ひよこ豆またはひよこ豆としても知られているひよこ豆には、多くの健康上の利点があります。ひよこ豆はタンパク質の宝庫であることに加えて、便秘を防ぎ、体重減少を促進し、血圧とコレステロール値を下げる他の成分を大量に含んでいます。さらに、それは媚薬と見なされます。ヒヨコマメが持っている他の特性を確認してください。
ひよこ豆またはひよこ豆としても知られているひよこ豆は、その健康特性が地中海と中東の国々で長く評価されてきたマメ科植物です。アラビア料理では、ひよこ豆は有名なファラフェルまたはフムス、つまりパンに使用されるスプレッドを準備するために使用されます。エジプトでは、ヒヨコマメの種子は強力な刺激効果があるため、媚薬と見なされます。
ひよこ豆には、カブリとデジの2種類があります。最も一般的に消費されている品種であるカブリの粒は大きくてクリーム色ですが、デシの種子は小さく、クリーム、赤、黒、茶色、黄、緑の多くの色があります。ひよこ豆のこれらのタイプのそれぞれは、ナッツのようなノートでわずかに甘くて繊細な味が特徴です。
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タンパク質の供給源としてのヒヨコマメ
100 gのひよこ豆には、8.86 gものタンパク質が含まれています。穀物製品に含まれるタンパク質にはないアミノ酸を提供するからです。しかし、それにもかかわらず、100％になることはできません。健康な動物性タンパク質（乳タンパク質など）を置き換えます。 Food and Nutrition Instituteの専門家は、このような状況では、ひよこ豆（すべての豆類のような）と他の植物性製品を1回の食事（たとえば、割り）で組み合わせて、健康的なタンパク質の優れた供給源を作ることで十分であると主張します。
医師や栄養士が主張するように、成人の食事では、必要なタンパク質の半分は動物性タンパク質であり、残りの半分は植物性食品に由来するものでなければなりません。次に、子供や青年、妊娠中の女性の食事や授乳中の植物タンパク質は、タンパク質の適切な量の1/3を構成する必要があります。
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調理した（塩を含まない）ヒヨコ豆の平均栄養価（100 g）
エネルギー値-164 kcal
総タンパク質-8.86 g
脂肪-2.59 g
炭水化物-27.42 g（単糖4.80を含む）
繊維-7.6 g
ビタミン
ビタミンC-1.3 mg
チアミン-0.116 mg
リボフラビン-0.063 mg
ナイアシン-0.526 mg
ビタミンB6-0.139 mg
葉酸-172μg
ビタミンA-27 IU
ビタミンK-4.0μg
ミネラル
カルシウム-49 mg
鉄-2.89 mg
マグネシウム-48 mg
リン-168 mg
カリウム-291 mg
ナトリウム-7 mg
亜鉛-1.53 mg
データ出典：USDA National Nutrient Database for Standard Reference
ひよこ豆は血圧とコレステロールを下げる
ひよこ豆は、いわゆる画分の濃度を減らします。アテローム性動脈硬化症の原因である「悪い」コレステロール、したがって多くの心臓病。冠状動脈性心臓病や心臓発作。これは、ハーバード公衆衛生学校の科学者が4万人の男性のグループに対して行った研究によって確認されています。これは、毎日の高用量の繊維により、冠状動脈性心臓病の発症リスクが40％も減少することを示しています。
ひよこ豆は「悪玉コレステロール」レベルを下げるだけでなく、血圧も下げます。カリウムが含まれている（291 mg / 100 g）と、血管がより開放され、血液の循環がより自由になり、圧力が低下します。さらに、カリウムは体からの過剰なナトリウムの排泄を促進し、圧力レベルの低下にも役立ちます。
さらに、ヒヨコマメは鉄分を含んでいるため、貧血を防ぎます。また、貧血の治療にも使用できます。月経中の女性にもお勧めです。
それをしないでくださいアシュカル法、すなわち癌に対するひよこ豆、ニンニク、キャベツ
博士が推奨する「セラピー」。アシュカラは、体から癌を引き起こす要因を取り除くように設計されています。このようなクレンジング処理を行うには、例えば、にんにくを足にのせ、泡ができるまで数時間待ちます。次に、それを切り、にじみ出る傷にヒヨコマメを置きます。上に、2つ折りの布にキャベツの葉を入れます。全体に包帯を巻く。この方法が機能するには、ひよこ豆を少なくとも2か月間、1日2回交換する必要があります。このようにして、あらゆる種類の癌だけでなく、リウマチ、関節炎、さらにはエイズさえも治療することが可能であるとされています。博士Ashkaraは、化学療法を断念した方が治療の効果が上がると主張しています。医師はこの「療法」に対して警告します-それは治療法ではありません。健康や生命に危険を及ぼすため使用しないでください。
便秘のためのひよこ豆
