イナゴマメ-プロパティ、栄養価。イナゴマメを食べて使うには？

イナゴマメは、イナゴマメ粉またはイナゴマメガムとしても知られています。菓子の製造中。食品の構成では、E410という名前で表示されます。これはローカストビーンガムが有害であることを意味しますか？それとも、多くの特性と栄養価があるのでしょうか？クランクがあなたの健康にどのように影響するか、それを購入できる場所と価格を確認してください。

目次：

1. イナゴマメ-アプリケーション。キャロブの使い方は？
2. イナゴマメ-プロパティ
3. イナゴマメ-栄養価
4. キャロブ（粉末）-カロリー
5. イナゴマメ-食べ方？
6. カロブ-価格、どこで購入できますか？
7. イナゴマメとココア

イナゴマメ、またはイナゴマメガム、またはイナゴマメガムは、イナゴマメに含まれる粉末状の種子で、イナゴマメの鞘（別名セラトニア、イナゴマメ、またはイナゴマメの木）としても知られています。主にイナゴマメの木に見られる常緑樹です。すべては地中海、インドとオーストラリアです。イナゴマメは粉末の形だけでなく、糖蜜の形でもあります。

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イナゴマメ-アプリケーション。キャロブの使い方は？

粉末に粉砕されたイナゴマメの種子は、食品業界で安定剤、乳化剤、ゲル化（増粘）剤として使用されます。

ローカストビーンガムは次のような製品の生産に使用されます：

• トッピング
• つや消し
• アイスクリーム
• 粉ミルク
• 生菌を含む発酵クリーム製品とその代用品
• ドライフルーツと野菜
• 食用栗のマリネ
• 甘栗ピューレ
• ジャム、ゼリー、マーマレード

食品の組成物に含まれるイナゴマメガムは、E410という名前で見つかります。

カロブガムは、ココアを連想させるわずかにキャラメルの香りがあり、ココアやチョコレートに代わる優れた選択肢と考えられています。

ローカストビーンガムは、栄養補助食品（痩身剤を含む）や一部の医薬品（シロップを含む）の製造にも使用されます。

また、動物の飼料にも添加されます。その上、カロブガムは接着剤や洗剤の組成物に含まれています。

知っておきたいこと：リスト「E」-食品添加物の種類

作成者：Time S.A

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イナゴマメ-プロパティ

ローカストビーンガムは植物起源の物質であり、したがって天然です。したがって、それは健康のために安全であると考えられており、その消費、および特定の許容可能な毎日の摂取量の制限は禁忌ではありません。

カロブガムは深刻な副作用を引き起こしません-過剰に摂取した場合、鼓腸を引き起こすだけです。

イナゴマメ-栄養価

ローカストビーンガムは有害ではなく、さらに重要な栄養価-15％を持っています。水と最大70％で構成されます。炭水化物（糖、デンプン、ヘミセルロース）から。残りはタンパク質（4-6％）と脂肪（約0.5％）です。さらに、カルシウム、リン、カリウム、鉄、マグネシウムなどの多くのミネラル要素とビタミンA、B2、B3、Dが含まれています。

かつて、イナゴマメの鞘は、それらの健康特性のために、医学でさえ使用されました。消化を改善し、血中コレステロール値を下げ、子供と大人の下痢を止め、咳をし（去痰作用があるため）、痛みを鎮めます（鎮痛効果のある没食子酸を含んでいます）。それらは骨粗しょう症との戦いにも使用されました（カルシウムとリンの含有量が高いため）。

キャロブ（粉末）-カロリー、栄養価（100 gあたり）

エネルギー価値-222 kcal
総タンパク質-4.62 g
脂肪-0.65 g
炭水化物-88.88 g（単糖49.08を含む）
繊維-39.8 g

ビタミン

ビタミンC-0.2 mg
チアミン-0.053 mg
リボフラビン-0.461 mg
ナイアシン-1.897 mg
ビタミンB6-0.366 mg
葉酸-29 µg
ビタミンA-14 IU
ビタミンE-0.63 mg

ミネラル

カルシウム-348 mg
鉄-2.94 mg
マグネシウム-54 mg
リン-79 mg
カリウム-827 mg
ナトリウム-35 mg
亜鉛-0.92 mg

データ出典：USDA National Nutrient Database for Standard Reference

イナゴマメ-食べ方？

ローカストビーンガムはグルテンを含まず、低アレルギー性であるため、セリアック病や食物アレルギーに苦しんでいる人々が摂取できます。

ローカストビーンガムはグルテンフリー、カフェインフリー、テオブロミンフリー、シュウ酸フリーです。

さらに、カルシウムと亜鉛の吸収を妨げるテオブロミンとシュウ酸を含まないため、ココアやチョコレートの健康的な代替品です。

ローカストビーンガムは、増粘剤や卵の代替品として使用できます-おいしいデザートやケーキを作るのに使用できます。

ローカストビーンガムは、自家製の全粒粉パンを焼くためにも使用されます。また、ソースを濃くするのにも使えます。

焙煎され挽かれたイナゴマメの種子もコーヒーの代用品として使用されます。ただし、それとは異なり、カフェインは含まれていません。

カロブの果実は糖蜜、つまり健康的な砂糖の代替品であるカラメルの後味（カロブの蜂蜜）を含む濃厚なシロップを得るためにも使用できることを知っておく価値があります。

Karob-購入できる価格

イナゴマメは、健康食品店で粉末として購入できます。価格は1kgあたり約PLN 12です。キャロブ糖蜜は店頭でも購入できます（ダークブラウンの甘いキャラメルシロップです）。価格は800 gで約PLN 25です。

イナゴマメとココア

カロブは、ココアとは異なり、刺激物が含まれていないため、子供たちの日常の食事にうまく使用でき、ココアに似た温かい飲み物を準備します。

イナゴマメにはアレルゲンが含まれていないため、アレルギー患者にもよく使用されます。

したがって、キャロブは甘味料として使用できます。一方、天然ココアは甘味がありません。カロブは、ドライでわずかに苦いココアとは対照的に、繊細で甘いカラメル風味を持っています。

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