず、外部から供給されなければなりません。それらはまた、ビタミンEの供給源でもあり、癌細胞の形成と体の老化を防ぐ天然の抗酸化物質です。ここに植物性脂肪の主な利点があります。

完璧な方法-混合物

すべての優れた特性を得るには、オリーブオイルとオイルを混ぜるのが最善です。フライ用には、菜種油とオリーブオイルの半分の割合での添加がこの混合物に優れています。
植物性脂肪は、ガラス、金属またはプラスチックの密閉容器、日陰の涼しい場所、または冷蔵庫に保管する必要があることを忘れないでください。開封されたボトルまたはオリーブオイルまたはオイルの缶は、保存期間中、もちろん3か月以内（製造元から特に指示がない限り）に消費する必要があるため、この日付に注意する必要があります。

洗練されているかどうか？

スーパーで購入できるエキストラバージン植物油は、一般的に精製されています。精製されていないものは健康食品店で見つけることができますが、保存期間はかなり短いです。冷間プレスしたほうが健康的です。栄養士は、1日に1〜2杯以上の精製油を使用しないことを推奨しています。

"ピーナッツオイル
長所：中立的な味なので、あらゆる種類の食品に使用できます。温度を一定に保つので、揚げ物に使えます。
短所：飽和脂肪酸が最も多い（20％程度）。オメガ-3脂肪酸はほとんど含まれていません。もちろん、ピーナッツアレルギーの方はご使用になれません。
用途：食品の味が変わらないので揚げ物に。

" 菜種油
長所：まず、ビタミンEとオメガ3脂肪酸が豊富です（大さじ2杯が1日の必要量をカバーします）。毎日お使いいただけます。また、市場で最も安いオイルです。
短所：温度が私たちが何年も言われているほど安定していないため、主にフライパンに誤って推奨されます。現在、それは普遍的な油です-サラダとフライ用ですが、長持ちしません！
アプリケーション：サラダ用

" オリーブオイル
長所：非常に風味豊か。一価不飽和脂肪酸（75％）が豊富で、悪玉コレステロールを排除し、細胞の老化を調節するポリフェノールと抗酸化物質も含んでいます。普段使いにおすすめ。加熱することはできますが、揚げることはできません。このコールドプレスされたエクストラバージンを選択するのが最善です。
短所：オメガ3が少なく、ビタミンEが少ない。
アプリケーション：ソース、サラダ、魚、肉、焼き野菜、調理済み野菜

"クルミ油
長所：その味と香りがグルメを誘惑します。オメガ3脂肪酸が非常に豊富で、コールドプレスされています
短所：非常に腐りやすいので、小瓶で購入して冷蔵庫に保管する必要があります。非常に少量のビタミンEが含まれています。
アプリケーション：サラダ、特にチコリやビートルートのサラダ、中華料理や地中海料理で人気のサーモンのカルパッチョに最適。

" グレープシードオイル
長所：オメガ6酸とトコフェロール（ビタミンEの一種）が最も豊富です。揚げ物や冷菜に最適-サラダに。
短所：オメガ6不飽和脂肪酸が多すぎるため、あまり使用できません。
アプリケーション：最高のフォンデュオイル！

" ひまわり油
長所：中性味、不飽和オメガ3脂肪酸の含有量が高い（大さじ1杯で毎日の必要量を十分にカバーできます）
短所：脂肪酸が少なく、高温に耐えられないため、揚げるべきではありません。
アプリケーション：サラダとコールドサラダ用。

その他のオイル：

»穀物種子油はビタミンEが最も豊富ですが、非常に不安定です。すぐに使い切る必要があります。
»トウモロコシ油はひまわり油に似た特性を持っています。
»大豆油はオメガ3が豊富ですが、菜種油よりも栄養価が低くなります。
»ベニバナ油（ベニバナ由来）：不飽和脂肪酸の含有量が非常に高く、ポテトサラダやサイレージ（キャベツなど）に推奨されます。興味深い事実は、このオイルには脱毛作用があるということです（外部から適用）。
»アルガンオイル（主にモロッコで見られるアルガニアスピノサの木の種子に由来）-ポリフェノールが豊富なコールドプレス。耐久性がないため、揚げないでください。
»ピスタチオナッツオイル：その利点は...サラダに冷やしてのみ使用される微妙な緑色です。このオイルは、キッチンよりも化粧品（外部から塗布）に多く使用されています。
»オメガ3脂肪酸が豊富なアマニ油は、急速に分解されるため、コールドプレスされて精製されていないため、非常に不安定です。サラダ、ニシン、スープ（プレートに追加済み）への追加物としてのみ、冷たい状態で使用できます。