豆腐-栄養特性とレシピ。豆腐の食べ方？

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豆腐-それは何ですか？特性と栄養価は何ですか？豆腐の食べ方？味は？豆腐はどこで買えますか？これらは豆乳から得られる一種のカッテージチーズである豆腐についての最も一般的な質問です。豆腐は、タンパク質、カルシウム、リンに加えて、発癌のリスクを減らし、更年期症状を緩和し、コレステロール値を調節する植物ホルモンが豊富に含まれています。しかし、その包括的な健康促進効果にもかかわらず、豆腐は副作用を引き起こす可能性があり、誰もが食事にそれらを含めることができるわけではありません。

豆腐とは？豆腐は、豆腐または豆腐とも呼ばれ、豆乳から得られる一種の圧搾カードです。豆腐の作り方、見た目、味は？豆乳は、塩、レモン汁、塩化マグネシウム、塩化カルシウム、または硫化マグネシウムを使用して凝固させます。次に、ホエイが形成され、その中に白い塊が浮かんでいます。それは、水気を切って圧搾され、事実上味のない豆腐の「ブロック」を作成します。

豆腐の特性と栄養価は、それが由来する中国、日本、そして極東の他の国々で長く評価されてきました。豆腐は、大豆タンパク質、カルシウム、リンが豊富です。また、天然の性ホルモンであるエストロゲンの作用を模倣する植物エストロゲン（特にイソフラボン）も含んでいます。したがって、彼らはできる更年期障害の症状を緩和し、乳がんなどの特定のがんの発生も防ぎます。しかし、それは正確に誰もが彼らの食事に豆腐を含めることができるとは限らないのは植物性エストロゲンのためです。

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豆腐は乳がんを防ぐことができます

豆腐には、女性ホルモンであるエストロゲンと同様の作用を持つ植物エストロゲンが含まれています。豆腐に含まれる植物性エストロゲンは、ゲニステイン（50％）、ダイゼイン（40％）、グリシテイン（10％）などのイソフラボンです。豆腐や他の大豆製品に含まれているゲニステインは、大豆の抗がん作用に決定的な影響を与えます。

西洋諸国の女性の乳がんの主な原因の1つは、細胞内の受容体に結合することにより、正常および正常な成長を妨げる、天然および化学物質の両方のエストロゲンの量の増加です。豆腐や他の大豆製品で一般的な植物エストロゲン（イソフラボン）は、天然の女性のエストロゲンよりも生物学的活性が約1000倍少ないため、エストロゲン結合部位を占有することにより、ホルモン依存性腫瘍の発生を防ぐため、血清中のその存在はそのような脅威にはなりません。、乳がんを含む。¹

さらに、大豆に含まれるイソフラボンとそれに基づく製品は、がんの発生に必要な血管新生（がんを養う血管の形成）を阻害します。

知る価値がある

豆腐（生）-100 gあたりの栄養価

エネルギー値-76 kcal
総タンパク質-8.08 g
脂肪-4.78 g
炭水化物-1.87 g（単糖0.62を含む）
繊維-0.3 g

ビタミン

ビタミンC-0.1mg
チアミン-0.081 mg
リボフラビン-0.052 mg
ナイアシン-0.1956 mg
ビタミンB6-0.047 mg
葉酸-15μg
ビタミンA-85 IU
ビタミンK-2.4μg

ミネラル

カルシウム-350 mg
鉄-5.36 mg
マグネシウム-30 mg
リン-97 mg
カリウム-121 mg
ナトリウム-7 mg
亜鉛-0.80 mg

脂肪

飽和脂肪酸-0.691 g
一価不飽和脂肪酸-1.056 g
多価不飽和脂肪酸-2.699 g

データ出典：USDA National Nutrient Database for Standard Reference

また読む：タンパク質：体内での役割、需要、タンパク質が豊富な製品ホワイトチーズ（カッテージチーズ）-タイプ、保存方法NATTO-発酵SOIの2番目の入力です

豆腐は前立腺癌のリスクを減らす

豆腐はまた、別のホルモン依存性癌である前立腺癌から保護することができます。ハワイに住んでいる8,000人の男性を対象とした研究により、米と豆腐の消費と前立腺がん発症のリスク低下との関係が示されました。カリフォルニアで12,395人の男性を対象に実施された調査によると、少なくとも1杯の豆乳を毎日摂取すると、約70％になることがわかっています。前立腺癌を発症するリスクを下げるため。²

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作成者：Time S.A

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豆腐はコレステロールと血圧を下げる

さらに、豆腐に含まれる植物性エストロゲンは、血液パラメーターの改善に貢献する可能性があります。「悪い」LDLコレステロールの濃度の低下と血圧の低下。それらはまた、閉経期の女性が特に起こりやすい骨粗しょう症から保護します。

知る価値がある

豆腐-購入する場所、価格はいくらですか？

豆腐はスーパーマーケット、健康食品店、東洋やオンラインストアでオーガニック製品を購入できます。豆腐の値段はその坪量に基づいて、例えば、天然豆腐200 gの場合、PLN 5について支払う必要があります。さらに、PLN 8の200 gについては、有機豆腐が必要です。

豆腐は更年期障害の症状を和らげる

女性が閉経に近づくと、卵巣はホルモンの産生を減らします-最初にプロゲステロン、次にエストロゲン。この自然なプロセスにより、月経周期に障害が生じ、過度の緊張や気分のむら、発汗、頭痛、ほてり、疲労感、脱力感などの症状が生じます。すでに述べたように、豆腐の植物エストロゲンはエストロゲン受容体に結合します。このようにして、卵巣の働きを調節し、閉経期でも正常に機能するようにします。したがって、豆腐などの植物エストロゲンが豊富な製品を食事に含めることで、健康状態を大幅に改善し、閉経に伴う不快な不快感を軽減できます。薬局には、閉経の症状を緩和する成分で食事を補う大豆イソフラボンを含む栄養補助食品があることを知っておく価値があります。

