中国のフライパン、または中華鍋は数百年前に発明されました。移動中の揚げ物や、火ですばやく調理するときに使用します。中華なべは彼女の体を気にし、キッチンに座る時間もなく、健康食品を大切にする現代の女性に最適です。
中華鍋の形は伝統的な鍋とは異なり、揚げ方も異なります。直径の小さい底と、高くて傾斜した側面があります。この構造により、最小限の脂肪で料理を準備できます。ちょうど大さじ1杯の油が底全体を覆います。揚げた肉や野菜は壁に移され、少し低い温度で柔らかくなりますが、脂肪はありません。しかし、中華鍋はフライだけでなく、蒸し料理や煮込み料理にも適しています。中華鍋を選ぶことは重要です。揚げ物が滑らないように、壁の表面は粗くする必要があります。鍋の底は厚くする必要があります。これにより、温度を長期間維持できます。良い中華なべは適切に選択された蓋を持っている必要があります。料理の準備に時間がかかるため、フライ中にスパイスやニンニクを切る時間はありません。材料を均等な大きさに切ってください。そうすることで初めて、均等に揚げられ、同様の一貫性が保たれます。
また読む：中国の食事は体のバランスを回復しますセラミックフライパンを購入する価値はありますか？五変化キッチン：秋の寒さに理想的なダイエット安全に揚げることは可能ですか？
中華鍋で揚げる
- 最初の最も重要なステップは、鍋を強く加熱することです。
- 肉料理を準備するときは、大さじ5のオイルまたはオリーブオイルを中華鍋に注ぎます。肉片を加え、絶えずかき混ぜながら、約90秒間フライします。肉はわずかに金色になります。
- ボウルの上に置いたふるい（グリッド）に鍋の中身を置きます。中華鍋に大さじ1杯の脂肪を残します（残りは捨てます）。このように準備された鍋は、皿の残りの材料を揚げる準備ができています。野菜をバッチで投げます。最も難しいものから始めて、より長い熱処理を必要とします。
- 最後に、揚げた肉を加えます。約5分間加熱します。
- フライが終わる20秒前にスパイスを加えます。中華鍋の温度が高いと、スパイスの香りがすぐに放出され、風味が強いことを覚えておく必要があります。
中華鍋で蒸す
- 中国人は蒸しを習得した。このようにして、彼らは肉、魚、野菜、餃子と米を準備します。
- 中華鍋にコップ一杯の水を注ぎます。その上に、木と草で作られたスチームクッキング用の特別なバスケット、または金属インサートを置きます。
- キャベツの葉（牛肉または豚肉を調理している場合）、ローズマリーの小枝（豚肉と魚）、玉ねぎのスライス（豚肉、魚）またはレタスの葉（米、パスタ）をバスケットまたはインサートの底に置きます。
- この方法で準備した中華鍋にのみ製品を入れてください。皿に蓋をして、10〜20分間調理します。
中華鍋で煮込む
- 肉料理を作る場合は、牛肉、豚肉、または鶏肉を炒め、ふるいにかけます。次に、中華鍋から余分な脂肪を注いだ後、野菜を加えて30秒間調理し、次に肉を加えます。
- フライパンの下の熱を減らし、蓋をします。中華鍋の端にぴったりとフィットする必要があります。また、蒸気が容器内を循環できるように、凸型の形状でなければなりません。
- 弱火で一分間煮込んだ後、中国人は濡れた布を蓋にかけ、蒸気を凝縮させました。蓋を冷やす操作を2〜3回繰り返します。
- 肉の種類にもよりますが、10分（鶏肉）から30分（牛肉）煮込みます。
- 中華鍋で煮込んだ料理の絶妙な味は、とりわけ調理時間が短い。細かく刻んだ肉はすぐに柔らかくなりますが、完全には乾きません。
