ルバーブは、ビタミンA、C、Eだけでなく、カリウム、葉酸、繊維の供給源でもあります。ルバーブには有害なシュウ酸がたくさん含まれているため、腎臓病やリウマチに苦しんでいる人は食べないでください。一方、ルバーブの薬用品種-薬用バッスル-には、抗癌性、抗酸化性、下剤性があります。
庭のルバーブは中央アジアと南シベリアの国から来ています。それはマルコポーロのおかげで16世紀にヨーロッパで登場しましたが、ポーランドでは18世紀から野菜としてのみ知られていました。
目次：
- ルバーブ-果物または野菜？
- 大黄-カロリー、栄養価
- ルバーブ-治癒特性
- ルバーブ-禁忌
- ルバーブ-ルバーブの種類
ルバーブ-果物または野菜？
ルバーブ-赤化とも呼ばれる-は、野菜である多年生植物です。キッチンでは葉柄と呼ばれる葉の部分が使われています。
彼らは特徴的な酸味、タルトの味があり、色はピンク、赤、または緑です。ルバーブが赤くなるほど、甘くなります。
ルバーブが野菜であるかどうか疑問が生じるのは、まさにその味のためです。
知る価値があるルバーブ-カロリー、栄養価（100 gあたり）
エネルギー値-21 kcal
総タンパク質-0.90 g
脂肪-0.20 g
炭水化物-4.54 g（単糖1.10 gを含む）
繊維-1.8 g
ビタミン
ビタミンC-8.0 mg
チアミン-0.020 mg
リボフラビン-0.030 mg
ナイアシン-0.300 mg
ビタミンB6-0.024 mg
葉酸-7 µg
ビタミンA-102 IU
ビタミンE-0.27 mg
ビタミンK-29.3 µg
ミネラル
カルシウム-86 mg
鉄-0.22 mg
マグネシウム-12 mg
リン-14 mg
カリウム-288 mg
ナトリウム-4 mg
亜鉛-0.10 mg
脂肪酸
飽和-0.053 g
一価不飽和-0.039 g
多価不飽和-0.099 g
データ出典：USDA National Nutrient Database for Standard Reference
ルバーブ-治癒特性
料理に使用されるルバーブは、伝統的な漢方薬ですでに薬用植物として知られている植物とは異なります。中国人は、約20種類の採餌の中から、ダイオウ（薬用ダイバー）を使用しました。
葉が大きく、根茎が高さ3メートルにもなるルバーブの一種です。医学では、薬用ルバーブの根が主に使用されます。
興味深い情報は、中国ではルバーブが依然として最も重要な薬用植物のトップ50にあるということです。そこで、例えば、歯の痛みの治療薬として使用されます。
揚げたダイオウの根をアルコールに浸します。得られたチンキに綿棒を浸し、痛む歯の上に置きます。伝統によれば、痛みはすぐに消えます。
薬用ルバーブの根にも下剤の特性があります。
科学者たちは、焼きルバーブがラポンティゲニンの供給源であることを発見しました。癌細胞の分裂速度を遅くする能力を持つのはポリフェノールです。
研究者たちは、これらの特性に加えて、ラポンチジンは抗アレルギー、抗酸化、心血管のサポートを持っていると言います。
カラスは、エストロゲン様物質であるラポンティシンも含む植物です。したがって、ルバーブは、エストロゲン欠乏症、アンドロゲン過剰症の女性、閉経期の女性、ニキビに苦しむ少女、および前立腺肥大症の男性に推奨されます。
一方、ルバーブはそれをさらに下げることができるため、体内にテストステロン欠乏症がある男性にはお勧めできません。
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作成者：Time S.A
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もっと詳しく重要ルバーブ-禁忌
ダイエット中の多量のダイオウは、体外にカルシウムを排出する可能性があります。その中のシュウ酸は、腎臓結石として蓄積する化合物であるシュウ酸カルシウムに変換されます。したがって、腎臓の問題やリウマチのある人はルバーブを避けなければなりません。
ルバーブ-ルバーブの種類
ルバーブはコンポート（非常に爽やかで喉の渇きをよく癒します）、キセル、ゼリーに最適です。パンケーキやルバーブパイは美味しいです。
イチゴとの相性が良く、保存料として最適です。また、肉、家禽、魚への絶妙な追加品にすることもできます。ルバーブの小片をしばらくの間オリーブオイルに入れ、すばやく炒め、大さじ1杯の蜂蜜を加えます。
ルバーブは凍結に非常に耐えるので、冬の間は少量を維持できます。キッチンでは、6月末まで自然栽培のルバーブを使用し、根茎が苦くなります。
