鶏の胸肉-栄養価。鶏肉は健康ですか？

私たちが店頭で購入する鶏の胸肉には、抗生物質やホルモンが法的に含まれていません。鶏肉と臓物は、タンパク質、ビタミン、ミネラルの貴重な供給源です。健康な鶏肉を食べていることをさらに確信したい場合は、認定または養殖鶏の胸肉を選びましょう。

鶏の胸肉は健康ですか？一方では、鶏のホルモンと抗生物質を恐れています。他方、ポーランドではそれらの消費量が1人あたり年間27 kgと膨大であり、鶏肉は豚肉よりも順位が高いだけです。鶏の胸肉の栄養価を見て、その生産に関する神話を否定しましょう。

ポーランドは鶏飼育の大物です。肉の大部分はポーランド市場に行きますが、大部分は輸出されます-私たちはヨーロッパで最初の家禽輸出です。国内生産は鶏肉の需要を満たすのに十分であり、冷凍鶏肉は中国と米国から来ているという理論それは単なる神話です。

これらの国の肉の品質については心配することはできますが、中国と米国の鶏肉はEUの厳しい基準を満たしていないため、EUでの販売は許可されていないため、店で入手できないことを100％確信しています。

ポーランドでは、冷凍鶏肉も含めてポーランド鶏肉を購入しています。他の国（ブラジルやタイなど）の肉を含むことができるのは、鶏肉の準備だけですが、厳密な管理に合格する場合に限られます。

鶏の胸肉に抗生物質とホルモンが含まれているのは本当ですか？

それで、鶏は抗生物質とホルモンを詰めているので、鶏はポーランド人であると何が尋ねるかもしれませんか？うーん、ダメ。鶏の飼育中にホルモンを使用することは法律で絶対に禁じられていますが、抗生物質の使用は厳密に正当化されなければならず、それらが投与された動物は屠殺前に撤回されます。

猶予期間は、鶏の体から抗生物質の残留物を完全に除去するために必要な時間です。肉の純度についての疑問の中には、子供が早熟に成長し、男の子が鶏を食べることで乳房を成長させるという声があります。

ただし、これを裏付ける科学的証拠はありません。 20〜30年前は、飼料にホルモンが含まれていなかったために発生した可能性がありますが、今では飼料は清潔で管理されている必要があります。

ブリーダーが実際に禁止物質を使用していないことをどのように確認できますか？それは彼らのために報われないのでかなりたくさん。薬物やホルモンを検出するための罰則は高いです。

このような状況では、農場の所有者は9万PLNを支払わなければなりません。 PLN罰金、さらに「キャスト」全体の肉の販売は許可されておらず、処分の対象となります。養鶏会社での「投球」とは、雛の孵化から販売までの期間であり、1回の投球で10万羽以上の鶏がいることもあります。

しかし、テレビ番組でその結果を見ることができるジャーナリストの調査は、一部の生産者は不正であり、違法薬物を使用して鶏の成長を加速させ、それにより利益を増加させていることを示しています。

作成者：Time S.A

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健康な鶏肉を購入するには？

違法に「追い込まれた」ニワトリから身を守ることができます。証明書付きの肉を購入するのが最善です。これにより、鶏に抗生物質を含まない適切な飼料が与えられ、肉が適切な条件で梱包および輸送されたことが保証されます。

通常、鶏の胸肉のみに証明書が付いていますが、同じ製造元から脚または翼を購入する場合、品質保証は同じです。

ジューシーな鶏の胸肉を焼く方法は？

養鶏は「通常の」鶏よりも健康ですか？

証明書が信用できない場合は、農場の鶏肉も購入できます。ポーランドの鶏肉生産全体の1％にすぎませんが、健康的なライフスタイルの傾向のおかげで、ますます頻繁に店頭で販売されています。

ファームチキンは、ブロイラーチキン（急速に体重が増加し、工業的農業で使用される肉チキン）とファームチキンの交配です。それはポドラシーからのダースかそこらの生産者によって維持されます。

農場の鶏は、工業用の鶏よりも長く生きます-5週間ではなく、約8週間（農場の鶏-約20週間）。彼は、鶏の一般的な疾患であるコクシジウム症の予防接種を受けているため、抗生物質を投与する必要はありません。

トウモロコシ、小麦、ヒマワリミール、GM大豆、ビタミン、ミネラルを含む植物ベースの飼料のみを使用して供給されます。ファームチキンは鶏小屋に飼育されておらず、外に出たり、日光を浴びたり、止まり木や藁の束に飛び乗るなど、移動することをお勧めします。

その結果、その肉は工業用鶏肉とは異なる味と構造を持ち、脂肪が少なく、皮が薄くなっています。価格もかなり手頃です。 1キロあたりの農場はPLN 12、ブロイラーは1 PLN 7です。

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鶏肉-栄養価

鶏肉には、豚肉や牛肉よりも消化しやすいタンパク質が多く含まれています。消化が容易で脂肪が少ないため、特に子供や高齢者など、消化管がデリケートな人々の栄養に広く推奨されています。

