くっつかないご飯？ 12種類の米の性質

米-世界を征服した穀物。白からジャスミンまでの12種類の米と、オート麦と呼ばれる野生米の性質を紹介します。バスマティ米は魚と一緒に食べるのが一番で、パーボイルドはねばねばしません。白米100gに含まれる玄米のカロリーが20カロリー多いことをご存知ですか？市場で入手可能な米の種類について学びます。

人類の半分は毎日ご飯を食べています。私たちは米と中国を結び付けていますが、長い間世界の料理を征服してきました。一部の米料理-リゾット、パエリア、または寿司-は、料理芸術の常連となっています。ポーランドでは、最も洗練された種を購入することができますが、米はまだ私たちの食卓での地位を争っています。

短粒（楕円形）-ほぼ丸い粒が特徴です。水分を吸収しやすく、調理後の粒は非常に柔らかく、くっついて形が崩れますが、一部の料理（寿司、詰め物、キャセロール）はこれらの機能を利用しています。

ブラウン（天然）は加工が最も少なく、穀物は殻で覆われています。その結果、白米よりも多くのビタミン、ミネラル、繊維を保持します。ほんのり褐色で、ナッツのような味わいです。

白（つや出し）-殻なし、挽いた、やや甘味があり、茶色よりも繊細な味がするLパーボイルド-熱処理された米。脱穀する前に、穀物は高圧下で蒸気で湿らせられます。これにより、殻からのすべての貴重な栄養素が内部に浸透します。玄米と同様の栄養特性を持ち、白米よりも粒が硬いのですが、炊いてもくっつきません。

袋入り-ご飯は炊いて乾燥させているので、通常のお米よりも短く炊けます。愛好家によると、プラスチックで炊いたご飯は、美味しさに反し、焼きすぎやすい。

バスマティ-雪のように白く、繊細で細長い穀物と独特のナッツの香り（バスマティは香り高い）のため、「米の王子」と呼ばれています。ヒマラヤ山脈のふもとにあるインドとパキスタンで成長します。調理中、穀物は縦方向にのみ膨らみ、非常に長く、薄く、ゆるくなります。インド料理に欠かせない-ピラフ、魚、家禽、肉。

カロライナはインド出身ですが、主に米国、アルゼンチン、ブラジルで世界中で栽培されています。粒が長く、調理後はゆるく、ふわふわで繊細な味わいです。サラダ、肉料理、魚、シーフードに最適です。

Arborioとvialone-イタリアで選択された中粒品種。炊いた後はしっとりしてクリーミーになります。リゾット、パエリア、スープ、キャベツロール、デザートに適しています。

ジャスミンライスは、タイの丘から採取した最高品質の長粒米の特別な品種です。真っ白な色と繊細なジャスミンの香り。以前は特に王室の食卓用に栽培されていましたが、現在はタイ料理の基礎となっています。肉料理、野菜料理、甘い米料理に最適です。

オート麦と呼ばれるワイルドライスは、北米で育つ草の一種です。長くて濃い米のような穀物で、ナッツのような風味と香りがありますが、米とは関係ありません。家禽、魚、狩猟肉、サラダに適しています。それはしばしば混合物で販売される他のタイプの米とよく合います。

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米-世界を征服した穀物。白からジャスミンまでの12種類の米と、オート麦と呼ばれる野生米の性質を紹介します。バスマティ米は魚と一緒に食べるのが一番で、パーボイルドはねばねばしません。白米100gには20カロリー含まれています。

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