プレーンなカイザーまたはグラハム、白または全粒パン、濃い色または伝統的な黄色のパスタを好みますか？美味しそうな鮮やかな色の食品を選ぶと、全粒穀物に隠されている繊維やミネラルを拒絶します。全粒粉製品を選ぶ理由
白、注意深く洗浄-技術プロセスでほとんどのビタミン、ミネラル、繊維を奪われているため、このような穀物は欠陥があります。一方、全粒粉製品には、穀物に含まれるすべての成分が含まれています。たとえば、全粒小麦粉（いわゆる全粒粉）は、全粒小麦粉、つまり胚乳、外皮、胚芽です。新しい健康的な食事ピラミッドによると、穀物製品が食事の基本です。できるだけ頻繁に、1日6〜11回食べる必要があります。
全粒穀物を食べる価値があるのはなぜですか？
全粒粉製品（または全粒粉製品）には、体に最も良い成分が含まれているため、挽いた豆を外側のケーシングで作った製品が含まれます。
- 葉酸-妊娠の適切な発達に非常に重要で、造血過程で重要です;
- ナイアシン（ビタミンB3）-神経系の正常な機能、皮膚および粘膜の状態に影響を与えます。
- リン-骨と歯の構築、ならびに適切な代謝に必要
- 鉄-適切な精神的発達、免疫系の機能を保証します、それは赤血球の形成と酸素輸送に必要です。
- マグネシウム-骨と歯の構築に関与し、筋肉と神経系の適切な機能に必要です。
- 亜鉛-免疫系の機能、骨や皮膚の状態に影響を与えます。
穀物の精製プロセス中に、これらの貴重な成分、特に種子とケーシングに含まれているものは廃棄され、空のカロリーだけが残ります。全粒粉製品も糖分が少なくなっています。
全粒製品は繊維を提供します
全粒は繊維が豊富です。栄養士が1日に推奨する30〜40 gの繊維の代わりに、2倍の量（約15 g）を摂取します。繊維は腸の蠕動運動に良い影響を与え、便秘を防ぎます。さらに、食品からの脂肪の吸収を減らします。それは水を結びつけ、消化管で腫れ、そしてすぐに膨満感を与えます。また、血糖値の変動を防ぎ、オオカミの飢餓の攻撃を防ぎます。このため、全粒粉製品を選ぶ人々はよりスリムです。スポーツに積極的に携わる方にもおすすめです。
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アメリカの科学者が行った研究によると、1日あたり約2.7サービングの全粒穀物を食べる女性は、冠状動脈性心臓病のリスクが30％高いことがわかりました。 0.13食分を消費するよりも低いです。 7年間、ドイツの科学者は35〜65歳の男性9,700人と女性15,400人の健康を監視しました。最も穀物由来の繊維（1日あたり17 g）を食べた人は、糖尿病を発症するリスクが27％あることがわかりました。最も低い消費グループ（1日あたりの7 g）のそれらより低い。
店では、全粒穀物製品を色で識別します
色は基本的なものですが、必ずしも確実ではありません。穀物はケーシングと一緒に粉砕されているため、全粒穀物は精製された小麦粉から作られたものよりも常に暗いです。全粒粉を購入する最も簡単な方法は、ラベルを読むことです。幸いなことに、スーパーでも入手できるので、工場などで入手する必要はありません。この小麦粉から、パンケーキ、餃子、焼き菓子を作ることができます。そのような生地はこねるのが少し難しく（小麦粉は完全に滑らかではない）、それは少し弾力性がないことを覚えておく必要があります。全粒穀物の提供はより豊かになっています。最も人気のある全粒粉製品はパンです。ただし、注意してください。すべての濃い色のパンが全粒粉であるとは限りません。一部のベーカリー製品は、キャラメル、モルト、マルトースシロップで着色されています。また、上にある穀物の層（カボチャ、亜麻仁、ヒマワリの種など）の影響を受けないようにしてください。本物の全粒粉パンはふわふわであってはなりません-それはむしろロームで重いです。しかし、崩れることはなく、長期間新鮮なままです。全粒穀物で作られたパスタを手にすることも増えています。色が誤解を招く可能性があるため、ここでラベルを読む必要があります（ニンジン、ほうれん草などで着色されたパスタもあります）。店にはますます全粒粉クッキーもあります。彼らは通常のビスケットよりもはるかに貴重です。
知る価値がある
全粒粉は挽かれた穀物から作られ、穀物が白い小麦粉に加工されるときに取り除かれたものを含め、そのすべての成分を保持します。
- 果物と種子のカバー（殻-穀物を損傷から保護し、繊維とミネラルを含みます。
- アリューロン層-胚乳と胚を直接カバーし、タンパク質、脂肪で構成され、ビタミンと繊維が豊富です。
- 胚-穀物の最も貴重な部分、ビタミンEの宝庫、グループB、マグネシウム、鉄、亜鉛、リン、不飽和脂肪酸、芽はここで穀物の発達中に現れます。
- 胚乳-穀物の最も重要な部分は、タンパク質と炭水化物が豊富です。
全粒穀物の他の穀物
白米は、穀粒を殻から取り、精白して作られます。一方、水稲はミネラル、ビタミン、食物繊維が豊富です。これらの貴重な化合物と元素が見つかるのは、規模の問題です。米粒が籾殻だと、玄米ができます-殻が枯渇しています。黄色または薄茶色の長方形の粒があり、白よりも調理に時間がかかります（30分でも）。精米すると白米ができます。しかし、栄養価が低く、でんぷんだけが豊富な商品です。全粒穀物製品には、粗粒の割り（パール大麦、そば、キビなど）および全粒穀物（オートムギ、大麦）も含まれます。脂肪なしでローストしたトウモロコシも全粒穀物製品です。
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