豆腐の鮮度と栄養価を失わないように保存する方法は？

出典：x-news.pl/DzieńDobry TVN

豆腐と脂肪肝疾患

イリノイ大学の研究者によると、豆腐や他のタンパク質を多く含む大豆製品を摂取すると、肥満した人の肝臓に蓄積する脂肪の量を大幅に減らすことができます。ラットに関する研究を行っている科学者たちは、大豆タンパク質の摂取量が20％も減少することに気づきました。肥満の人の肝臓に沈着する脂肪の量で、痩せた人には目立った影響はありません。研究者はまた、大豆タンパク質が肝機能に不可欠なメッセンジャー経路を部分的に補充することも見出しました。³

豆腐は記憶力を弱め、認知症のリスクを高めますか？

ジャーナル「認知症と老人性認知障害」で報告されているように、ラフバラ大学の科学者たちはこの結論に達しました。4研究者は、ジャワの700人を超えるインドネシア人の食事を分析し、豆腐の大量摂取（つまり、少なくとも1日に1回）特に68歳以上の人では記憶が悪化します。最近の研究は、大豆食品に高レベルの植物性エストロゲンが高齢者の認知症のリスクを高める可能性があることを示しています。教授研究を率いたEef Hogervorstは、65歳以降のエストロゲン療法と認知症の間には関連があると指摘しています。エストロゲン-おそらく植物エストロゲン-は細胞の成長を刺激しますが、これは老化した脳には良くないかもしれません。エストロゲンがフリーラジカルによる細胞の破壊を増加させることも起こるかもしれません-専門家は付け加えます。

重要

豆腐-禁忌

豆腐を構成する大豆はアレルギーを引き起こす可能性があるため、アレルギー患者は豆腐を慎重に選択する必要があります。

さらに、他の大豆製品と同様に、豆腐の量が多すぎると、甲状腺の機能に悪影響を及ぼす可能性があります。大豆に対してアレルギーがない限り、もちろん最適なのは、毎日ではなく、少量で大豆製品を使用することです。

豆腐と甲状腺疾患

豆腐や他の大豆ベースの製品は甲状腺機能に悪影響を与える可能性があります。日本では、甲状腺疾患のない全年齢の37人の成人が調査され、甲状腺抗体価の上昇は見られませんでした。5人のうち20人に1か月間毎日30gの大豆を与えました、その他-3か月間。観察期間中、甲状腺ホルモンの血清レベルはすべての被験者で変化しませんでしたが、TSHレベルの大幅な増加が認められましたが、その値はまだ正常範囲内でした。大豆を3か月摂取した後、回答者の半数が甲状腺腫（甲状腺腫大）と甲状腺機能低下症を示唆する症状（便秘、眠気、脱力感）を発症しました。これらの変更は、大豆生産中止の1か月後に解決されました。

専門家のBarbaraGrzechocińska医師によると、産科婦人科医、第1部の助教授、ワルシャワ医科大学産婦人科医院によると

大豆イソフラボンと甲状腺疾患

甲状腺機能低下症と橋本病があります。大豆イソフラボンを含む栄養補助食品を使用できますか？

BarbaraGrzechocińska、MD、PhD、婦人科医-産科医、内分泌学者：大豆は甲状腺ホルモンと相互作用し、それらの吸収を減らし、甲状腺でのホルモンの合成に影響を与える可能性があります。大豆含有製剤で治療する必要がある場合、それは医師の監督の下でのみ行うことができます。

豆腐は精子数を減らしますか？

大豆製品を毎日消費する男性-含む。豆腐-彼らはそれをまったく食べない男性よりも精子を作り出さない-ジャーナル "Human Reproduction"のページでボストンのハーバード大学の科学者たちを主張します。6研究者は2000-2006年に診療所を訪れた99人の男性のグループで研究を行いました。不妊治療の問題。彼らは、過去3か月間の豆腐、テンペ、チョップ、ソーセージ、豆乳、醤油などの15種類の大豆食品の消費に関するデータを収集しました。研究者は、大豆ベースの食品の消費頻度、ポーションサイズ、およびそれらがさまざまな量の植物性エストロゲンを含んでいるという事実を考慮に入れました。生殖能力に影響を与える他の要因も考慮に入れられました-年齢、体重、アルコール、コーヒー、タバコの喫煙。ダイエットが最も豊富なダイエットを持つ男性は、大豆を食べなかった男性よりも、精液1ミリリットルあたり平均4100万個の精子を生産したことがわかりました。専門家は、大豆に存在するエストロゲン化合物が他のホルモン信号を妨害し、精子の生産を阻害するのではないかと疑っています。この効果は、太りすぎや肥満の男性で強くなります。体脂肪率が高いため、エストロゲンが生成されるためです。大豆の消費量と精子数の減少の関係は、太りすぎや肥満の男性で特に顕著でした。

豆腐-食べ方？キッチンでの豆腐の使用

豆腐の食べ方は？塊は漬物から排出され、立方体またはスライスにカットされます。豆腐は揚げたり、サラダやキャセロールなどに生で加えることができます。滑らかになるまで混ぜて、ソースに使用できます。豆腐は、日本料理や中華料理、そして他の極東諸国で、多くの料理の食材として広く使用されています。野菜、キノコ、カニ、卵から。

豆腐を選ぶときは、上質なチーズであることに注意が必要です。どのように認識するか？上質な豆腐はしっかりとした滑らかな食感です。凝集せず、バラバラにならない。豆腐は+2から+ 7°Cの温度で保存する必要があります。

際立っている：