レンズ豆には多くの栄養価があり、したがって健康特性があります。レンズ豆は主に多くのタンパク質を含んでおり、これは動物由来のタンパク質の代替となる可能性があります。また、妊娠中に必要な心臓や葉酸にとって重要なカリウムの非常に豊富な供給源でもあります。レンズ豆には他にどんな特性があり、どれが最も良いのかを確認してください-赤、緑、黄色のどれですか？
レンズ豆は他の豆類と同様に、多くの栄養素の宝庫であるため、健康を促進する優れた特性を持っています。レンズ豆は、容易に消化できるタンパク質のほか、妊娠中の女性に必要なカリウム低下血圧と葉酸の供給源です。
一方、オルシュティンにあるポーランド科学アカデミーの動物生殖および食品研究研究所の科学者は、レンズ豆（および他の豆類、野菜、果物）にタンニンを発見しました-癌から体を守ることができる化合物、例えばがん細胞分裂の速度を遅くします。
レンズ豆には、カロリーと栄養素がわずかに異なるいくつかのタイプがあります。しかし、レンズ豆の芽は最も健康的です。調理済みの種子と比較して、ビタミンやミネラルが多く含まれています。
目次：
- レンズ豆-肉の代替品
- 100 gで調理された（塩を含まない）レンズ豆の平均栄養価
- レンズ豆は高血圧、貧血、アテローム性動脈硬化を予防します
- レンズ豆と痩身
- レンズ豆-タイプ。それで何ができますか？
- レンズ豆と糖尿病
- 妊婦にとって重要なレンズ豆
- レンズ豆-それは誰に害を与えることができますか？
- レンズ豆-それを調理する方法？
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レンズ豆-肉の代替品
レンズマメは、動物性タンパク質、すなわち肉に含まれるものの代わりになる可能性があります。 100 gの調理済みレンズ豆には、9.02 gのこの栄養素が含まれています。
これはタンパク質が不足していることは事実ですが（必要なアミノ酸がすべて含まれていません）、レンズ豆を他の植物製品と1回の食事で混ぜ合わせます（原則として、重要なアミノ酸が不足している製品は、豊富なアミノ酸を含む製品と組み合わせる必要があります）。 （レンズ豆入り餃子）またはジャガイモは、健康的なタンパク質の良い源を作り出すことができます-私たちは食品栄養研究所から学びます。
また、大豆タンパク質の直後のレンズ豆タンパク質は、植物由来の最高の消化性タンパク質（85％）であることにも注意してください。比較のために-肉の消化率は96パーセントです。レンズ豆は、タンパク質の損失を避けるために、調理が終わる10分前に塩を加えてください。
チェック>>植物または動物のタンパク質-どれを選択しますか？
したがって、レンズ豆は、菜食主義者だけでなく、健康上の理由から、不健康な飽和脂肪酸が豊富な肉の消費を制限しなければならない人々の食事にも含めることができます。
100 gで調理された（塩を含まない）レンズ豆の平均栄養価
エネルギー値-116 kcal
総タンパク質-9.02 g
脂肪-0.38 g
炭水化物-20.13 g（単糖1.80を含む）
繊維-7.9 g
ビタミン
ビタミンC-1.5 mg
チアミン-0.169 mg
リボフラビン-0.073 mg
ナイアシン-1.060 mg
パントテン酸-0.157 mg
ビタミンB6-0.178 mg
葉酸-181μg
ビタミンA-8 IU
ビタミンK-1.7μg
ミネラル
カルシウム-19 mg
鉄-3.33 mg
マグネシウム-36 mg
リン-180 mg
カリウム-369 mg
ナトリウム-2 mg
亜鉛-1.27 mg
データ出典：USDA National Nutrient Database for Standard Reference
レンズ豆は高血圧、貧血、アテローム性動脈硬化を予防します
レンズ豆はナトリウムが少なく、カリウムの宝庫です。調理された穀物100 gには、この元素が369 mgも含まれています。この組み合わせは治療をサポートし、動脈性高血圧も予防します。さらに、レンズ豆には大量（ほぼ8 mg / 100 g）の繊維が含まれているため、血液中の「悪玉」コレステロールのレベルを下げるのに役立ち、それによって血圧が調整されます。
これは、Canadian Medical Association Journalで1日に少なくとも1サービングの豆、エンドウ豆、ひよこ豆またはレンズ豆を摂取するとLDLコレステロールが大幅に減少し、したがって血圧だけでなくアテローム性動脈硬化症の発症リスクも低下すると主張するアメリカの科学者によって確認されています。さらに、脳卒中や心臓発作などの心血管疾患。
レンズ豆は貧血（貧血）の治療にも役立ちます-鉄欠乏症の結果、葉酸とビタミンB12、つまり巨赤芽球性貧血の両方。レンズ豆には、大量の鉄（3.33 mg / 100 g）と葉酸（181μg/ 100 g）が含まれています。これらは赤血球の形成を促進し、ヘモグロビンのレベルを上昇させます。
レンズ豆と痩身
