セイボリー-健康特性と応用

セイボリーは、タイムやマジョラムに似たスパイシーな味と香りのスパイスです。最もよく知られている風味の種には、山の風味と庭の風味があります。セイボリーの健康特性と、それに追加される料理を確認します。

目次：

1. セイボリー-健康特性
2. セイボリー-栄養価
3. セイボリー-ビタミンとミネラル
4. セイボリー-キッチンでの使用

セイボリーは古代ギリシャとローマで料理目的に使用されました。タイムと組み合わせて、スープ、肉、詰め物に味付けしました。また、媚薬と見なされていました。ギリシャ人とローマ人はこのハーブをヨーロッパに広めました、そして植民者のおかげで風味のよいものがアメリカに達しました。

セイボリーは、細い茎と濃い緑色の細い小さな葉を持つ植物です。このハーブには2種類あります。夏と冬で、冬の種類はより苦くて刺激的な味がします。

特に西アジア、ヨーロッパ、アメリカ、カナダ、中東で人気があります。風味に加えて、風味は健康に有益な効果があります。抗菌性と防腐性があり、鼓腸と下痢を防ぎます。

セイボリー-健康特性

セイボリーはカリウムを豊富に含み、血圧を下げます。また、酸素輸送に関与するヘモグロビンの主成分である鉄の優れた供給源でもあります。これのおかげで、それは貧血の治療をサポートすることができます。

セイボリーの抗真菌特性は、大腸菌、バチルスセレウスなどの細菌の増殖を抑制する効果があるカルバクロールの存在によるものです。しかし、チモールの存在のおかげで、風味は真菌感染症の発生を防ぎます。

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セイボリーはビタミンCと亜鉛が豊富で、免疫システムをサポートします。さらに、胃腸の不快感を和らげます。鼓腸や下痢を防ぎ、これらの病気の症状を軽減します。さらに、風味は消化液の分泌を刺激し、消化をサポートします。

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食物繊維の存在により、風味は脂質プロファイルにプラスの影響を与え、LDLコレステロールの濃度を下げ、HDLコレステロールの濃度を上げます。

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セイボリー-栄養価

セイボリーはカロリーが低く、ミネラルとビタミンが豊富です。鉄分、カルシウム、マグネシウム、銅、亜鉛、Bビタミン、主にビタミンB6、ビタミンC、ビタミンAが豊富です。さらに、タンニン、樹脂、粘液、シモール、カルバクロールなどのエッセンシャルオイルが含まれています。 、カリオフィレン、テルピネオール、ピネン。

セイボリー-ビタミンとミネラル

栄養価	100gのセイボリー	風味1 g
カロリー値	272キロカロリー	2.72 kcal
タンパク質	6.73 g	0.0673 g
脂肪	5.91 g	0.0591 g
飽和脂肪酸	3.26 g	0.0326 g
コレステロール	0.0 mg	0.0 mg
炭水化物	68.73 g	0.6873 g
ファイバ	45.7 g	0.457 g
ミネラル
リン	140.0 mg（20％*）	1.4 mg（0.20％）
カリウム	1051.0 mg（30％）	10.51 mg（0.30％）
ナトリウム	24.0 mg（2％）	0.24 mg（0.024％）
カルシウム	2,132.0 mg（213％）	2,132.0 mg（213％）
鉄	37.88 mg（379％）	0.379 mg（3.79％）
マグネシウム	377.0 mg（94％）	3.77 mg（0.94％） C.
亜鉛	4.3 mg（39％）	0.043 mg（0.39％）
銅	0.847 mg（94％）	0.00847 mg（0.94％）
セレン	4.6 µg（8％）	0.046 µg（0.08％）
ビタミン
ビタミンB1	0.366 mg（28％）	0.00366 mg（0.28％）
ナイアシン	4.08 mg（26％）	0.0408 mg（0.26％）
ビタミンB6	1,810 mg（139％）	0.181 mg（1.39％）
ビタミンB12	0.0 µg（0％）	0.0 µg（0.0％）
ビタミンC	50.0 mg（56％）	0.5 mg（0.56％）
ビタミンA	257.0 µg（29％）	µg（0.29％）
ビタミンD	0.0 µg（0％）	0.0 µg（0％）

*成人の推奨される毎日の摂取量の％

USDAの栄養価、1日の推奨摂取量に対する割合：栄養基準、改正IŻŻ、2017年

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セイボリー-キッチンでの使用

セイボリーは、肉料理と野菜料理の両方の調味料としてキッチンで使用されています。タイム、セージ、フェンネル、ローズマリー、ベイリーフなど、他のスパイスとの完璧な組み合わせです。

セイボリーは、白豆とレンズ豆、キャベツと芽キャベツの料理によく合います。また、子牛肉、鶏肉、羊肉、鴨肉、豚肉、うさぎ肉の味付けにも使用されます。セイボリーは魚のマリネの材料として使用されており、マスに特に適しています。

セイボリーは、焼き野菜、野菜のパテ、サラダ、スープ、シチュー、ジャガイモとキノコの料理、ソースに味付けするためにも使用できます。さらに、山羊チーズ、トマト、きゅうりなどの料理に風味を与えます。

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タイム-タイムの健康増進特性著者についてマルゼナマスナ、SOS栄養士ダイエット、ケータリング、ワルシャワワルシャワ生命科学大学栄養学研究科。彼女は食事クリニック、ワルシャワの首都の保育園、大人と子供のためのワルシャワ病院で専門的な経験を積みました。彼女は適切な栄養に関する会議に参加することにより、疾患の食事予防と食事療法だけでなく、常に自分の知識を深めています。現在SOSダイエットの栄養士であるケータリングケータリングでは、クライアントへの栄養アドバイス、レシピの作成、メニューの準備、食事の品質の監督を行っています。

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