PFC-食品包装における有毒物質

PFCまたは過フッ化有機化合物は、紙の食品包装の製造によく使用される物質です。ファーストフード店のフライドポテト。 PFCは食品に浸透し、人体に蓄積する能力を持っています。彼らはあなたの健康に非常に危険です。

PFCまたは過フッ素化有機化合物は、水、グリース、および汚れに強い特性を持つ物質です。

それらは産業界で広く使用されており、紙製食品包装の製造で非常に頻繁に使用されています。 PFCは食品に浸透して人体に蓄積する能力があり、食品を通過するだけでなく、水や空気などの他の供給源からも蓄積されます。

有機フッ化物化合物はあなたの健康に非常に危険です。彼らはに関連していますコレステロール値の上昇、甲状腺機能障害、肝障害、がん。

PFCとは何ですか？

PFC、またはペルフルオロ有機化合物は、疎水性および疎油性の特性を持つ化学物質のグループです。そのため、水や脂肪に耐性があり、その影響下で分解しません。 PFCは多くの業界で非常に広く使用されています。あなたはとりわけそれらを見つけることができます：

• ピザ、ポップコーン、フライドポテト、ハンバーガーなどの脂肪に強い食品包装
• クリーニングやパーソナルケア製品で、
• デンタルフロスで
• 履物や衣類の含浸、防水生地、
• 家具やカーペット用の防汚製品で、
• テフロン鍋では、保護用の非粘着面のコンポーネントとして、
• 乳化剤として化粧品で、
• 開いた傷に適用されるヒドロゲル。

一部のPFC化合物は有害であると見なされ、産業界では使用されていませんが、完全にテストされていない同じ特性を持つフッ素化物質に置き換えられています。 2017年の初めに、FDAはさらに20種類の過フッ素化有機化合物を特に紙の食品包装に使用することを承認しました。

PFCを使用することの危険性

PFCは、分解しにくく、水、空気、土壌に侵入する非常に持続性の高い化合物であり、環境中の濃度は常に増加しています。ますます多くの科学的研究は、テストされた人々の血液に一般的に見られる過フッ素化化合物との接触に起因するそれらの毒性と人間の健康への脅威を示し、組織に容易に蓄積し、数年経っても除去されます。最も研究され、最も一般的なのは、PFOA（ペルフルオロオクタン酸）とPFOS（ペルフルオロオクタンスルホン酸）です。

PFCは、消化器系を通してだけでなく、呼吸器系や皮膚（たとえば、防水布地）を介して食物とともに体内に入ります。それらは体内で代謝されず、肝臓に最も多く蓄積します。それらは尿路系を通してのみ排泄されます。

実験動物で行われた科学的研究は、PFCへの暴露の結果には、肝臓の肥大、肝細胞の機能障害、脂肪とタンパク質の異常な代謝、ホルモンバランスの変化が含まれることを示しています。ミリモルの分数のオーダーの少量のPFCは、強力な酸化効果で過酸化物イオンの濃度を大幅に増加させることが証明されています。

PFCは研究が不十分な化合物であり、人体への影響を最終的に検証するには、より詳細な分析が必要です。

ペルフルオロ化合物への暴露の影響には以下が含まれます：

• 低密度リポタンパク質または「悪い」LDLコレステロールの排出を減らします。血中のPFOAレベルが上昇した子供および青年では、総コレステロールおよびLDLフラクションのレベルが上昇していることがわかりました。成人では、PFASと接触した労働者と、水中のPFOAの濃度が高い地域の人々が、脂質プロファイルの乱れに最もさらされていました。
• 脂肪酸の輸送と代謝の変化;
• グルタチオントランスフェラーゼの活性を低下させる-体の解毒とアレルゲンの不活性化に関与する化合物、
• 肝臓の肥大;
• 血中の甲状腺ホルモンのレベルを下げる。 Environmental Health Perspectivesで発表された研究では、血液中の高レベルのPFOAおよびPFOSが甲状腺に損傷を与え、その機能を妨害し、T4およびTSHのレベルに影響を与えることがわかりました。
• 細胞周期障害と自然細胞死の抑制（アポトーシス）;
• 免疫力の低下。 EWGの報告によると、PFCへの暴露は、感染と闘う身体の能力を低下させます。
• 生殖能力の低下、精子の質の低下、テストステロンのレベルの低下。さまざまなPFCは、不妊のリスクを60〜154％増加させます。
• 妊娠誘発性高血圧;
• 子癇前症;
• 子供の低体重;
• 肥満;
• げっ歯類では、肝臓、膵臓、腎臓、精巣、乳腺および甲状腺の腫瘍の形成、アポトーシスの障害の結果である可能性が最も高い。 PFCと癌の間の関連を示す利用可能な80以上の研究がありますが、ほとんどが動物です。国際がん研究機関は、PFOAを発がん性の可能性があると分類しています。

