グリル料理の流行は過ぎず、さらに発展しています。バナルソーセージ、リブ、ポークネックのグリルは、洗練されたシャシリク、魚、シーフード、野菜料理、果物に置き換えられます。健康的で安全なグリルを作るにはどうすればいいですか？
グリルは、春先から秋の終わりまで長年にわたり、ポーランド人のお気に入りのアクティビティでした。そのため、私たち一人一人が健康で安全なグリルの原則を知っている必要があります。
ヘルシーグリルの原則
肉や魚のグリルにはサラダやサラダが付き、野菜や果物をどんどん焼いています。これのおかげで、栄養士は私たちの料理と社会的な夏の魅力をより好意的に見ています。 -電気グリルまたはグリル鍋で健康的な肉を焼く-栄養士のJustynaMarszałkowskaを強調します。 -発癌性のニトロソアミンは、伝統的なグリルで上手に焼くときに形成されます。精錬された脂肪は赤熱した石炭の上に落ち、それが燃焼すると、燃焼している肉の煙と一緒に落ち着く化合物を作成します。炭化した製品には他の有害物質も含まれているため、燃やされた破片は常に捨てる必要があります。アルミ製のトレーやホイルの使用をお勧めします。
グリルは面倒な準備を必要としませんが、製品、特に肉や魚をマリネする必要があります。マリネには酸味のあるもの（柑橘系ジュース、赤ワイン、ワイン酢）または醤油、ヨーグルト、ケフィア、良質の油（菜種、グレープシード、ピーナッツ、オリーブオイル）が含まれている必要があります。塩は控えめにまぶし、スパイスやハーブに置き換えます。肉や魚のマリネを冷蔵庫に数時間入れ、皿を粘着フィルムで覆います。また、ジッパー付きのバッグに入れておくと、時々ねじるのが簡単になります。金属皿で肉をマリネしないでください（酸性マリネは金属と反応します）。
安全に焼くための7つのルール
1.グリルを平らで硬い面に置きます。デバイスにバイザーがない場合は、静かな場所に置く必要があります。囲炉裏に燃えさしがあると移動できなくなります。
2.炉床をアルミホイルで裏打ちすると、熱がよく保たれ、後でグリルを掃除するのが簡単になります。次に、木炭またはブリケット（着火しやすい）または広葉樹のチップの層（厚さ約10 cm）を配置します。それらの間に火の粉をくっつけるか、または水を控えめに（ただし、大さじ3〜4杯）液体に火をつけます。引火に可燃性液体（ガソリン、灯油、変性アルコールなど）を使用しないでください。
3.長いマッチ（バーベキューには特別です）または点火器で火をつけます。 10分後、石炭を軽く振って、それらが燃えるのを待ちます。火災が発生しているときは、ワイヤーラックの上に食べ物を置かないでください。
4.屋外でグリルする場合は、ポータブル冷蔵庫でベーキング用の食品、特に肉を準備しておいてください。他のもの（野菜、果物、パン）をプラスチック容器に保管します。ワイヤーラックまたはテーブルの上で、土壇場でそれらを取り出します。
5.溶けた脂肪が熱い石炭に垂れないように、ベーキング用の肉は脂っこすぎないようにしてください。ワイヤーラックに製品を置く前に、マリネを水切りするか、アルミニウムトレイで焼きます。
6.生の肉には触れないでください。トング、フォーク、ヘラなどで裏返してください（十分な長さが必要です）。生の肉や他の食品に同じカトラリーを使用しないでください。念のため、調理器具（少なくとも使い捨てワイプ）を手元に置いてください。
7.肉が調理されていることを注意深く確認します。これを行うには、串刺しまたはフォークでそれらを刺します-透明なライトソースが漏れている場合は、焼きます。調理した肉や魚を生肉から遠ざける。
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