私たちは多くの減カロリー製品に甘味料を見つけることができます。彼らは飲み物、果物のジャム、チューインガム、低カロリー食品、糖尿病患者のための食品で甘くされています。不健康な砂糖を、甘くてカロリーがほとんどない物質に置き換える価値はありますか？
さまざまな食品に含まれているだけでなく、ルーズ、液体、糖衣錠の形の卓上甘味料も購入できます。味は似ていますが、半合成（ポリオールまたはポリアルコール）または完全合成のどちらでもかまいません。
甘味料について、そしてそれらが不健康な砂糖を置き換える価値があるかどうかについて聞いてください。これはLISTENING GOODサイクルの素材です。ヒント付きのポッドキャスト。このビデオを表示するには、JavaScriptを有効にして、ビデオをサポートするWebブラウザーへのアップグレードを検討してください
合成甘味料
砂糖とは異なり、甘味料は虫歯を引き起こさないため、糖尿病患者、体型を気にする人々、そして美しい笑顔に使用できます。最も一般的に使用されるのは、アスパルテームとアセスルファムKです。これらは、カロリーを含まない合成物質です。また、数百倍もの甘味が特徴で、ほんの少しでも甘みが出ます。
- アスパルテームは100°Cを超えて加熱しないでください。有害な化合物が生成され、金属の後味が現れます。妊娠中の女性やフェニルケトン尿症の患者には使用できません。アミノ酸のフェニルアラニンが含まれているためです（そのため、アスパルテームを含む製品にはパッケージに関する警告が必要です）。
- 一方、アセスルファムKは最も安全で最も普遍的な甘味料であると考えられています。冷たい製品にも、紅茶やコーヒーの甘味にも使用できます。アセスルファムとアスパルテームを組み合わせると、甘味が速くなるので、混合物で使用する量を減らすことができます。
半合成甘味料
ポーランドでは、使用が承認されていますマンニトール、ソルビトール、キシリトール。カウチグラス、カバノキ、プラムなどの植物に自然に存在する化合物。彼らは白糖よりも低い甘さの強さを特徴とし、また白糖よりもカロリーが低いです。 1 gのポリオールは平均2.4 kcalを提供し、1 gの糖は4 kcalを提供します。ポリオールを追加すると、製品の体積が増加し、カロリーが低くなります。さらに、カラメル、チューインガムなどの製品に含まれるこれらの化合物（主にキシリトール）には、心地よい冷却効果があります。
重要生物はだまされない
研究によると、砂糖を甘味料で置き換えることは、不要なキログラムの損失とは直接関係がありません。科学者たちはこれを、私たちが甘味料を使用するとき、私たちは自分をだまし、砂糖と一緒に食べるカロリーは別の方法で自分に供給されるという事実によって説明します。
天然に存在する糖を探す場所を確認する
甘味料は安全ですか？
現在までに、ソルビトールの無制限使用の2つのケースのみが文書化されています。それらはチューインガムの過度の消費（1日2包）に関連していた。症状は下痢と体重減少で最大20％でしたが、これは可逆的な効果でした。
すべての甘味料は市場にリリースされる前に徹底的にテストされていますが、それらについて完全に批判的であることはできません。研究の進展とともに、甘味料はますます疑問を投げかけています。これは発がん性の可能性があるため、市場から撤退したかつてのサッカリン。また、甘味料の長期的な影響を予測することもできません。
毎月「Zdrowie」
