日干しトマト：特性と栄養価。サンドライトマトの作り方は？

乾燥したトマトは新鮮なトマトほど良く見えませんが、リコピンが多く含まれています。彼らは豊かな味わい、多くの栄養価、そして用途の広い料理の用途を持っています。自宅で自分で作る価値があります。

トマトは果物ですが、野菜に分類されることがよくあります。これは1893年にアメリカ人が料理用に使用したものであり、デザートではなくサラダ、メインコースで行われました。

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ドライトマトのアイデアはイタリアからポーランドにやって来ました。これは、ローマのトマトと呼ばれるトマト-小さくて卵の形のトマト-がケチャップを連想させるより強い風味を得るために太陽の下で熱心に焼かれた場所です。

キッチン愛好家がトマトを使用する別のアイデアを思いついたのも不思議ではありません-彼らは簡単に手に入るだけでなく、美味しいだけでなく健康にもなります。トマトの美しい色はリコピンのおかげです。リコピンは、老化防止と抗がん作用を備え、フリーラジカルを中和する強力な抗酸化物質です。

さらに、トマトにはビタミンEが含まれており、リコピンと一緒に肌や目の状態に最適です。トマトには、体内の血液凝固の原因となるビタミンKと糖代謝を調節するビタミンB3も含まれています。

乾燥トマトの特性

興味深いことに、乾燥トマトは逆に栄養特性を失わない-リコピンは熱処理のおかげではるかに消化しやすくなる。乾燥トマトには抗アテローム性動脈硬化症の特性があり、循環器系を強化します。

オリーブオイルで作られることが多いため、脂肪に溶けるビタミンA、D、E、Kの吸収を助けます。乾燥トマトには微量栄養素（カルシウム、鉄、マグネシウム、カリウム）も含まれていることを付け加えておきます。乾燥トマトに含まれる抗酸化物質のうち、カロテノイド、また視力の働きをサポートし、心臓病を予防し、化粧品にも使用されるベータカロチンに言及する価値があります-皮膚の光老化を遅らせます。

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作成者：Time S.A

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ドライトマトの栄養価（100g中、漬物なしのトマトのみ）

エネルギー値-258 kcal
総タンパク質-14.11 g
脂肪-2.97 g
炭水化物-55.76 g
繊維-12.3 g

ビタミン	ミネラル
チアミン-0.528 mg	カルシウム-110 mg
リボフラビン-0.489 mg	鉄-9.09 mg
ナイアシン-9.050 mg	マグネシウム-194 mg
ビタミンB6-0.332 mg	リン-356 mg
葉酸-68 µg	カリウム-3427 mg
ビタミンA-874 IU	ナトリウム-107 mg
ビタミンE-0.01 mg	亜鉛-1.99 mg
ビタミンK-43 µg
ビタミンC-39.2 mg

データ出典：USDA National Nutrient Database for Standard Reference

アボカドやピーナッツバターのような乾燥トマトは、栄養価が高くカロリーの高い製品です。 100 gのドライトマトで258 kcal摂取するので、カロリーの少ない食事が必要な場合は、脂肪の少ないバッグでドライトマトを使用する価値があります。オリーブオイルまたはオイル入りの製品を選択する場合は、トマトから水を切るのが最善ですが、脂肪はリコピンの吸収を高めるため、少量でも必要です。

トマトの健康上の利点は何ですか？

重要

ドライトマトの塩分に注意！

ドライトマトに塩をまぶして水分を取り除きます。毎日の食事に塩は必要ありませんが、食品栄養研究所はナトリウムの毎日の必要量を決定しています。塩は塩化ナトリウムであり、あなたの毎日の食事におけるナトリウムの主な供給源であり、その日用量は5 gを超えてはならず、乳幼児-0.12 g、子供-0.75 gです。一方、100 gの乾燥トマトには0.11 gのナトリウムが含まれていますそのため、追加する皿に塩を追加しないことを覚えておく価値があります。

サンドライトマトの作り方は？

セールにはソテー（パッケージ済み、ただし南ヨーロッパでは重量で購入できます）とオリーブオイルが含まれ、ハーブ、ケッパー、クランベリーが添えられることもあります。残念ながら、それらは高価です-PLN 6（最低価格）のための瓶にダースまたは半分ほどしかありません。特にトマトを2枚または3枚のトレイで一度に乾燥させるため、トマトの価格（PLN 3 / kg）にエネルギーコストを追加しても、自宅で調理したものははるかに安価です。自分の仕事と満足-貴重な！

