スイバ-栄養特性。スイバのスープのレシピ

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スイバは、料理だけでなく医学にも使われている植物です。スイバには、何世紀にもわたって植物学者が使用してきた多くの健康上の利点があります。スイバは消化器系の病気だけでなく、あざや腫れを助けます。スイバの他の特性を確認し、おいしいスイバのスープとスイバのサラダのレシピを試してください。

スイバの治癒特性はすでにギリシャの医師によって使用されていました。ワインや水に含まれるカーリースイバフルーツエキスは、下痢やさまざまな胃腸疾患、サソリに刺された場合にも使用されています。

一方、この種のスイバの根は、水煮または生煮て皮膚疾患に使用され、ワインで煮込んで歯痛や耳の病気のうがい薬として使用しました（以前は生のスイバ汁が炎症の場合に耳に垂らされていました）。

次に、古代の披針形のスイバは、壊血病に対する有効なハーブとして知られていました（ビタミンCの含有量が高いため）。医学で使用される別の種類のスイバは野外スイバです。

現在、ポーランドには数十種のスイバがいます。それらのほとんどは料理にも使われますが、薬用にもなります。

目次：

1. 消化器系の問題のためのスイバ
2. スイバ-カロリー、栄養価
3. スイバ-殺菌性および殺真菌性
4. 咳をするスイバ
5. スイバ-それは有害ですか？
6. 転位と火傷のためのスイバ
7. スイバとアレルギー
8. スイバ-禁忌
9. スイバ-キッチンでの使用
10. スイバ-スイバのスープのレシピ

消化器系の問題のためのスイバ

スイバ（すべての種）には、タンニンが多く含まれています。下痢の重症度を軽減したり、止めたりする化合物で、大腸の粘膜に収斂剤として働きます。

したがって、自然医学では、それらは下痢止め剤として使用されます。現代の植物療法はまた、食欲を刺激するために葉または生のスイバジュースの注入を推奨しています。

知る価値がある

カタバミ-カロリー、生/調理したスイバの栄養価（100 gあたり）エネルギー値-22/20 kcal総タンパク質-2 / 1.83 g脂肪-0.70 / 0.64 g炭水化物-3.20 / 2.93 g繊維-2.9 / 2.6 gビタミンビタミンC-48.0 / 26.3 mgチアミン-0.040 / 0.034 mgリボフラビン-0.100 / 0.086 mgナイアシン-0.500 / 0.411 mgビタミンB6-0.122 / 0.100 mg葉酸-13/8 µgビタミンA-4000/3474 IUミネラルカルシウム-44/38 mg鉄-2.40 / 2.08 mgマグネシウム-103/89 mgリン- 63/52 mgカリウム-390/321 mgナトリウム-4/3 mg亜鉛-0.20 / 0.17 mgデータ出典：USDA National Nutrient Database for Standard Reference

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スイバ-殺菌性および殺真菌性

科学者は、一般的なスイバ、鈍い葉およびカーリースイバに顕著な抗真菌特性を持つ物質を発見しました。

一方、葉や種子のエーテル抽出物、およびカーリースイバ葉のエタノール抽出物は、黄色ブドウ球菌および花粉症に対して抗菌活性を示します。

一方、野外のスイバから単離されたフェノール成分は細菌の増殖を阻害します クラミジア肺炎.

咳をするスイバ

カーリースイバハーブは、上気道の感染症に伴うさまざまな原因の咳に推奨されます。このスイバの種のハーブは咳止めシロップの成分ですらあります。

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重要

スイバは害を及ぼしますか？

スイバにはシュウ酸が多く含まれています。食物に含まれるカルシウムを結合し、体がそれを利用できないようにします。

さらに、シュウ酸によるカルシウムの結合によって形成されたシュウ酸カルシウムは、腎臓結石の形で腎臓に沈着します。

このため、スイバを大量に消費することはお勧めできません。カルシウムの損失を補うために、スイバをベースにした皿に凝乳、クリーム、または卵を追加することをお勧めします。

また、1つの皿にシュウ酸が豊富な複数の成分を組み合わせて、頻繁に食べるべきではありません。そのような製品には、ルバーブ、ほうれん草、ビートルートなどがあります。

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作成者：Time S.A

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転位と火傷のためのスイバ

漢方薬では、新鮮な砕いたスイバの葉をあざや皮膚の腫れに適用することをお勧めします。

スイバは利尿剤および造血剤でもあります。

一方、披針形のスイバの煎じ薬は、潰瘍、1度および2度の火傷、および創傷の治癒が難しい皮膚の湿布、洗浄、すすぎに使用できます。

乳幼児に最も一般的な擦れの場合、カーリースイバの葉の煎じ汁でできた湿布が民間療法で使用されました。

スイバはアレルギーを引き起こす可能性があります

比較的長い間花粉を飛ばす：5月から8月まで、花粉を飛ばすのにアレルギーのある人にとっては厄介なことかもしれません。スイバ花粉に対するアレルギーの症状は次のとおりです。

• アレルギー性鼻炎
• 水様およびかゆみを伴う目（アレルギー性結膜炎）
• 頭痛
• 喘息の頻度が低い

重要

スイバ-消費の禁忌。スイバを食べてはいけないのは誰？

腎臓病、リウマチ、骨粗しょう症に苦しんでいる人はスイバをあきらめる必要があります。胆嚢疾患の場合、シュウ酸塩の源である食物製品は制限されるべきです。

スイバ-キッチンでの使用

ポーランドでは、スイバは、この植物の切り刻まれた葉とクリームから作られた伝統的なスイバスープの基本です。

ポーランド料理では、スイバが最もよく使われます。

一方、フランスでは魚の代表的な添加物であるソレルソースが人気です。ソレルソースはスープと同じように作られ、少し濃いだけです。

遊離のシュウ酸とその可溶性塩に由来する独特の酸味は、春夏のサラダへの理想的な添加物です。

スイバを買うときは、若くて堅い葉を選びます。スイバを消費する前に、慎重にそれを選択し、端を切り、洗う必要があります。

スイバの料理を準備するときは、卵、ケフィア、クリームなどのカルシウムが豊富な食品を追加して、シュウ酸の有害な影響を減らすようにしてください。

スイバのスープのレシピ

出典：x-news /料理が大好き

アスパラガスと羊のチーズのスイバサラダのレシピ

出典：x-news /DzieńDobry TVN

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参考文献：

1. Wegiera M.、Smolarz D.、 スイバの薬効 （Rumex。Sp。L。）、PostępyFitoterapi 2005、No。3-42。 TrąbaC.、Rogut K.、WolańskiP.、 山菜とその応用、ジェシュフ2012