七面鳥の肉のメリットのリストは長いです。栄養士は、それらの栄養価-赤身の肉、ミネラルとビタミンの豊富さで賞賛しています。シェフは、トルコを数え切れないほどの味の料理に使用できることを高く評価しています。しかし、七面鳥の肉は非常に要求が厳しく、特に胸肉は乾燥が簡単です。七面鳥をジューシーに保つために焼いて揚げる方法は？
無人島に商品を1つだけ持ち込めば、迷わずに七面鳥を選んだと思います-インタビューで、テレビ番組やベストセラーの料理本の著者として知られている英語のシェフ、Jamie Oliverは言いました。彼に反対するのは難しい。七面鳥で作ることができる料理の量は印象的です。トルコの肉はその多様性に驚かされます。 1つの枝肉で多くのフレーバーを見つけることができます。経験豊富な料理人は、胸肉から子牛の繊細さを引き出し、ジュニパーで味付けした暗い太ももや、黒くて脂肪の多い首の肉-豚肉からゲームを連想させる料理を準備します。七面鳥は、揚げ物、焼き物、またはゆで物として提供できます。最も絶妙な料理は胸肉です。薄切りにスライスして、ニンニク、レモン汁、塩で味付けし、バターで揚げた料理は、世界中のグルメにトップ10の料理の1つと見なされています。競合する料理ははるかに絶妙であり、（絶妙な食材からの）調理は複雑であるため、料理のランキングにおけるこのような高い地位は驚くべきものです。
トルコ-栄養士や皮膚科医が推奨する肉
七面鳥の肉の利点のリストは長く、栄養価が高く、カロリーが比較的低く、同時に充填されており、美味しく、安価で、簡単に入手できます。人気の鶏肉を含む他の種類の肉との食事ランキングで間違いなく勝利しています。
七面鳥の胸肉（皮なし）は、最も赤身の肉であり、同時にナイアシン、セレン、ビタミンB6およびB12、亜鉛の優れた供給源です。最近、ビタミンB6欠乏症が体重減少を効果的に妨げることが証明されており、セレンは代謝率に関与する甲状腺ホルモンの代謝に関与しています。したがって、七面鳥の胸肉は、ほとんどの減量食で唯一推奨される肉です。
200グラムの七面鳥の胸肉チョップはわずか160 kcalです。同じチキンカツは200 kcal以上、ポーク-260 kcalです。七面鳥の肉のコレステロールは、他の肉よりもはるかに少ないです。
皮膚科医はまた、白身肉のカツレツを好んで見ています。亜鉛とビタミンBは、肉に多く含まれ、完全に消化されます。肌のハリと髪の状態に大きな影響を与えます。若年性座瘡に悩まされている10代の若者は、週に3回まで七面鳥の肉を食べるべきです。亜鉛を含むビタミンと微量元素は、この病気の効果的な治療法となります。
七面鳥の肝臓には何がありますか
揚げた七面鳥のレバーは、繊細な風味と柔らかくクリーミーな食感を持っています。ビタミンA（ビューティエリキシルと呼ばれる）の豊富な供給源であり、肌をハリと滑らかにし、免疫システムを強化します。大量のビオチンが含まれているため、毛包の状態を改善します。ただし、やり過ぎることはできません。七面鳥の肝臓の脂肪は鶏肉の2倍です。
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七面鳥肉の栄養価（100 gあたり）
| 七面鳥（枝肉） | 七面鳥の胸肉 （肌なし） | 七面鳥のドラムスティック肉 （肌なし） | 七面鳥の肉 （肌なし） | |
| エネルギー価値 | 129キロカロリー | 83キロカロリー | 100キロカロリー | 103キロカロリー |
| タンパク質 | 17グラム | 19.2 g | 16.6 g | 19.4 g |
| 太い | 6.8グラム | 0.7グラム | 3.7 g | 2.8グラム |
| 酸 飽和した | 2.22 g | 0.22 g | 1.12 g | 0.87 g |
| 酸 一価不飽和 | 1.67 g | 0.33 g | 1.65 g | 1.29 g |
| 酸 多価不飽和 | 2.14 g | 0.15 g | 0.77 g | 0.61 g |
| コレステロール | 74 mg | 49 mg | 81 mg | 81 mg |
| 塩 | 0.158 g | 0.118グラム | 0.240 g | 0.193 g |
| 鉄 | 0.6 mg | 0.5 mg | 1.2 mg | 0.8 mg |
| 亜鉛 | 2mg | 0.83 mg | 2.83 mg | 2.64 mg |
| チアミン（ビタミンB1） | 0.048 mg | 0.036 mg | 0.078 mg | 0.056 mg |
| リボフラビン（ビタミンB2） | 0.180 mg | 0.150 mg | 0.213 mg | 0.274 mg |
| ナイアシン（ビタミンB3） | 6mg | 4.92 mg | 3.26 mg | 9.27 mg |
| ビタミンB12 | 0.40 µg | 0.70 µg | 1.70 µg | 1.70 µg |
データソース：食品栄養研究所
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七面鳥の胸肉を作るための最良の方法は何ですか？
白七面鳥の胸肉は、揚げ物やベーキング中に過度に乾燥させない限り、とても美味しいです。したがって、あまり薄くスライスしない方が安全です。パン粉カツはポーランドで人気があります。塩とコショウで味付けした七面鳥の肉を小麦粉、卵、パン粉でコーティングします。コーンフレークを混ぜた砕いたクラッカーからパン粉を作ることもできます。このようにして作ったカツは、中がジューシーでカリカリになっています。チョップも豪華バージョンでご用意できます。ブレッドクラムを刻んだナッツに置き換えます。中身がしっかりと焼き上がり、パン粉が焦げないようにするため、カツは薄く（約4 mm）する必要があります。
