人工蜂蜜-栄養価はありますか？

人工蜂蜜は完全に合成された製品で、蜂が生産する天然蜂蜜とはほとんど関係がありません。天然に似た糖類（糖質）と色の構成ですが、ここで類似点が終わります。人工蜂蜜に栄養価があるかどうかを調べます。

目次

1. 人工蜂蜜-特性と栄養価
2. 蜂蜜のような製品-フルクトモディなど
3. 人工蜂蜜-天然蜂蜜とどのように区別するのですか？

人工蜂蜜は20世紀初頭から製造されています。それを取得する最初の特許取得済みの方法は、1919年にさかのぼります。人工蜂蜜は、反応触媒として酸を使用し、高温で、水媒体中にデンプンシロップを添加して、スクロース二糖（テーブルシュガー、ビートシュガー）を加水分解することにより製造されます。

通常、ギ酸または塩酸が使用されます。このプロセスには、スクロースの反転と、グルコースとフルクトース（単糖）への分解が含まれます。溶液をソーダで中和し、物質を加えて転化糖シロップを天然蜂蜜のように見せます。これらは染料（キャラメル）、香料、いわゆるハニーエッセンス。人工蜂蜜は、液体（より一般的）と固体の形にすることができます。

永久的な人工蜂蜜を得るために、それは結晶化されます。液体蜂蜜は、スクロースの不完全な加水分解によって得られます。でんぷんシロップの添加は、抗結晶剤として機能します。人工液体蜂蜜の組成は、転化糖とショ糖の割合が固体蜂蜜とわずかに異なります。固体の人工蜂蜜は、微細な結晶構造を持っています。

人工蜂蜜は、乾燥した暗い部屋で18℃までの温度で保管する必要があります。

人工蜂蜜-特性と栄養価

人工蜂蜜には、天然蜂蜜のような健康促進作用はありません。それは炭水化物から、より具体的にはスクロースと人工の蜂蜜の生産の原料であるその分解産物から得られるエネルギー源にすぎません。

天然の蜂蜜を伝統医学や従来の医学で高く評価されているタンパク質、ビタミン、酵素、その他の物質は含まれていません。

100 gの人工蜂蜜の栄養価：

• 312 kcal
• 水22 g
• グルコースとフルクトースの合計が73 g以上
• ショ糖5 g以下

蜂蜜のような製品-フルクトモディなど

人工蜂蜜に加えて、ハーブの蜂蜜やフルクトミンなど、さまざまな種類の蜂蜜のような製品を市場で見つけることができます。それらはミツバチによって作られますが、自然に収穫された蜜やハニーデューからではなく、フルーツジュース、野菜ジュースまたは針葉樹の抽出物と混合された砂糖シロップから作られます。

ジュースは、飽和溶液が得られるまで砂糖と混合され、フィーダーに注がれ、じんましんに入れられます。これらのシロップはミツバチによって蜂蜜の粘稠度まで増粘されますが、天然の蜂蜜の組成に近くはありません。人気のあるハーブとフルクトミオディーは次のとおりです。

• 松
• イラクサ
• アロエ
• サンザシの
• ローワン
• ラズベリー

ポーランド人民共和国の時代には、さまざまな蜂蜜由来の製品がポーランドで入手可能でした。 「ハチミツ」は人気がありました-ビタミンCが豊富な60:40の比率でフルーツジュースと多花のハチミツの混合物。いわゆるものを生産する試みもありました。ミツバチが砂糖シロップにミルク、血液、またはコリンを加えて作った薬用蜂蜜

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天然蜂蜜は、その香り、味、そしてとりわけ健康を促進する特性を構築するさまざまな成分の鉱山です。一方、人工蜂蜜はそれらを欠いています。

人工蜂蜜-天然蜂蜜とどのように区別するのですか？

人工蜂蜜は、化学分析を使用して簡単に識別できます。天然蜂蜜とは異なり、デキストリンは含まれていません。また、HMF（5-ヒドロキシメチルフルフラール）-高温で糖分子から水を除去することによって形成されるアルデヒドも含まれます。

液体で購入した人工蜂蜜は結晶化しません。一方、天然蜂蜜（アカシア蜂蜜を除く）は、数週間保管すると結晶化し始めます。人工の蜂蜜と天然の蜂蜜の色は似ていますが、実際の蜂蜜の味と香りをよく知っている人にとっては、それらを区別することは問題ではありません。人工蜂蜜は味とにおいがはるかに劣ります。その香りは甘さが少なく、強烈です。

また、天然の蜂蜜よりも珍しく見えます。人工蜂蜜はハチの花粉が含まれているため、透明で自然な蜂蜜は少し曇っています。価格は、天然と人工の蜂蜜を区別するための良い指標です。人工はかなり安いです。

人工蜂蜜の製造者は、合成由来に関する情報をメインラベルに記載する必要があります。店で蜂蜜を買うときは、ラベルをよく読んで、蜂蜜の製法を簡単に見ることができます。

人工と天然の蜂蜜を区別する自家製の方法は次のとおりです。

• 水溶性試験：瓶からまっすぐにグラスに注がれた天然蜂蜜は、連続したストリームに注がれ、グラスの底に大きく沈みます。水に溶けません。人工蜂蜜は断続的な流れに注がれ、ガラスの底ですぐに溶解します
• 鉛筆テスト：蜂蜜を1滴手に置き、柔らかい鉛筆の先端（8Bなど）で触れます。天然蜂蜜は変色しません。人工のものは灰色になります
• コーンテスト：混ぜていない天然蜂蜜をスプーンからプレートに注ぎ、コーンを形成します。人工蜂蜜も円錐形を形成できますが、低くなり、プレートの上に広がりやすくなります。これは、人工蜂蜜の水分量が多いためです

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出典：

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著者について

AleksandraŻyłowska-Mazgaj、栄養士食品技術者、栄養士、教育者。海洋大学のグダニスク工科栄養学大学でバイオテクノロジーを卒業。シンプルでヘルシーな料理と日常の栄養の意識的な選択の支持者。私の主な関心は、食生活の恒久的な変化を構築することと、身体のニーズに応じて個別に食事を構成することです。誰もが健康であるとは限らないからです！子供から大人まで、栄養教育は非常に重要だと思います。私は栄養に関する知識を広めることに私の活動を集中させ、新しい研究結果を分析し、そして私自身の結論を出します。私はダイエットはライフスタイルであり、紙に厳密に食事を忠実に守ることではないという原則を堅持します。健康的で意識的な食事には、常においしい喜びの余地があります。

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