ポロック：栄養価と健康特性

ポロックは、ポーランドで最も人気のある魚の1つです。私たちのほぼ40％が、ディナーの料理の食材としてよく使用することを宣言しています。しかし、ポロックの人気の背後にある品質はありますか？ポロックの栄養的および健康上の利点について読んでください。

ポロックは簡単に手に入り、安くて美味しいです。この魚の肉は白い色で、柔らかくて柔らかくなっています。栄養価は味と関連していますか？

ポロック：栄養価

ポロックは赤身の魚です-100 gの脂肪含有量は0.4 gです-したがって、減量食の人々にはこの魚を食べることをお勧めします。ポロックは100 gあたり92 kcalしか提供しませんが、残念ながら、この魚には非常に少量の多価不飽和脂肪酸（0.48 g / 100 g）が含まれています。一方、ポロックは健全なタンパク質の優れた供給源です。100gの肉に19.44 gが含まれています。

ポロック：ビタミンとミネラル

Pollockは主にリンが豊富です（221 mg / 100 g）。他の魚のこれらの元素の含有量との関連で、カリウムとセレンの含有量は低いです。他の魚と比較して、ポロックはビタミンAとビタミンDが比較的少ないですが、それでも視覚と免疫系に有益な効果があります。

水銀の蓄積が少ないため、妊娠中の女性や授乳中の母親にはスケソウダラの摂取が推奨されます。それは胎児にとって安全です-それはその脳と腎臓を損傷しません。

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魚-食べる価値があり、避けるべき

Pollock-製品100 gの栄養価

出典：USDA National Nutrient Database for Standard Reference、Nutrition Standards、IŻŻAmendment 2012

ポロックはタラの魚で、アメリカの西海岸とアジアの東海岸の海で見られます。これは世界の漁業で最も重要な魚の1つですが、スケトウダラは絶滅の危機に瀕しており、北太平洋の水域のみが安定したレベルにあります。したがって、北太平洋から供給され、MSC認定を受けているスケを選択することをお勧めします。

作成者：Time S.A

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どのポロックを選択しますか？

ポロックはほとんどの場合冷凍フィレの形をしていますが、市場ではフィッシュフィンガー、キューブ、パン粉フィレ、またはすり身の形でも入手できます。栄養価を維持するためには、スポックをできるだけ加工しないで、すり身や魚の指よりもむしろ冷凍フィレを選択する価値があります。

冷凍ポロック

冷凍魚を購入するときは、釉薬の量、つまり、乾燥を防ぐために魚にコーティングされているフィレットの冷凍水の外側の層の量に注意を払う価値があります。釉薬の望ましい量は、魚の重量の3〜5％です。ただし、釉薬の量がはるかに多いフィレットを見つけることがよくあります。このような手順は、一見して製品の価格を下げることを目的としていますが、実際には魚ではなく水に対して支払います。

市場で入手可能なスケトウダラキューブも冷凍されています。それらは完全に洗浄され、きれいにされ、以前に骨から取り除かれた魚の切り身でできています。

パン粉ポロック

ショップでは、フィレ、キューブ、フィッシュフィンガーなどのスケトウダラの半製品も購入できます。処理の準備が整ったパン粉をまぶした切り身は、新鮮なまたは冷凍の切り身から作られ、その後、パン粉をまぶして冷凍します。パン粉を塗った魚の立方体は、冷凍のポロックキューブから作られていますが、魚の指-ポリリン酸塩とグルタミン酸ナトリウムを使用した冷凍の魚のブロックから作られています。パン粉を塗った魚の指の中の魚の含有量は65％以上でなければなりません。

焼きポロックは、揚げポロック（100 gあたり171 kcal）よりもはるかにカロリーが低い（100 gのフィレあたりわずか95 kcal）。

パン粉の切り身、パン粉の立方体、およびスケトウダラの指の栄養価は、小麦粉、トウモロコシ粉、ライ麦粉、ジャガイモ粉および加工デンプンであるパン粉の栄養価によって増加します。さらに、アルギン酸ナトリウムまたはグアーガムも生産に使用されます。その役割は、魚の体重の減少を減らし、生地の粘度を高め、フライ中の脂肪の吸収を減らすことです。さらに、パン粉の切り身には、粉ミルク、卵粉、卵白粉、ベーキングパウダーがあります。スパイスとして、塩、グルタミン酸ナトリウム、またはヌクレオチド製剤が使用されます。これらの製品には防腐剤が含まれているわけではありません。バッターの吸水率を上げるためにリン酸塩が使用されています。さらに、水素化された植物性脂肪は揚げ物に使用され、その源は健康に有害なトランス脂肪です。トランス脂肪は、リンデン障害、アテローム性動脈硬化のリスクを高め、肥満と高インスリン血症を促進し、乳幼児の子供の神経系と目の網膜の発達を妨害します。

すり身、または「カニ」スティック

すり身、つまりカニスティックは、多くの場合、ミンチポロック肉で作られ、その含有量は製品の重量の40％を超えません。残りは水、安定剤、加工デンプン、染料、塩、砂糖、植物油、カニエキスです。でんぷん添加により製品の栄養価が高まり、炭水化物の供給源となります。

Mintayaは、さまざまな方法で調理できます。ベーキング、シチュー、調理、フライ、または詰め物に適しています。蒸し煮やレモン、ミント、ディル、トマトなどのソースで調理した伝統的な野菜と組み合わせると完璧です。また、魚のミートボールやキャセロールの準備にも適しています。

熱処理する前に、レモン汁を肉にふりかけ、1〜2時間冷蔵する価値があります。これのおかげで、ポロックは崩れず、海のにおいがなくなります。

ポロックを揚げる方法は？

冷凍フィレは、室温または冷蔵庫で完全に解凍する必要があります。次に、ペーパータオルで完全に乾かし、パン粉で覆います。黄金色になるまで熱い脂肪で揚げる。

ほうれん草のハーブローストポロックのレシピ

材料：

• 100 gポロックフィレ
• ほうれん草100 g
• タマネギ50 g
• オリーブオイル15 g
• にんにく1片
• レモン汁
• ドライトマト30g

準備する方法：

ハーブでミントをこすり、2時間冷蔵します。この間に、ほうれん草を準備し、それをきれいにして、洗って、塩を沸騰させたお湯に入れて、それを沸騰させて、それを排水します。オリーブオイルでタマネギ、ニンニクを炒め、ほうれん草、みじん切りのドライトマトを加え、塩とコショウで味付けし、数分間煮込みます。 200℃で20分間魚を焼く。ほうれん草とサツマイモのピューレ、あらゆる種類の割り、またはご飯と一緒に出してください。