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作成者：Time S.A
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詳細はこちら七面鳥を準備するときは、スパイスの量に注意してください。七面鳥の肉の純粋な味は繊細で、ハーブやスパイスの香りで簡単に抑えられます（経験豊富なシェフは、製品の自然な風味を殺すことは最大の料理罪の1つであると言います）。第二の間違いは肉を壊すことです。七面鳥の胸肉は柔らかく、繊維を押しつぶすとジュースが漏れ出します。その結果、乾燥して味のない「厚紙」がプレートに残ります。
七面鳥の胸肉自体をローストの詰め物として提供することもできます。この料理は、ソーセージとして熱くても冷たくても食べられます。ぬいぐるみの胸の準備は非常に簡単です。ホイルに肉の薄いスライスを置き、それらが50 cm x 35 cmの長方形を形成することを確認します。塩コショウをふりかけ、上に詰め物を重ねてしっかりと巻く。 200°Cに予熱したオーブンに45分間入れ、ホイルを広げ、ローストに塩とコショウを振りかけ、オーブンに戻し、肉が黄金色になるまで焼きます。繊細で甘い味の七面鳥の胸肉は、ドライフルーツの甘いものからスパイシーなコショウで味付けしたものまで、あらゆる種類のフィリングによく合います。
多くの支持者は、ヨーグルトでスパイスでマリネした肉を持っています。サワーヨーグルトは素晴らしい味を与え、同時に非常に柔らかくジューシーになります。バターミルクやヨーグルトで肉をマリネすると、無数の料理を作ることができます。大きなピンチカイエンペッパーまたは数滴の蜂蜜とレモンジュースを白いマリネに追加するだけで十分です。選択したマリネで45分以上肉をマリネします。私たちは、各部分が味付けされたヨーグルトの厚い層で覆われていることを確認します。出来上がった肉を揚げます（ヨーグルトは取り除かないでください！）。マリネに適したのは濃厚なヨーグルトだけで、揚げるときに肉から流れ落ちることはありません。
七面鳥を焼く方法は？
七面鳥の死骸は、事前に適切に準備する必要があります。デリケートな胸肉は異なる処理を必要とし、暗い太ももは異なります。オーブンに入れる前に、七面鳥の太ももから腱を取り除く必要があります。高温の影響で腱が硬くなり、後で肉を食べるのが難しくなります。ですから、膝関節の周りの皮膚をカットすることから、焼き肉の準備を始めます。鋭い薄いナイフを使用して腱を切断し、ペンチまたはペンチで引っ張ります。このような操作は難しいようです。少し練習すると数分かかります。脚の肉は非常に美味しくてジューシーなので、この努力をする価値があります。準備した枝肉をスパイスでこする。胸や太ももの厚い層が香りと味わいを引き出すためには、枝肉の外側と内側にハーブと塩を均一に広げる必要があります。経験豊富な料理人は、スパイスとバター大さじ4を混ぜることをお勧めします。まず、枝肉にハーブバターの半分を内側に塗ります。次に、胸と太ももの上部をフォークまたは鋭利なナイフで刺し、スパイスの2番目の部分をこすります。最後に、肉を冷蔵庫に1時間入れて柔らかくし、風味をつけます。
肉1kgあたり、七面鳥は調理に30分かかります
オーブンに入れる前に、七面鳥の枝肉を成形する必要があります。翼を下に転がして脚を結び、枝肉にしっかりとはまるようにします。七面鳥をローストパンに入れ、少量の水を注ぎ、220°Cに加熱したオーブンに入れます。 20分後、アルミホイル（外側の光沢のある面）で覆い、1時間焼きます。次に、ホイルを取り除き、オーブンの温度を180°Cに下げ、茶色になり柔らかくなるまで肉を焼きます。肉1キロあたり30分のベーキングが必要であると想定されています。したがって、3 kgの七面鳥を1.5時間、10 kgの巨人を5時間焼きます。常に上層が焦げたり乾いたりしないことを確認してください。皮膚が適切に褐色になっている間に、より深い部分は焼かれます。したがって、時々非常に印象的な枝肉をホイルで覆う価値があります。詰め物なしでローストするのと同じ方法で七面鳥のぬいぐるみを準備します-スパイスを内側と外側にこすり、胸と脚に刺します。詰め物を挿入した後、枝肉を形成します。調理時間を計算するとき（七面鳥の重量に応じて）、さらに1時間追加します。
あなたに役立つでしょうトルコのスパイスキット
クラシック：塩、コショウ、細かく刻んだニンニク。それは肉に繊細でわずかに甘い味を与えます（ニンニクが焦げない限り、その後に苦くなります）。
ÀLA GAME：ニンニク、粗挽きのコショウ、塩、月桂樹の葉（非常に細かく砕いたもの）、ジュニパー。このスパイスのセットは胸肉に絶妙な味を与え、脚はゲームのような味がします。
ハンガリー語の場合：塩、カイエンペッパー、ニンニク、唐辛子、すりつぶしたクミン。このように味付けされた肉は、わずかにスモーキーでドライな味わいで、男性に非常に好まれています。
優秀：はちみつ、塩コショウ、レモン汁、みじん切り生姜、カレー。はちみつを高温で加熱すると甘みが減り、おいしさが増します。
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著者：プレス資料
このガイドでは、次のことを学びます。
- 鶏の足は胸肉よりも良いですか？
- 七面鳥から選ぶ方が良い-脚または胸
- オメガ3とオメガ6の脂肪酸が最も価値のある肉はどれですか
