隠された食物アレルギーは、通常の食物アレルギーと同じではありません。隠れた食物アレルギーの場合、アレルギー反応は多くのアレルゲンによって引き起こされる可能性があり、アレルギー性製品の診断と除外が困難になります。潜在的な食物アレルギーの治療は、主に除去食を導入することです。隠された食物アレルギーの症状は何ですか？
目次：
- 隠された食物アレルギー-症状
- 隠された食物アレルギー-原因
- 隠された食物アレルギー-隠されたアレルゲンに注意する
- 隠された食物アレルギー-診断
- 隠された食物アレルギー-治療
- 隠された食物アレルギー-欠乏症を補う
隠れた食物アレルギーは、食物アレルギーや食物不耐性よりも診断がはるかに困難です。すべては、アレルゲンに対する反応が大幅に遅れるからです。アレルゲンの可能性があるものを食べてから最大96時間後に発生することがあります。したがって、アレルギー反応はその発生の原因の誤った関連付けや疑いにつながる可能性があります。
隠された食物アレルギー-症状
食物アレルゲンの可能性がある物質のリストは非常に長いです。しかし、ほとんどの場合、少数の製品グループが望ましくない症状の発生の原因となります。これらには、牛乳、卵、魚、グルテン、大豆、ナッツ、柑橘類、イチゴを含むシリアル製品が含まれます。
アレルギー患者が無意識のうちに禁止された成分を消費することが起こります。たとえば、牛乳にアレルギーのある人は、カゼイン塩やホエイプロテイン（スポーツ栄養でよく見られる）などの牛乳ベースの食品を食べることができます。
隠れたアレルギーを持つ人がアレルギーのある製品を偶然食べた場合、次のような症状があります：
- じんましん
- 浮腫
- 発疹
- 下痢
- 嘔吐
- 鼓腸
- 不機嫌
隠された食物アレルギー-原因
アレルギーは、ほとんどの人が忍容性の高い成分に対する免疫系の異常な反応です。アレルギー反応のメカニズムはさまざまです。それらのいくつかでは、組織ホルモンのヒスタミンが重要な役割を果たしています。アレルギー反応の間に大量に放出され、それは小さな血管の拡張につながり、それらの透過性を高め、じんま疹、腫れ、発疹の形成を増加させます。
また、漏れやすい腸が根本的な食物アレルギーの原因であることも起こります。これにより、グルテン、タンパク質、抗原、毒素、未消化の食品残留物などの潜在的に有毒な物質が体内に侵入します。結果は、炎症を引き起こす体内の自己免疫反応です。
ただし、食品の有害反応は常にアレルギーの結果であるとは限りません。それらのいくつかは免疫系なしで発生します。彼らの症状は典型的なアレルギーに非常に似ている傾向があり、食品に自然に発生する成分と技術的プロセスで追加された成分の両方を消費した後に発生します。
このような反応の理由は、キュウリのピクルス、イチゴ、ソーセージ、燻製魚、チーズなど、ヒスタミンを大量に含む製品の消費である可能性があります。それらが含んでいるヒスタミンはアレルギーのプロセスの間にボディで解放されるそれに類似した徴候を引き起こします。
チラミンが豊富な食品（チョコレート、ニシン、パルメザンチーズ、赤ワイン）またはセロトニンを含む食品（バナナ）を摂取すると、副作用が引き起こされることがあります。アレルギーの症状を悪化させないために、アレルギー患者はそれらを除外しなければならない場合があります。
製造工程では、染料、防腐剤、抗酸化剤、安定剤、風味増強剤などのさまざまな添加剤が使用されますが、これらも不快感を引き起こす可能性があります。
副作用の原因となることが多い染料の1つは、炭酸飲料の製造に使用されるタートラジン（E 102）です。体内のヒスタミンの放出を刺激します。
グルタミン酸ナトリウム（E 621）-最も人気のあるフレーバーとアロマエンハンサー-過剰に摂取すると、いわゆる中華レストラン症候群。これは、圧力の低下、頭痛、心拍数の増加、発汗によって現れます。
グルタミン酸ナトリウムは特定の製品（トマト、パルメザン、キノコ）に天然成分として存在し、合成過敏症と同様に過敏症の人々にも病気を引き起こします。
隠された食物アレルギー-隠されたアレルゲンに注意する
