ICE DESSERTSを準備する芸術

アイスクリーム保管

アイスクリームデザートの準備を始める前に、いくつかの基本的なことを覚えておく必要があります。アイスクリームは-18度以下の温度で保管する必要があります。デザートはアイスクリームを買うので、近くのお店で、スーパーなどで買う場合は、アイスクリームの温度を保てる専用の保温バッグを使います。アイスクリームは保存中はよく冷やしておくべきですが、私たちが食べるものは約-5度の温度でなければなりません。その後、彼らは良い一貫性を取得し、最高の味がします。冷凍しすぎると、カットして食べられなくなります。溶解しすぎると、味や外観が失われます。すでに溶けているアイスクリームを再び凍らせてはいけません。

アイスクリーム・デザートのセッティング

まず、適切な調理器具を選択する必要があります。アイスクリームは、伝統的にカップ、グラス、コニャック、またはプレートで提供することができます。後者については、自慢できることがたくさんあります。おしゃれなアイスクリームの組成物を作成したり、ソース、フルーツ、甘い飾り付けなど、個々のデザート要素をプレートに配置したりできます。ただし、ガラスや磁器の色は、アイスクリームのデザインと調和させる必要があることを忘れないでください。皿の右側にアイスクリームを出すときは、常にティースプーンを、できればナプキンの上に置きます。アイスクリームを提供する方法は何百もあります。興味深いのは、古代ローマですでに使用されている果物の中にアイスクリームを出す方法です。ナチュラルカップの役割は、パイナップル、メロン、パパイヤ、パッションフルーツ、およびすべての柑橘系フルーツで演じられます。しかし、後者の場合、柑橘類の皮に含まれる苦い物質がデザートの味を損なうことがないように注意する必要があります。したがって、サービングの1時間前までにアイスクリームを入れましょう。

アイスクリームデザートへの追加

果物の殻がボウルとして機能するとき、中空の肉は準備されたデザートを飾るために使用する価値があります。フルーツパルプ、リキュール、フルーツソースは、組成物を絵の具で飾ったり、プレートにパターンを作成したり、アイスクリームに注いだりするのに最適な追加品です。フルーツソースを作る最も簡単な方法は、新鮮な果物と砂糖を混ぜて（果物1 kgあたり砂糖0.5 kg）、レモンジュースで味付けすることです。ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリー、イチゴ、チェリー、ピーチなど、独特の香りを持つフルーツをお勧めします。アイスクリームにコニャック、ウォッカ、シャンパンさえ注ぐことができます。アイスクリームへのもう1つの追加は、シロップまたはジャムから作られた果物と同様に、丸ごとまたは半分にされた新鮮な果物です。アイスクリームは、ココナッツフレーク、アーモンドフレーク、ピーナッツ、クルミ、またはヘーゼルナッツ（丸ごとまたはみじん切り）、無塩およびみじん切りのピスタチオ、挽いたコーヒー、すりおろしたチョコレート、パステル、またはチョコレートストランドで飾ることができます。あなたはより精巧な装飾、チョコレートやハーブの葉に埋め込まれた果物-レモンバームとミントでデザートを飾ることができます。アイスクリームの甘い味は、レモンの皮、レーズン、砂糖漬けの果物によって強調されています。アイスクリームをかけたり、ボウルをテーブルに置いたりして、誰もが一番好きなものを食べることができます。

アイスクリームのデザートに珍しい風味を組み合わせる

ギリシャ人はアイスクリームに砂糖漬けのスミレが大好きで、タイ料理では蘭などの生花がアイスクリームに追加されます。一方、反対の味を実験して組み合わせることをお勧めします。チョコレートアイスクリームは、甘いチリソースとコリアンダー、パンプキンソースとローストアーモンドとクリームアイスクリームと組み合わせることができます。レモンの代わりにレモンシャーベットはサーモンスライスに最適で、ストロベリーアイスクリームはバルサミコソースに最適です。可能性はほぼ無限ですが、現代のシェフはもちろん、冬にはホットアイスクリームまで提供します。いくつかの添加物はアイスクリームデザートの発熱量を大幅に増加させる可能性があることを覚えておくことが重要です。したがって、それらは特別な機会のために準備されることは良いことです。クリームアイスクリームやシャーベットは高カロリーではありません。私たちの姿を損なうことなく、より頻繁にそれらを食べたい場合は、果物や新鮮なハーブなどの低カロリーの添加物を追加しましょう。