Halva：栄養価。ハルヴァのレシピ

Halvaは、長い間、ポーランドで栄養価と健康特性が高く評価されてきた甘い製品です。我が国では、ごまハルヴァが最も有名ですが、他の油糧種子からも作られています。ギリシャとトルコのハルヴァも人気を博しました。市場で入手可能なハルバを確認し、そのさまざまなタイプを区別するものとハルバの栄養価を調べます。自家製ハルヴァのレシピも試してください。

Halvaは、油糧種子とカラメルから作られた、脂っこい、繊維質の、もろい質感が特徴の菓子製品です。ハルヴァの特性と栄養価は、それがどこから来たのか、イランの住民によって最初に高く評価されました。そこから、ハルヴァは中東と中央アジアに広がりました。 20世紀初頭にインドからヨーロッパにやって来ました。ハルバは脂肪が豊富ですが、主に一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸を含み、健康特性に寄与しています。だからあなたはそれに手を伸ばすことができますが、時々そして適度な量でのみ、発熱量のため。しかし、慢性疾患に苦しむ人々は完全にそれをあきらめなければなりません。

Halva：タイプと製造方法

ハルバには、その生産に使用される種子に応じていくつかの種類があります。そのため、最も有名なゴマとヒマワリのハルバ、ピスタチオ、アーモンド、ピーナッツのハルバについて言及します。

Halvaは他の成分からも調製されます。ロシアでは、ハルバはケシの実、ヒマワリの種、ナッツから作られています。インドのハルヴァは、スパイスを加えて牛乳で煮込んだニンジンを使用して生産されますが、南アジアのセモリナ、およびアフガニスタンとインドでは、セモリナをベースにしています。さらに、他のハルヴァの変種も知られています。トウモロコシデンプンに基づいて製造されたギリシャのハルヴァと、綿菓子のように見え、タヒニ（ゴマ種子ペースト）のような味のトルコのハルヴァです。トルコのハルヴァにはさまざまなフレーバーが与えられており、その最も有名なものはピスタチオ、バニラ、ココアハルヴァです。

ハルヴァの製造は、種子を別々に皮をむき、焙煎して油性パルプを準備することから始まり、その後すぐに摂氏50度に冷却し、粉砕してパルプを得ます。続いて、キャラメルの塊、おそらくフレーバーをパルプに加え、特徴的な構造が得られるまで手で混合します。次に、ハルバを成形してパッケージ化します。

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Halva：栄養価

ごまハルヴァ100gの栄養価

カロリー値	516 kcal
タンパク質	14.2 g
脂肪	33.1 g
飽和脂肪	4.75 g
一価不飽和脂肪	14.27 g
多価不飽和脂肪	14.0 g
コレステロール	0.0 mg
炭水化物	46.4 g
ファイバ	5.7 g
しょ糖	15.8 g
ナトリウム	123 mg（成人に推奨される毎日の摂取量の8％）
カリウム	198 mg（4％）
カルシウム	58 mg（6％）
リン	395 mg（56％）
マグネシウム	193 mg（48％）
鉄	3 mg（30％）
亜鉛	1.43 mg（13％）
ビタミンA	1 µg（0.1％）
ビタミンE	1.29 mg（13％）
ビタミンB1	0.4 mg（31％）
ビタミンB2	0.23 mg（18％）
ナイアシン	3.83 mg（24％）
ビタミンB6	0.4 mg（31％）
ビタミンB12	0.0 µg（0％）
ビタミンC	0.0 µg（0％）
ビタミンD	0.0 µg（0％）

出典：食品栄養研究所の食品と料理の栄養価の表、食品科学研究所の栄養基準に基づく推奨される毎日の消費量の割合、2012年

Halva：栄養価と特性。 Halvaは健康的ですか？

ハルヴァの栄養価は、主にその組成にゴマが含まれているためです。ハルバはカロリーが高く（100 gハルバは516 kcalを提供します）、高脂肪製品ですが、主に一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸を含んでいます。さらに、ハルバはミネラルが豊富です：リン、マグネシウム、鉄、Bビタミン、ビタミンE。

