良い脂肪と悪い脂肪を区別する方法を知っていますか？

2013年11月6日水曜日。-飽和脂肪に加えて、食物中に自然および人工的に見られる他のものは不飽和でトランスです。

そして、すべての脂肪が悪いわけではありません。 実際、食事中の少量の脂肪は、特定の栄養素を吸収するのに役立ちます。
脂肪はまた、エネルギー源であり、いくつかの必須脂肪酸とAやDなどのビタミンを身体に提供するものです。
それでは、どのような脂肪をより多く食べる必要があり、どの脂肪を避けるようにすべきですか？

飽和脂肪

NHS Choicesによると、英国国民健康システムのオンラインカウンセリングサービスで、飽和脂肪の多い食品を減らすことは健康的な食事の重要な部分です。
それらの食品の中には、バター、バター、チョコレート、ケーキ、マシタ、ソーセージやミートパイなどの肉製品があります。
英国栄養士協会の研究によると、ほとんどの人は飽和脂肪を食べすぎています。推奨される最大脂肪よりも約20％多くなっています。
英国保健省の勧告では、平均的な男性は1日あたり30グラムを超える飽和脂肪を食べてはならず、女性の場合は1日あたり20グラムを超えてはならないと述べています。
飽和脂肪の多い食事は、時間とともに血中の低密度リポタンパク質コレステロールまたは悪玉コレステロールのレベルを増加させる可能性があり、これは心血管疾患に罹患する可能性も増加させます。
しかし、そのリスクは最近疑問視されています。
心臓専門医のアシーム・マルホトラは最近、英国医学雑誌で、飽和脂肪を心臓病と結びつけることで「何十年も悪魔化された」と書いています。
Malhotraによると、食品産業は砂糖の増加による飽和脂肪の減少を補っています。

不飽和脂肪

不飽和脂肪の多い食事を摂ることは、悪玉コレステロール値を下げ、善玉コレステロールとして知られる高密度リポタンパク質レベルを高めるのに役立ちます。
飽和脂肪は、以下のような多くの食品に見られる最も健康な単飽和および多価不飽和脂肪とのバランスの取れた食事に置き換えることができます。
サケ、イワシ、サバなどの「青」魚。
ドライフルーツと種子。
アボカドを含む果物と野菜。
青い魚はオメガ3脂肪酸が豊富で、そのタイプの多価不飽和脂肪の最も豊富な源です。
オメガ-3酸は、血中トリグリセリド値を下げ、血栓を防ぎ、心拍数を定期的なレベルに保つのに役立ちます。
ブリティッシュハート財団は、週に2サービングの魚を食べるべきであり、少なくとも1匹は青魚でなければならない、と言います。
さらに、コレステロール値を維持するために、少量の単飽和脂肪を摂取することをお勧めします。

トランス脂肪（またはトランス脂肪酸）

3番目のタイプの脂肪は、トランス脂肪酸またはトランス脂肪に含まれています。
天然のトランス脂肪は、乳製品などの一部の食品に低レベルで含まれています。
人工のトランスは、脂肪が水素化された脂肪として知られる水素化プロセスを経て生成されます。
フライに使用できます。
人工トランス脂肪は、クッキーやケーキなどの一部の加工食品にも含まれており、製品の保存期間を延ばすために使用されることがあります。
トランス脂肪を多く含む食事は、血中の悪玉コレステロールのレベルを高める可能性があります。
しかし、例えば英国では、ほとんどの人はトランス脂肪をあまり食べません。 平均して、各英国人は推奨される最大量の約半分を摂取します。
そして、国のスーパーマーケットのほとんどは、製品から水素化油を除去しています。
NHS Choicesは、トランスよりもはるかに多くの飽和脂肪を消費すると言いますが、トランス脂肪酸の摂取量を減らすよりも飽和脂肪の量を減らすことが重要だと言います。
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