くっつかないご飯？ 12種類の米の性質

米-世界を征服した穀物。白からジャスミンまでの12種類の米と、オート麦と呼ばれる野生米の性質を紹介します。バスマティ米は魚と一緒に食べるのが一番で、パーボイルドはねばねばしません。白米100gに含まれる玄米のカロリーが20カロリー多いことをご存知ですか？市場で入手可能な米の種類について学びます。

人類の半分は毎日ご飯を食べています。私たちは米と中国を結び付けていますが、長い間世界の料理を征服してきました。一部の米料理-リゾット、パエリア、または寿司-は、料理芸術の常連となっています。ポーランドでは、最も洗練された種を購入することができますが、米はまだ私たちの食卓での地位を争っています。

• 木目が長い-木目の幅の4〜5倍長い。調理後、穀物はくっつかず、軽くてふわふわしています。このタイプの米は、ほとんどの伝統的でエキゾチックな料理に適しています。

• 短粒（楕円形）-ほぼ丸い粒が特徴です。水分を吸収しやすく、調理後の粒は非常に柔らかく、くっついて形が崩れますが、一部の料理（寿司、詰め物、キャセロール）はこれらの機能を利用しています。