食品添加物は健康に有害ですか？

科学者は、保存料が食品の腐敗を防ぐだけではないことを保証しています。それらはまた味および栄養価を高めます。しかし、食品添加物は私たちの健康にとって安全ですか？それらを避ける方が良いですか？

環境保護論者は、残念ながら高価で保存期間が短い、未加工の自然食品のみを購入するよう勧めています。一方、店では、棚には冷たい肉、出来立ての食事、またはジャムがいっぱいです。彼らは長い間新鮮さを保つだけでなく、手頃な価格も持っています。食品は化学物質で「強化」する必要がありますか？化学食品添加物は避ける必要がありますか？

なぜ食品添加物

過去には、ほとんどの家にスモークハウスがあり、ソーセージ、ハム、ベーコンは、ジュニパーなどの芳香のある煙で作られていました。その後、屋根裏部屋の天井から吊り下げられ、数か月でも食べられるようになった。

キュウリのピクルスとキャベツの入った樽が冬の間ずっと池に沈んでいた。多くの製品は、いわゆるアイスショップ、つまり地面に掘られた氷が並ぶセラー。凍った池や川の表面から氷のブロックが切り取られました。

保存料の使用は文明の発展を余儀なくさせました。私たちの曾祖父のように、私たちは自分の家で食料を生産する時間がないので、それは不経済になりました。第二に、従来の方法よりも食品をよりよく、より長く保存する化学物質があります。また、食品の品質と魅力、つまり色、味、香り、食感、栄養価を高めます。

-防腐剤は、大量生産を可能にするために多くの要件を満たす必要があり、必要な量、つまり最小限の量でのみ使用されます-食品栄養研究所の食品安全担当副所長であるDr. Lucjan Szponarは説明します。 -その前に、完全にテストされています。 10,000をテストする必要がある場合があります。化合物を1つ選択して、誰にとっても絶対に安全です。特定の物質の許容量を超えても（これらはそれぞれ異なる値です）、悪影響が発生しないことを保証する必要があります。

食品の自然な起源がその無害性を保証しないことも覚えておく価値があります。 -たとえば農薬で汚染されている可能性がある-スポナー博士に警告する。 -緑のコーティング（有毒なソラニン）で覆われた古い発芽したジャガイモや、消化器系を強く刺激するトマチンを含むいくつかの種類の緑のトマトも有害です。

参照：Ania医師は、食品生産者が私たちをだましているのかどうかという質問に答えます

食品添加物の名前の略語が意味すること

文字Eは、添加剤がヨーロッパ基準を満たしていることを意味します。また、3桁と4桁の数字は、個々の物質のコードです。
染料はE-100からE-199まで、保存剤はE-200からE-299まで、酸化防止剤および酸性度調整剤はE-300からE-399まで、ラベル付けされています。 E-499、その他、すなわち、膨張剤-E-500以上。

-Eという記号の下に完全に天然の物質の名前があることを知っている人はほとんどいません。 C、グリセリド、または安息香酸ナトリウム、私たちはベリーと一緒に食べます-児童保健センターのアナ・ストラクチクの栄養士は言います。 -一般に、食品に添加される物質は、天然、合成非天然、および天然と同一の合成に分けることができます。つまり、それらの組成は自然と同じであり、人工的にのみ得られます。

もちろん、人間が自然よりも賢くなり得、工場で自然より健康な食品を生産することを誰も私たちに納得させません。実際、本当に健康的な食品を購入することがますます難しくなり、また見た目が良く、鮮度を長く保つことができるものも増えています。いつものように、常識を使う必要があります。親は特に、加工食品の濃い色と味に慣れている子供が、手入れの行き届いた自家製ピクルスのキュウリや祖母のわずかに平らなイースト生地に落胆しないように注意する必要があります。

専門家によると、国際環境団体であるWWF Polskaのディレクター、Ireneusz Chojnacki氏

食品添加物が安全かどうかを判断するための研究のほとんどは不完全です。それらが有害であるかどうかを確認するには、何年もかかります。今日、彼らが私たちの健康にどのような影響を与えるかはまだわかりません。今日、有毒であると考えられている多くの物質は、それらが生産から取り除かれたという事実にもかかわらず、私たちの体内に一生残っていることがわかりました。さらに悪いことに、母親の血を流して胎児にも行きます。環境団体は、食品添加物の有害性に関する詳細な研究は納税者ではなく化学業界によって行われるべきであることを当局に納得させようとしています。

食品添加物が有害な場合

添加剤は私たちに害を及ぼすことがあります。特に幼児、高齢者、アレルギー患者、または非常に敏感な消化器系の人々。最も疑わしいもののリストは次のとおりです。

合成染料：

E 102（タートラジン）は、オレンジ、粉末デザート、人工蜂蜜に追加されます。それは喘息患者とアスピリンにアレルギーのある人々に害を及ぼします。一部の人ではそれが多動を引き起こし、子供たちは過敏になり、通常とは異なる行動をとることがあります。
E 110（サンセットイエロー）は、マーマレード、ゲル、チューインガム、錠剤コーティングに含まれています。それは、特にアレルギーの患者、例えばじんましん、息切れなど、さまざまなアレルギー反応を引き起こす可能性があります。
E 124（コチニールレッド）は、魚の燻製、プリン、果物のキャンディーに追加されます。アスピリンにアレルギーのある人に害を及ぼす;
E 133（鮮やかな青）は缶詰野菜に含まれています。過敏性腸症候群やその他の胃腸疾患のある人は、それを避けてください。
E 154（FKブラウン）がニシンの燻製と魚の缶詰に追加されます。これらの食品を頻繁かつ大量に摂取すると、青銅のFKが腎臓やリンパ管に沈着します。

保存料：

ゼリー、フルーツジュース、ソフトドリンク、マーガリン、ビールに含まれるE 210（安息香酸）。一部の人では、胃や腸の粘膜を刺激し、かゆみを伴う発疹を引き起こします。
肉の養生に使用されるE 249（亜硝酸カリウム）およびE 250（亜硝酸ナトリウム）。発がん性ニトロソアミンの形成を引き起こすことがある。
E 220〜228（亜硫酸塩）は、缶詰食品、砂糖漬けの果物、フルーツジュース、ワイン、柑橘類の皮、ココナッツフレークに含まれています。彼らは敏感な人に吐き気や頭痛を引き起こす可能性があります。

酸性化物質：

果物や野菜の漬物、およびソースに含まれるE 260（酢酸）は、デリケートな胃を持つ人々にはあまり許容されません。
E 508（塩化カリウム）、E 509（塩化カルシウム）、E 511（塩化マグネシウム）はスパイスに含まれています。彼らは大量の下剤効果があります。腎臓と肝臓の病気の人はあきらめるべきです。
ジャムとゼリーにE 525（水酸化カリウム）が追加されます。胃腸の痛みを引き起こす可能性があります。
E 517（硫酸アンモニウム）は多くの記事に含まれています-より高い濃度では下痢を引き起こす可能性があります。