ハルバは私たちが毎日食べるべき製品ではありません。時々それを少量ずつ選びましょう。

ビタミンB1は、血管を強化し、コレステロール沈着の蓄積から血管を保護することにより、神経系、免疫系、循環系にプラスの効果をもたらします。さらに、ビタミンB、リン、抗酸化物質の含有量により、ハルバは胃腸癌の発症を予防し、肺機能を改善し、片頭痛を軽減します。

ごま以外の油糧種子の種子から作られたハルバは、ビタミンやミネラルの含有量がわずかに異なります。ヒマワリの種によって生成されるハルバは、ビタミンB1、ピスタチオハルバ-マグネシウム、リン、カリウム、銅、ビタミンB6の含有量が高いことで区別されます。アーモンドハルバは、マグネシウムとカリウムが豊富で、ピーナッツハルバ-ビタミンB2、B6、ナイアシンが豊富です。

ハルヴァ-なぜゴマハルヴァを食べるのですか？特性と栄養価は何ですか？

ソース：x-news.pl/TVNスタイル

知る価値がある

Halva-禁忌

Halvaは、カロリーが高く、糖尿病患者、消化器系疾患のある人、アレルギーに悩む人のため、肥満の人にはお勧めできません。ゴマにアレルギーのある人によるハルヴァの摂取は、腹痛、アレルギー性皮膚ブレイクアウト、または鼻水に関連しています。

どのハルヴァを選ぶべきですか？

市場にあるハルヴァの品揃えは非常に幅広い：伝統的なハルヴァ、フレーバーハルヴァ、ドライフルーツを加えたハルヴァ、チョコレートのハルヴァ、単位パッケージまたは重量で販売。彼らは品質、味、強化物質の含有量が異なります。ハルヴァを選択するときは、パッケージに記載されている構成に従ってください。乳化剤、香料、染料、硬化脂肪、ブドウ糖果糖シロップを添加せず、可能な限り最短のものを選択してください。ゴマの割合にも注意を払う価値があります-高いほど、ハルバの品質が良くなり、ゴマと天然成分（糖蜜、アーモンド、砂糖、種子）の含有量によって決まる健康上の利点が大きくなります。

良質のハルヴァは、苦くて石鹸のような味や硬い粘り気がなく、オイルが漏れないようにしてください。十分に準備されたハルヴァは崩れず、歯に付着しません。それは、塊の暗い色とぬるぬるした肌が特徴です。

Halva-Katarzyna Bosackaが良いハルバの選び方を提案

出典：x-news.pl/DzieńDobry TVN

Halva-キッチンで使用。ハルヴァを保存するには？

Halvaは甘いスナックとして食べるのに最適ですが、それだけではありません。ハルヴァに基づいて、ヨーグルトまたはゼリー、チーズケーキ、ショートブレッドクッキー、ケーキ用のハルヴァクリームを加えたデザートを準備できます。

ハルヴァを冷蔵庫に入れ、ガラス容器に密封して、1か月以上保管します。

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ハルヴァ-自家製ハルヴァのレシピ

材料：

焼きごま（タヒニ）500g
はちみつ500 g
菜種油小さじ1

準備する方法：

焼き型を準備し、羊皮紙で並べ、菜種油で磨きます。タヒニを鍋に入れ、弱火で時々かきまぜながら50℃に加熱し、この温度になったら火から下ろし、蜂蜜を加えてよく混ぜる。鍋の端から混合物が分離し始めたら、それをベーキングトレイに注ぎ、表面を滑らかにするために広い木のスプーンを使用します。室温まで冷ましてから約3時間冷蔵します。

風味のあるハルヴァを作りたい場合は、バニラのさや、ココア、ピスタチオ、またはアーモンドを追加します。