ホワイトチーズ（カッテージチーズ）-タイプ、保存方法

ホワイトチーズ（カッテージチーズ）は、断面が中圧縮で滑らかなときに美味しいです。柔らかすぎるとホエイが多すぎます。塊状、粉状、またはお粥の白いチーズは、カードの過熱を示しています。フレッシュカードはやや酸味があり、フレーバーチーズは追加されたスパイスの独特の風味と香りが必要です。

ホワイトチーズ、またはカッテージチーズは、健康的なタンパク質の非常に優れた供給源です。それは必須アミノ酸、すなわち体がそれ自体を生産できないものを含んでいるので、それらは食物と共に供給されなければなりません（それらは新しい、そして損傷を受けた細胞の再構築に関与しています）マグネシウム、カリウム、亜鉛、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンB、ビタミンEも含まれており、ホワイトチーズには乳製品のカルシウムが最も少ない。この要素に対する身体の1日の要件（800〜1200 mg）を満たすには、ほぼ1 kgのカッテージチーズを食べる必要があります。

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知っていますか：
体内のカルシウムの不足と過剰の両方が有害ですか？

ホワイトチーズ（カッテージチーズ）-赤身ですか？

ホワイトチーズは簡単に消化されます-この点で最初の場所は均質化されたチーズで占められており、これも最高の消化性です。チーズのカロリー含有量は、脂肪やその他の添加物の含有量に依存します。脂肪の多いチーズが最もカロリーと飽和脂肪酸が多いので、適度に食べましょう。

コレステロール値が高い人はあきらめるべきです。無添加の半脂肪カッテージチーズを選択することをお勧めします。脂肪を完全に取り除くと、乳製品からビタミンDが奪われます。これは、適切なカルシウムの吸収に不可欠です。

フルーツ、蜂蜜、チョコレートが入ったチーズやデザートには、通常砂糖が含まれており、空のカロリーを提供します。さらに、染料や合成香料が含まれている場合があります。お気に入りのハーブ、自家製ジャム、または天然蜂蜜を加えて、カッテージチーズを自分で作ってください。リーンチーズは、無脂肪ダイエットをしている人に適しています。

• リーン-99 kcal、
• 半脂肪-133 kcal、
• 脂肪の多い食品-175 kcal、
• 均質化された全脂肪-161 kcal、
• 均質化されたイチゴ-168 kcal、
• 穀物カードチーズ-101 kcal、
• 脂肪分を減らした穀物-87 kcal、
• 風味のカッテージチーズ-242 kcal。

ホワイトチーズ（カッテージチーズ）：購入先-店舗または市場

冷蔵店で実績のある企業からチーズを購入します。ラベルに獣医のマークを探します（楕円形の文字PL-ポーランドおよびWE-欧州共同体、および識別番号は、製品が獣医検査の管理下にあるプラントで生産されたことを示しています）。

賞味期限は必ずご確認ください。詰まったり判読できない場合は、服用しないでください。自然の条件下で作られた小さな家族経営の有機農場からのチーズを味わってください。

パッケージには、「有機農業」の製品であることを示す銘とサイン、製造業者の名前、認証番号、認証機関の名前と番号が付いていることを覚えておいてください。エコ製品は、信頼できる店または信頼できるメーカーから購入することをお勧めします。市場で供給品を購入するときは、チーズがどのような条件下で製造および保管されているか、およびチーズがストールに残っている期間がわからないため、注意が必要です。

販売されている異なる脂肪含有量の凝乳があります：

• クリーム（14.5％）、
• 全脂肪（9.5％）、
• 脂肪（6.5％）、
• セミスキム（3％）、
• リーン（3％未満）。

彼らは酸と酸レンネットカードチーズの形で利用できます。

ホワイトチーズ（カッテージチーズ）-ときに最高

良い白いチーズは、中程度にプレスされ、断面が滑らかです。柔らかすぎるとホエイが多すぎます。ゴツゴツ、ミール、または多孔質で、カードの過熱を示します。タンパク質の剪断が強すぎる結果として形成されるチーズの塊は、弾力性があり、ゴム状であり、滑らかな塊にこすることはできません。べたつきが強すぎるのは、牛乳の過剰な酸性化、カードの加熱不足、またはチーズによるチーズの汚染の結果である可能性があります。

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フレッシュカードはやや酸味があり、フレーバーチーズは追加されたスパイスの独特の風味と香りが必要です。強酸性の後味は、チーズが過剰に酸性化すること、および低温殺菌の結果です-凝乳を作るために使用されるミルクまたはクリームの低温殺菌中に高すぎる温度を適用した結果です。ブランドは、牛乳の不十分な酸性化の結果であり、その結果、チーズの劣化です。

カードの色は、白からわずかにクリーミー（油っぽい）まで均一です。二色は、クリームとの不正確な混合、および黄変または褐色化-チーズ腐敗の結果である可能性があります。

ホワイトチーズ（カッテージチーズ）を冷蔵庫に保管

カッテージチーズチーズの共通の特徴は、その不安定性です。したがって、それらが密閉包装されているかどうかに関係なく、それらを冷蔵庫に保管します。

加熱処理されたチーズは、ハーメチックシールされ、無菌状態で梱包されているため、鮮度が長持ちします。

開梱した白いチーズは、ふたの付いたガラスまたはプラスチックの皿に入れるか、羊皮紙で包むのが最適です。最大48時間新鮮なままです。

開封後24時間以内にカッテージチーズ、カッテージチーズ、均質化チーズ、デザートを食べましょう。

自家製カッテージチーズ

凝乳を加熱し、血餅ができたらガーゼを敷いた濃密なふるいに注ぎます。分離されたホエーが流れ出て、繊細なカッテージチーズがふるいに残ります。

ホエイは、カルシウムとリン、ビタミンB、A、D、Eが豊富で、タンパク質が多く、脂肪がほとんどありません。低カロリーです。ボルシチ、サワースープ、キャベツスープなどのソースやスープの酸性化に適しています。ブレンダーで混ぜるか、クリームと半脂肪のカッテージチーズを粉砕すると、自家製の均質化されたチーズが得られます。

ホワイトチーズ（カッテージチーズ）-チーズ料理

ゆで卵、燻製の魚、ほうれん草、アボカドでカードをこすることにより、装飾的なサンドイッチのスプレッドができます。有名な怠惰なものはカッテージチーズから作られ、餃子、パンケーキ、パンケーキの詰め物に使用されます。チーズケーキと過越祭の主成分です。パンやチーズシュトルーデルは美味しいです。
チーズ料理を熱くするときは、少量のブレッドクラム、ポテト小麦粉、またはマッシュポテトをカードに追加します。デンプンは高温で形成されるホエイによく結合します。

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