100 gの茹でたレンズ豆には、116 kcalもの含有量があります。しかし、その組成には脂肪がほとんどなく、胃を満たしている繊維が大量にあり、長い間膨満感を与え、甘いスナックの食欲を減らします。これは、マメ科植物が空腹を満たすのに非常に効果的であることを示したカナダの科学者による研究結果によって確認されています。
彼らは、この種の植物の一部を1日1回食べることで、満腹感を、それらを含まない食事と比較して1/3増加させると主張しています。さらに、レンズ豆は葉酸とビタミンBが豊富です-神経系の機能を調節する物質で、減量の困難を乗り切るには適切な機能が必要です。
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作成者：Time S.A
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詳細はこちらレンズ豆-タイプ。それで何ができますか？
最も人気のある赤レンズ豆は、殻のない茶色のレンズ豆です（殻がないため、体によく吸収されます）。赤レンズ豆は簡単に焼きすぎて、スープの材料として理想的です。さらに、事前の浸漬は必要ありません。
独特の風味を持つレンズマメは、ベジタリアンのパテやパンによく見られます。みじん切りのカツレツを作ったり、シチューを作ったりすることもできます。
青レンズ豆は非常に繊細な味が特徴で、調理後もバラバラにならず、流動性を保ちます。餃子やコロッケのサンドイッチのペーストや詰め物を準備するために使用できます。サラダともよく合います。
黄レンズ豆は、緑レンズ豆と同様に繊細な風味を持っています。また、赤レンズ豆と同じように、調理後に簡単に崩壊するので、スープにも適しています。
キャビアのように見える黒レンズ豆もあります。スープやおいしいスナックに適しています。ピンク色の店でサンゴレンズ豆を見つけることもできます。赤や黄色のように繊細で甘い味がし、調理しすぎてクリーミーまたはピューレの食感になるオレンジ色のレンズ豆を見つけることもできます。
次に、最も高価で最も芳香が強いのは、調理後も形を保つ濃い緑色のフレンチデュピュイレンズ豆です。
他の製品のベースとなるレンズ豆の粉を準備することもできます。例えば、アジアの国々ではパンが作られています。
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健康的に食べていますか？レンズ豆と糖尿病
レンズ豆は低い血糖指数を持っています。すべてそれが主に複雑な炭水化物で構成されているためです（20.13 gの炭水化物の場合、1.80だけが単糖です）。さらに、レンズ豆は、血糖値を下げる繊維の供給源です。したがって、糖尿病はそれを消費することができます。
緑のレンズ豆のグリセミックインデックスが最も低く（IG = 25）、次に赤（IG = 30）、黄色のレンズ豆が最も高い（IG = 35）ことを知っておく価値があります。
妊婦にとって重要なレンズ豆
保健省は、出産適齢期の女性（赤ん坊を計画していない女性であっても）に400マイクログラムの葉酸を摂取することを推奨しています。ビタミンB9は、無脳症、神経系ヘルニア、二分脊椎など、胎児の先天性神経管欠損の発生を防ぐことができます。 100 gの調理済みレンズ豆は、この貴重なビタミンを181マイクログラム提供するため、レンズ豆の45％をカバーしています。葉酸の毎日の要件。
次に、妊娠中の女性では、この線量は400マイクログラムから600マイクログラムにまで増加する可能性があります。
レンズ豆-それは誰に害を与えることができますか？
レンズ豆を食べることは消化器系の問題を持つ人々によって避けられるべきです。それは腸でガスと過剰発酵を引き起こすからです。それに含まれているオリゴ糖のためにすべて。
人間はそれらを完全に分解するのに必要な酵素（アルファ-ガラクトシダーゼ）を生産しないので、それらは完全に消化されません。これは、大腸でのガス産生の増加と消化器系からの不快な病気につながります。
あなたに役立つでしょうレンズ豆-それを調理する方法？
レンズ豆の種類によって硬度が異なるため、調理方法はそれぞれ異なります。
赤と黄色のレンズ豆は事前に浸す必要がなく、12か月ほど煮るだけです-約15分です。緑のレンズ豆はすすぎ、約30分間煮るだけで済みます。最も硬い穀物は茶レンズ豆です。これは、（少なくとも30分間）浸した後、最大1時間調理する必要があります。
レンズ豆は非常に吸水性があり、調理すると体積が2倍になるので、レンズ豆を入れるときの2倍の量を鍋に注ぎます（理想的な比率は、レンズ豆1杯に対して水2杯です）。
レンズ豆は、2つの理由から、調理が終わるまで（調理が終わる10分前まで）塩を加えないでください。後で塩漬けすると、穀物の固まり（味に影響します）とタンパク質の損失を防ぎます。
レンズ豆は1年間保存できることを知っておく価値があります。この間、色が変わることがありますが、レンズ豆の特性や味は変わりません。調理したレンズ豆は冷蔵庫で一週間保存できます。
出典：x-news / TVN Style
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