鶏肉は、コレステロールコントロールのある人、心臓血管の問題がある人、痩せている人におすすめです。鶏肉の異なる部分でのカロリーと脂肪含有量の大きな違いは、家禽を皮付きまたは皮なしで準備するかどうかによって異なります。

肉自体には少量の脂肪が含まれており、そのほとんどは皮のすぐ下にあります。したがって、健康と食事の理由から、料理をする前に常に皮膚を取り除くことをお勧めします。

鶏肉はビタミンB、特にB3（ナイアシン）とB6（ピリドキシン）を提供します。ビタミンB3は、トリプトファン（必須アミノ酸）から体内で少量生産されますが、その基本的な供給源は食品です。

体内のエネルギープロセスを制御し、炭水化物、タンパク質、脂肪の代謝と赤血球の生成に関与し、コレステロール値を調整し、血管を拡張し、神経系と精神状態にプラスの効果をもたらし、髪と皮膚の状態も改善します。

1つの中型の鶏の胸肉は、ビタミンB6の1日の必要量を85％でもカバーし、B3でも100％を超えます。

ビタミンB6は、多くの酵素やホルモン、ならびにヘモグロビンの形成に関与しているため、体内の酸素の輸送に関与しています。血圧、心臓機能、筋肉の収縮に影響を与え、身体の抵抗力を高め、神経系の機能を改善します。

それを適切な量で提供することで、無関心、不眠症、鬱病の状態が緩和され、集中力が向上します。月経前の緊張期にもお勧めです。

鶏肉を食べるとき、亜鉛、セレン、マグネシウム、リンなどの多くのミネラルを提供しています。亜鉛は約200種類の酵素に含まれており、多くの生命過程に関与しています。骨の石灰化、創傷治癒、免疫系機能、インスリン分泌、血圧、心臓の調節。

1つの焼き鶏の脚は、70％の毎日の亜鉛要件をカバーし、85％のセレンは1つの丸ごとの胸肉をカバーします。

セレンは、多くの酵素が適切に機能するために不可欠です。これはグルタチオンペルオキシダーゼの要素です。つまり、以下を含むフリーラジカルの有害な影響から細胞を保護する非常に強力な抗酸化物質です。腫瘍の形成に対して。さらに、免疫システムと甲状腺が適切に機能するために必要であり、うつ病や疲労との戦いに役立ちます。

鶏の胸肉（皮なし）-100 gあたりのビタミンとミネラルの含有量

鶏肉100gあたりの栄養価

鶏の内臓を食べる価値はありますか？肝臓、胃、心臓？

私たちは鶏肉が健康であることを知っていますが、内臓-肝臓、胃、心臓はどうですか？内臓にはサポーターがほとんどいません。むしろ、家禽のこれらの部分は安い肉代用品と考えられています。これ以上問題はありません。それらは肉と同じくらい栄養価が高く、動物の生体内で非常に重要な機能を果たしているため、生涯にわたって十分に栄養を与えられている必要があります。したがって、ビタミンやミネラルが大量に含まれています。肝臓は体に有害な毒素や成分を蓄えていると言われています。これは完全に真実ではありません。肝臓の役割は、有毒物質を解毒、つまり中和して体内から除去し、それらを蓄積しないことです。肝臓が有害物質を蓄積し始めた場合、それは全身のそれらの濃度が非常に高く、筋肉を含む他の組織に蓄積することを意味します。

家禽の肝臓は、タンパク質（19 g / 100 g）、ビタミンB、亜鉛、鉄の非常に優れた供給源です。 100 gの鶏レバーには10 mgもの鉄が含まれていますが、この成分の1日あたりの必要量は男性では12 mg、女性では18 mgです。大量のビタミンAは体内から排泄されないため、肝臓は週に1回以上は食べないでください。鶏の胃にも同様の栄養価があり、ビタミンB、亜鉛、マグネシウムが豊富ですが、心臓は鉄の優れた供給源です。内臓は恐れるべきではありません、それは多くのおいしい方法で準備することができて、バラエティとしてメニューに含まれることができます。

肉を新鮮でおいしい保つために鶏肉を購入する方法は？

店舗では、新鮮な鶏肉を丸ごとまたは部分的に、重量または真空パックで、またさまざまな鶏肉製品を入手できます。鶏肉を購入するときは、その色に注意してください。淡いピンクでわずかに光沢があり、黄色でくすんだ色ではありません。肉はしっかりと弾力性がなければなりません-指で押すとすぐに元の形状に戻ります。チキンは、ホイルで包んだトレイよりも真空パックで購入する方が良いです。真空パックを使用すると、小売業者が肉を「リフレッシュ」したり、賞味期限を変更したり、水を注入して重量を増やしたりすることがより困難になります。また、パッケージは乾燥した状態に保ってください。水が入っている場合、鶏肉は古いか、解凍されています。

著者：プレス資料

このガイドでは、次のことを学びます。

• 鶏の足は胸肉よりも良いですか？
• 七面鳥から選ぶ方が良い-脚または胸
• オメガ3とオメガ6の脂肪酸が最も価値のある肉はどれですか