甘い唐辛子の品種。タバスココショウはハバネロとどう違うのですか？

ピーマンの種類が互いにどのように異なるか知っていますか？それらをどのように認識し、どの料理で最も美味しいですか？タバスコピーマンがハバネロとどのように異なっているか、およびスコビルスケールで最もスパイシーなタイプの唐辛子をご覧ください。

コロンバスの最初の遠征のおかげでヨーロッパはパプリカを獲得しました。フライトドクターはそれがコーカサス地方のコショウより鋭いコショウであったと言いました。当初、パプリカはスペイン語またはインドのコショウと呼ばれていました。それはすぐにピレネー半島を征服しました。そこでそれは最初に装飾用および薬用植物として栽培されましたが、すぐにその料理の質も高く評価されました。

16世紀には、ドイツとチェコ共和国、17世紀-ハンガリー、18世紀-ロシアでも知られていました。今日、それは主にアメリカ大陸、アンティル諸島、アフリカ、インド、中国、日本、地中海諸国などの暑く暖かい気候で栽培されています。

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ピーマン

ベル-ポーランドで栽培される人気の唐辛子。メキシコ、中南米に原産です。赤、黄、オレンジ、チョコレート、ライラック、クリーム、紫、緑は、さわやかでさわやかな味わい（0 SHU *）の丸くて甘いジューシーなさやを持っています。生で、焼いて、茹でて、揚げて食べられます。サラダ、ソース、シチューに最適です。

ピメントペッパー

ピメント-赤唐辛子（長さ7-10 cmの鞘）、甘くて熱すぎない（100-500 SHU）。それは南アメリカから来ています。ポルトガル料理とスペイン料理に欠かせない食材で、パエリアとタパスに加えられ、グリルされ、マリネされ、オリーブで満たされます。

アナハイムペッパー

カリフォルニアチリとしても知られるアナハイムは南アメリカ産です。緑のさやは、マイルドで甘い、少しスパイシーな味がします（500-2500 SHU、メキシコで栽培された植物は4500-5000 SHUでも）。ソース、チーズ、豚肉、鶏肉料理に適しています。トウモロコシ、卵、黒豆、クミン、コリアンダーとよく合います。赤いポッド（米国で人気）は、グリーン（1000-500 SHU）よりも甘く、ベイクドポテト、タコス、ステーキによく合い、スープに適しています。

ハンガリーの唐辛子

トルコ人の侵入によって1540年頃にハンガリーに持ち込まれたハンガリーのホット料理は、ハンガリー料理、セルビア料理、モルドバ料理に風味を与えます。甘くて辛い（1000-5000 SHU、いくつかの情報源によると15,000 SHUまで）、穏やかに暖めたり燃やしたり、用途が広く（凍結に適しています）、剥離する必要がありません。

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ハリスペースト

このスパイシーなペーストの名前は、「押しつぶす」、「こする」を意味する「harrassa」という言葉に由来します。このスパイシーなスパイスは、クスクス、パスタ、スープ、サンドイッチなど、ほとんどすべてに追加されるチュニジア料理の真髄です。また、オリーブとオリーブオイルのスナックとしてお召し上がりいただけます。マグレブとアルメニアの国で人気があります。これは、ニンニク、コリアンダー、クミン、クミン、オリーブオイルと混合された、アフリカの悪魔と呼ばれるピリピリピーマンのローストに基づいています。チューブと缶で販売されています。地元の人々は自宅でハリッサを作ることを好みます。

ハラペーニョピーマン

ハラペーニョ-名前はメキシコのハラパ市に由来します。赤（やや甘い）または人気のある緑の鞘（2500-5000 SHU）がある場合があります。サルサ、ワカモレ、チャツネ、スープ、パン、ディップ、パスタ、チーズに最適です。最もスパイシーなのは、スモークハラペーニョ（チポトレ）-5,000〜10,000シュウです。ほのかなチョコレートの香りが特徴の甘くてスモーキーな味わい。サルサ、ケチャップ、ポークマリネ（油、にんにく、塩）の材料。

タバスココショウ

タバスコは、同じ名前のソースの材料である小さな赤または黄色のさやです。中央アメリカ原産で、フルーティーな含み（30,000〜50,000 SHU）のシャープな味わいですが、煙はすぐに消えます。メキシコ料理の味を引き立てます。

タバスコペーストはスパイシーなタバスコスパイスの一種です。 1868年にエドマンドマクイルヘニーが開発したレシピに従って、天然成分で作られています（マクイルヘニーの会社は、19世紀半ばからソースを生産する独占権を持っています）。塩で砕いたペッパーは、オーク樽で3年間熟成させた後、ワインビネガーと混ぜ合わせます。スリムボトルで販売されているソースは、日本、ドイツ、イギリス、メキシコ、シンガポール、カナダで人気があります。グリルした肉や豆料理のマリネや調味料に使用されます。世界的に有名なブラッディマリー（トマトジュース入りウォッカ）とリザーバードッグ（ウォッカ、ラズベリーまたはブラックカラントジュース）の成分です。