食物繊維の欠乏は便秘の最も一般的な原因です。そしてこの栄養素のうち、ヒヨコマメには7.6 g / 100 gもの大量のものが含まれています。繊維-特に不溶性の画分-体内に入った後、腸内の水分を吸収し、便の量を増やします。これにより、腸の蠕動運動にプラスの効果があります。適切な排便。さらに、それは胃内の過剰な塩酸と結合します。これは、過酸性または胃食道逆流の人々に望ましいものです。それはまた腸の病気を助けます腸憩室症、痔。大腸がんの予防にもなると主張する人もいます。
毎日の繊維摂取量は20から35グラムの間でなければなりません。
警告！ひよこ豆はガスを引き起こします。その理由は、ヒヨコマメの種子に含まれるガス生成オリゴ糖であり、人間が消化することはできません。それらは結腸細菌によって分解され、このプロセスの最終段階はガスです。ひよこ豆を重曹で水に浸し、浸した水を注ぐことで、この効果を取り除く（または少なくとも最小限に抑える）ことができます（種子は真水で沸騰させます）。ハーブスパイス（マジョラム、キャラウェイ、オレガノなど）の使用も効果的です。
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作成者：Time S.A
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もっと詳しくひよこ豆は糖尿病の発症を防ぐのに役立ちます
ひよこ豆は血糖指数が低く（IG = 30）、特に繊維に含まれている繊維が血糖（糖）レベルを安定させ、炭水化物の吸収を低下させるため、ひよこ豆は恐れることなく到達できます。
さらに、British Journal of Nutritionで発表された2007年の研究によると、ひよこ豆を多く含む食事は内臓脂肪を減らし、インスリン抵抗性を減らすことができます。少なくともこれは、研究室で誘発された肥満によって引き起こされた肥満ラットで研究者が達成した効果でした。したがって、彼らはひよこ豆が豊富な食事が糖尿病の発症を防ぐことができると結論付けました。
あなたに役立つでしょうひよこ豆-調理方法？
未熟のヒヨコマメの種子は生で食べることができ、熟したものだけを調理または保存する必要があります。
調理用のひよこ豆は、小さじ1杯の重曹を10〜12時間水に浸します。その後、水を切り、沸騰したお湯に入れ、種子が柔らかくなるまでカバーし、通常は約1.5時間加熱します。一部の人々は、汚染のため、調理中に水を最大2回交換することを推奨しています。
ひよこ豆と痩身
ひよこ豆に含まれる繊維は、食物の噛む時間を延長し、それにより、より長い間持続する膨満感がより早くなります。さらに、繊維は食物からのエネルギーの吸収を減らし、体からの脂肪の排泄を増やします。さらに、ひよこ豆にはビタミンBとマグネシウムが含まれています-神経系の働きを調節する物質で、減量中の危機を乗り切ることができます。したがって、ひよこ豆はカロリーが低くない（調理後に164 kcal / 100 g）という事実にもかかわらず、食事に安全に含めることができます。適度な量で消費され、それは確かに減量に貢献します。
白斑のひよこ豆？
インドのバナラスヒンドゥー大学の研究者たちは、開発したひよこ豆ベースの軟膏が白斑の治療に役立つ可能性があると主張しています。ヒヨコマメには、メラニン、つまり皮膚の色素の合成に影響を与え、色素細胞を再生して慢性皮膚疾患の治療に役立つアミノ酸が含まれているため、ヒヨコマメの治癒特性を持っています。
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有名なフムスとおいしいファラフェルに加えて、ひよこ豆は温かいスープ、パテ、カツレツの製造にも使用できます。餃子やコロッケの詰め物としても効果的です。サラダやラタトゥイユ料理の材料にもなります。
さらに、ひよこ豆の種子を使用して、パンやパンケーキを焼くための小麦粉を作ることができます。その大きな利点は、グルテンが含まれていないことです。そのため、この成分にアレルギーがある人やセリアック病にかかっている人におすすめです。
ひよこ豆が完璧に合うスパイスは、特にローズマリー、タイム、コリアンダー、カレー、ターメリック、ナツメグ、さらにはシナモン。
ひよこ豆の缶詰の液体であるアクアファバをホイップで泡立てると、クリームに加えるとふわふわになります。ひよこ豆の缶詰（150 ml）のaquafabaの含有量は、3つの大きなタンパク質または4つの小さなタンパク質に対応します。 Aquafabaは、乾燥したひよこ豆を調理し、液体をお粥のような形に強く還元することでも得られます。卵アレルギーやビーガンに苦しむ人々や、キッチンで実験したいすべての人に最適です。
出典：x-news /DzieńDobry TVN
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著者：プレス資料
このガイドでは、次のことを学びます。
- マメ科植物を調理する方法
- 最初に浸すかどうか
- 一番速く調理します