乾燥のためには、可能な限り最小の種子チャンバー（緑色のかかとのように取り除く必要があります）のトマトの肉質の良い品種（たとえば、長方形、いわゆるパプリカ）を選択します。洗浄、乾燥、スライスしたトマトは、肌側を下にしてベーキングトレイにしっかりと置きます。それらに塩、軽く砂糖、またはプロバンスのハーブを振りかけ、オリーブオイルを振りかける。トレイを80°Cに予熱した対流式オーブンに入れ、ドアを少し開いて4〜6時間乾燥させます。時間は、トマトの種類とサイズによって異なります。乾燥しすぎないようにし、縁にしわを寄せますが、中央はしっかりと伸縮性があります。

出来上がったものを瓶に入れ、菜種油またはオリーブ油を注ぎます。数週間以上保管する場合、オイルは熱くなっているはずです。瓶に入れる前に、塩、バジル、オレガノ、またはプロバンスのハーブ、またはニンニク、唐辛子、ワイン酢で味付けすることができます。この方法で準備されたトマトは、後でサラダ、パスタ、キャセロール、タルト、さらにはニシンに加えられます。

特に見た目とは裏腹に、この作業はそれほど時間のかかるものではないため、ドライトマトを自分で準備する価値があります。「黒い仕事」は主にオーブンによって行われます。

あなたに役立つでしょう

日光の下でトマトを乾燥させる方法は？

夏は暑いとき、天日干しトマトを準備することができます。トマトの半分を日当たりの良い風通しの良い場所で紙の上に置きます。 30度の熱での乾燥は約4日かかります。トマトを一晩家に持ち帰ってそれらを覆います。

日干しトマト：最も健康的な漬物は何ですか？

乾燥トマトは、さまざまな漬物の店で入手できます。それらのうちどれが最も健康的で、どれが避けた方が良いですか？

菜種油は、乾燥トマトを枯らすのに最適な油の選択です。どうして？典型的なヨーロッパの食事療法では、20：1の比率で正しいオメガ6と少なすぎるオメガ3を消費します（正しい比率は4：1にすぎません）。オメガ6脂肪酸が多すぎると、免疫システムが弱くなり、体内に炎症を引き起こす可能性があります。菜種油では、オメガ6とオメガ3の比率はわずか2：1です。高含有量のエルカ酸は、心臓と肝臓にダメージを与え、菜種油を悪名高くしました。しかし、過去20年間で、菜種からこの有害物質は取り除かれました。大豆油（4.6：1）もEFAの割合が高いです。さらに、大豆油には2.12％のアルファリポ酸（ALA）が含まれており、これは私たちの代謝をサポートする抗酸化物質です。大豆油はまた、体内の「悪玉」コレステロール（LDL）のレベルを低下させ、「善玉」（HDL）コレステロールのレベルを上昇させます。オリーブオイルのオメガ6脂肪酸とオメガ3脂肪酸の比率は好ましくありませんが（9：1）、その主成分はオメガ9モノ不飽和酸（オレイン酸）で、循環系に良い影響を与えます。ヒマワリ油（オメガ6とオメガ3の比率は136：1）、コーンオイル（59：1）、グレープシードオイル（約130：1）、またはピーナッツオイル（60：1）でドライトマトを避けることをお勧めします。

日干しトマト：何と一緒に召し上がるのですか？

ドライトマトは、乾燥した形、袋、またはマリネした瓶で購入できます。袋に入ったドライトマトは、風味が強く、さまざまな使い方ができます。野菜サラダやスープ（魚のスープなど）に追加できます。トマトソースやスパゲッティもいろいろ。オリーブオイルまたはオイルを使ったドライトマトは、個別に提供する場合、サイドディッシュとして最適です。水切りドライトマトは、ゆで卵の詰め物や主なディナー料理の材料として使用できます。マスカルポーネソースのフライドチキン、ほうれん草のキャセロール。ドライトマトとサツマイモで餃子を準備したり、トマトとチーズの焼きナス、アンズタケの弓、ほうれん草またはウサギのクリームのカネロニ（イタリアンチューブ型パスタ）を追加することもできます。ジャーとバッグの両方のバージョンで、ドライトマトでクルトンを作ることもできます。乾燥トマトをマフィンにオリーブとフェタチーズ、ビートルートのパテ、またはパイ生地のサーモンと一緒に試してみる価値があります。

フェタチーズとドライトマトのサラダのレシピ

材料：

オリーブオイルのドライトマト-5個。
フェタチーズ-1パック。
ミックスサラダ-1パックまたは以下の組み合わせ：ラムのレタス、フダンソウ、エンダイブエンダイブ（フリーザ）
赤玉ねぎ半分
一握りのグリーンオリーブ
大根もやしの一握り

準備する方法：

まず、ふるいですすぎ、レタスと大根の芽を出します。次に玉ねぎを輪切りに、フェタチーズを立方体に、天日干しトマトを厚切りにします。オリーブ、天日干しトマトのハーブオイル大さじ2を加え、すべて混ぜ合わせます。トマト、フェタチーズ、オリーブにはすでに塩が含まれているため、食べ物に塩を加えないでください。サラダはパンと一緒に召し上がれ。