タピオカ-キャッサバの割り。タピオカの栄養特性

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タピオカは、キャッサバと呼ばれる外来植物から作られた割りです。タピオカの栄養特性は、それが由来する南アメリカの住民から長い間評価されてきました。当然のことですが、簡単に消化され、栄養価が高くなります。さらに、グルテンフリーで低刺激性です。タピオカの栄養価について調べ、タピオカのレシピを試してみてください。

タピオカは、キャッサバと呼ばれる植物の塊茎から得られる澱粉（食事）から作られた割りの一種です。キャッサバの特性は、それが由来する南アメリカの住民から長い間評価されてきました。現在、栽培地域（ブラジル、ガイアナ、およびアジア-ジャワ、シンガポール）では、毎日の食事の一部であり、タピオカを作るためだけに使用されているわけではありません。

タピオカまたはキャッサバグリッツの特性と使用法について聞いてください。これはLISTENING GOODサイクルの素材です。ヒント付きのポッドキャスト。

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タピオカ-キャッサバから入手した割り

キャッサバはエキゾチックな植物で、その塊茎は南米とアフリカの料理の栄養の基礎です（私たちのジャガイモと同様に）。キャッサバ塊茎は調理後に食べられます（生の状態では有毒です-含まれているマニホトキシン配糖体は簡単に青酸に変換されます）、または（乾燥後に）澱粉粉（キャッサバ）が得られ、パン、ケーキ、アルコールの製造に使用されますマサトと呼ばれる。攻撃はキャッサバ塊茎からも得られます。次に、わずかにすりおろしてパーム油で揚げて（保存用）、キャッサバの塊茎をガリにし、水とキャッサバを混ぜたものをフフ（foufou）にします。ただし、ポーランドではタピオカが最も人気があります。

知る価値がある

乾燥タピオカの栄養価（100 gあたり）

エネルギー値-358 kcal
総タンパク質-0.19 g
脂肪-0.02 g
炭水化物-88.69 g（単糖3.35を含む）
繊維-0.9 g

ビタミン

チアミン-0.004 mg
ビタミンB6-0.008 mg
葉酸-4 µg

ミネラル

カルシウム-20 mg
鉄-1.58 mg
マグネシウム-1 mg
リン-7 mg
カリウム-11 mg
ナトリウム-1 mg
亜鉛-0.12 mg

脂肪酸

飽和-0.005 g
一価不飽和-0.005 g
多価不飽和-0.003 g

データ出典：USDA National Nutrient Database for Standard Reference

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作成者：Time S.A

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タピオカ-アレルギー患者とセリアック病に苦しむ人々のためのキャッサバグリッツ

タピオカは低アレルギー性（アレルギーを引き起こさない）であり、グルテンを含まないため、セリアック病、グルテンアレルギー、またはその他の食物アレルギーに苦しんでいる人々が使用できます。米、トウモロコシ、大豆、キビ、ソバ、アマランス、テフ、キノア、イナゴマメ、ナッツの粉にはグルテンが含まれていないことを知っておく価値はあります。ただし、タピオカ-他のグルテンフリーの割りとは異なり-象徴的なタンパク質含有量（約0.20％）と大量の炭水化物（ほぼ90％）が特徴です。

タピオカ-敏感な胃を持つ人々のためのキャッサバグリッツ

タピオカは消化しやすいので、子供や高齢者の食事だけでなく、潰瘍やその他の胃の問題に苦しんでいる人、または手術後の回復期に含めることができます。

タピオカ-キッチンでの使用

タピオカは、さまざまなサイズと色の小麦粉またはボールの形をしています。それらの特性は、調理すると膨潤して透明になることです。そのため、タピオカはスープやソースの増粘剤としてキッチンで使用されています。

消費する前に、タピオカを調理する必要があります（単独または皿で）。ボールはほぼ透明になったらすぐに食べられます。

デザートとして使用される甘い小麦粉の料理、つまり、パンケーキ、パンケーキ、オムレツ、スフレ、ムース、ゼリー、プリンなどの製造にも使用されます。しかし、ポーランドでは、タピオカがバブルティーのおかげで最も人気を博しました。または牛乳とタピオカボールを下に置きます。これらのボールは、柑橘系のジュースやフルーツシロップに浸すことができます。タピオカは、例えば伝統的なスープの中で、パスタの代用品にすることもできます。それはクスクスの代わりにサラダでもうまくいきます。

タピオカでスープを作る方法は？

出典：x-news /DzieńDobry TVN

タピオカ-キャッサバのグリッツを保存して調理する方法？

タピオカは気密の瓶に保管する必要があります。その後、最大2年間使用できます。小さいボールは約40分間煮沸する必要があります。大きいものは通常すでに処理されており、お湯を注ぎ、沸騰させて5分間調理するだけです。調理が終わったら冷水を入れます。次に、タピオカボールを使用する前に、それらを浸すことをお勧めします。

タピオカとキャッサバの根-どこで購入しますか？いくらですか？

キャッサバ塊茎は、店の棚や屋台で見つけるのが非常に困難です。一部のオンラインストアのみがそれらを提供しています。 1 kgの価格は約PLN 15-25です。タピオカにはそのような問題はありません。さまざまなサイズのボール（直径1〜8ミリメートル）または小麦粉の形で入手できます。ボール400 gの価格は約PLN 10です。