食品包装におけるPFC

多くの科学的研究は、ペルフルオロ化合物が包装から食品に浸透することを示しています。製品中のそれらの濃度は、食品の温度とパッケージとの接触時間、PFCチェーンの長さ、および食品の種類（水分または脂肪含有量が高い）に依存します。食品の温度が高く、脂肪分が多いほど、パッケージから移行するPFCが多くなります。

重要

食品中のペルフルオロ化合物の主な供給源は、ファーストフード店のサンドイッチやフライ用の電子レンジ用ポップコーンラッパーと紙ラッパーです。

欧州連合の食品包装における有機フッ素化合物の含有量に制限はありません。デンマークの政府だけが紙の包装にPFCの上限を推奨しています。

2017年に、米国のファーストフード店からの400以上の包装サンプルでフッ素化合物の含有量がチェックされた研究結果が発表されました。彼らは、PFCが次の場所に存在することを示しています。

• デザートやパン用の紙製パッケージの56％、
• ハンバーガーとその他のサンドイッチラッパーの38％、
• 20％の食糧カートン、
• 0％紙コップ。

すべてのファーストフードチェーンがPFCパッケージを使用しているわけではありません。特定のチェーン内では、有機フッ素化合物のレベルは、場所に紙パッケージを供給している場所と生産者にしばしば依存します。パーフルオロ化合物は、バーガーキング（サンプルの27％）、ピザハット（33％）、KFC（25％）、マクドナルド（19％）、スターバックス（76％）、地下鉄（42％）などのチェーンのパッケージに含まれています。ファーストフードのパッケージがPFCの唯一の原因ではありません。それらはバター、牛乳、その他の乳製品に含まれています。魚、シーフード、卵もPFCの重要な供給源と見なされています。

食品中のPFCを回避するには？

ペルフルオロ有機化合物の一般的な発生により、それらを環境から完全に排除することは不可能です。また、パッケージにPFCが含まれているかどうかをすばやく認識することもできません。ただし、これらの毒素への曝露のリスクを最小限に抑えるために、いくつかのヒントに従う価値があります。

1.既製のサンドイッチを購入するのではなく、自分で用意してください。製品が新鮮であればあるほど、パッケージからのPFCが浸透しにくくなります。

2.ジャンクフードを避けます。ハンバーガー、フライドポテト、および「ワックス」コーティングが施された紙ベースのパッケージに入っているその他のアイテムです。

3. PFCフリーなので、紙コップでフライを頼むことができます。

4.できるだけ早く食品を元のパッケージから取り出します。

5.水道水フィルターを使用します。

6.食品をガラス、ステンレス鋼、またはプラスチック（BPAフリー）パッケージで保管します。

7.テフロンでコーティングされた調理器具や調理器具は、特に傷が付いたり傷が付いたりしている場合は使用しないでください。

8.できる限り頻繁に生鮮食品を購入する。 PFCは、すべてのパッケージ製品で見つけやすくなっています。

9.ポップコーンを電子レンジで調理しないでください。パッケージにはほとんどの場合PFCが含まれています。電子レンジ用のポップコーンバッグの代わりに、純粋な穀物を購入し、フライパンで調理します。それは同時に健康的でカロリーも少なくなります。

10.元のパッケージで加熱された食品は避けてください。

出典：

1. PFCを回避するためのEWGのガイド。家族の近くに置きたくない化学物質の家族。
2. Schaider L.A.ら、米国のフッ素化化合物ファーストフード包装、環境科学と技術の手紙、2017、4、105-111
3.ペルフルオロ化学物質（PFC）、国立環境衛生科学研究所、2016
4.パーフルオロアルキルおよびポリフルオロアルキル物質の概要と、患者の曝露懸念に対応する臨床医のための暫定ガイダンス、国立環境衛生センター、ATSDR、暫定ガイダンス、2016年9月20日
5. Kucharska A. et al。、ユビキタスペルフルオロ化合物、Roczn。 PZH、2011、62（2）、137〜144
6. Still M. et al。、マイルドおよび乳製品中のパーフルオロ化合物およびポリフッ素化化合物の濃度に対する工業生産および包装プロセスの影響、Agricultural and Food Chemistry、2013、61（38）、9052-9062
7.http：//www.ewg.org/research/many-fast-food-wrappers-still-coated-pfcs-kin-carcinogenic-teflon-chemical 8.http：//www.ingredients.news/2017-03 -17-fast-food-companies-are-using-cancer-causing-packaging-fluorine-chemicals.html