多くの製品の構成は非常に複雑であるため、アレルギーの原因を特定することは困難です。避けるべき成分を正確に知っている場合でも、食品に隠された皿に表示されることがあります。したがって、アレルギー患者はラベルを注意深く読む必要があります。食品表示規制により、アレルゲンの特定がはるかに容易になります。
- 硬化肉の成分を注意深く確認してください-大豆、卵、穀物のアレルゲンが含まれている可能性があります。製品が重量で販売されている場合は、販売者にラベルを問い合わせてください。
- 一部のバー、クッキー、チョコレートは、牛乳、卵、ナッツ、シリアルタンパク質を添加して使用しています。
- 既製のディップ、ソース、マヨネーズ、フレーバーペーストは購入しないでください。これらには多くの人工添加物が含まれており、卵白、牛乳、大豆、またはトウモロコシのタンパク質残留物が含まれている可能性があります。
- 小麦とトウモロコシのタンパク質がビールに、亜硫酸塩がワインに含まれている可能性があります。
- BHAおよびBHTは抗酸化物質であり、多くの場合、菓子の脂肪、油、マーガリンの成分であり、多くの製品に使用されています。
- ドライフルーツには亜硫酸塩や安息香酸塩が含まれている場合があります。
- 小麦やライ麦のタンパク質以外に、大豆、卵、牛乳のタンパク質もある種類のパンがあります。
正確な成分が記載されていないレストランで食べるのは危険です。次に、注文する予定の料理を準備する方法について尋ねる必要があります。製造で使用される複数成分の調合の名前がパッケージに表示されている場合、その正確な組成、たとえば天然スパイスの混合物、チョコレートの固まりなどを明記しない場合は注意が必要です。
アレルギー患者はまた、新しいことに注意する必要があります。ラベルの成分が私たちにとって完全に安全かどうかわからない場合は、購入しないことをお勧めします。また、メーカーが製品のレシピを時々変更することがあるので、私たちは日常業務に陥るべきではありません。定期的に購入する場合でも、ラベルを確認してください。
隠された食物アレルギー-診断
病歴は食物アレルギーの診断の基礎です。ただし、アレルギー検査は、人がアレルギーを起こしている食品を正確に特定するために不可欠です。食物アレルギーを診断する方法は次のとおりです。
- アレルギー性血液検査
- アレルギー検査
- 血清中の特定のIgEの測定
- 皮膚テスト
- 挑発テスト
隠された食物アレルギー-治療
食物アレルギー治療の主力は、その原因を特定することです。つまり、アレルゲンを特定することです。これは簡単な作業ではありません。通常、除去食が使用されます。つまり、特定の期間または永久に有害な製品を除外します。
アレルギー患者は、最も加工が少ない食品を食べるべきです。メニューに既製の冷蔵または冷凍の食事、濃縮スープ、ソース、簡単なスナックを導入すると、隠れたアレルゲンを食べるリスクが伴います。
食物を食べた後にアレルギーの根拠がない望ましくない反応を経験する人々は、高度に加工された製品にも注意しなければなりません。長期保存と準備のしやすさは、ほとんどの場合、賞味期限を延長し、風味を高める物質の使用に関連しています。
隠された食物アレルギー-欠乏症を補う
しかし、天然物とシンプルな料理をベースにした食事は、欠乏症を意味するわけではありません。禁止されている製品の代わりに他の製品を紹介し、必要なすべての成分を適切な量で提供することを忘れないでください。ここではいくつかの例を示します。
- 食事から魚を排除すると、健康に非常に重要なオメガ3脂肪酸の消費が制限されます。クルミ、亜麻仁、亜麻仁油を追加することで、それらを補充できます。
- 牛乳タンパク質に対するアレルギーはカルシウム欠乏症を引き起こす可能性があるため、この要素が豊富な食品を食べる：骨格をもつ魚（イワシなど）、ケール、卵、カルシウム強化製品-牛乳または大豆ヨーグルト。
- グルテンフリーの食事でビタミンB、繊維、複雑な炭水化物の摂取量が減らないようにするには、そば、キビ、グルテンフリーの特別なパスタとパンを導入する価値があります。
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