パイクパーチは、オメガ3脂肪酸が少ない赤身の魚ですが、健康的なタンパク質の優れた供給源です。ザンダーは、多くの治癒特性を持つビタミンDの含有量が高いため、食べる価値もあります。ザンダーの栄養価と、この美味しくて健康的な魚の作り方を確認してください。
カワカマスは白くて柔らかい肉です。脂肪の少ない赤身の魚で、脂肪酸プロファイルが良好です。さらに、ザンダーには、セレン、ビタミンD、ビタミンB12が大量に含まれており、体に有益な効果があります。
ザンダー：栄養価、タンパク質、脂肪含有量
ザンダーは、タラやポロックのように、痩せた低脂肪の魚です。 100 gの肉には1.2 gの総脂肪しか含まれていません。パイクパーチの脂肪の中で、多価不飽和脂肪は最も重要であり、したがって、特に心血管系にとって、健康に有益です。パイクパーチには少量のコレステロールと飽和脂肪酸があり、アテローム性動脈硬化症、心臓病、または脳卒中の発症まで残ります。さらに、ザンダーは健全な動物性タンパク質の優れた供給源であり、100 gの肉には19.1 gのこの主要栄養素が含まれています。
ザンダー：ビタミンとミネラル
パイクパーチは、セレン、ビタミンB12、ビタミンDの優れた供給源です。パイクパーチには、44 µgものセレンが含まれており、この成分の1日の必要量の80％をカバーしています。セレンは体の免疫力を高め、赤血球をフリーラジカルから保護します。また、赤血球の生成に関与するビタミンB12の含有量は、1日の必要量の80％以上をカバーしています。他のビタミンや成分と比較して、ビタミンDは際立っており、ザンダー100 g中のその量は1日の必要量143％をカバーしています。ビタミンDは、体内の多くのプロセスに関与しています。それは、骨の代謝プロセスだけでなく、免疫学的、抗発癌性、心臓保護プロセスにも関与しています。さらに、皮膚疾患、心血管疾患の治療、うつ病の予防と治療にも使用されます。
ザンダーの他のミネラルとビタミンの含有量は、成人の1日の必要量のほんの数パーセントにすぎません。
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魚-食べる価値があり、避けるべき
パイクパーチ-製品100 gの栄養価
| エネルギー価値 | 93 kcal |
| タンパク質 | 19.14 g |
| 脂肪 | 1.2グラム |
| 飽和脂肪 | 0.25 g |
| 一価不飽和脂肪 | 0.29 g |
| 多価不飽和脂肪 | 0.45 g |
| オメガ3を含む | 0.17 g（DHA 0.12 g） |
| コレステロール | 86 mg |
| カリウム | 389 mg（成人の1日の推奨摂取量の8％） |
| ナトリウム | 51 mg（3％） |
| リン | 210 mg（30％） |
| カルシウム | 110 mg（10％） |
| マグネシウム | 30 mg（7％） |
| 鉄 | 0.96 mg（10％） |
| セレン | 44 µg（80％） |
| ナイアシン | 2.3 mg（14％） |
| ビタミンB6 | 0.12 mg（9％） |
| ビタミンB12 | 2.0 µg（83％） |
| ビタミンD3 | 21.4 µg（143％） |
| ビタミンA | 21.0 µg（2％）
|
出典：USDA National Nutrient Database for Standard Reference、Nutrition Standards、IŻŻAmendment、2012
ザンダーは妊婦に食べられますか？
ザンダーは水銀の蓄積能力が低いため、妊娠中や授乳中の女性におすすめです。それは胎児にとって安全であり、脳と腎臓を損傷しません。さらに、オメガ3脂肪酸の含有量は、脳の発達と胎児の視覚に有益な効果をもたらします。ザンダーは、ビタミンDの含有量が高いため、この成分を含む食事療法に最適なサプリメントです。ビタミンDはうつ病、体内の炎症、乾癬、クローン病の治療に役立ちます。さらに、それは筋骨格系の効率を弱めた高齢者の食事の重要な要素です-ビタミンDは筋肉の強さを改善し、高齢者の転倒の数を減らします。
知る価値があるどのようなザンダーを購入しますか？
野生に生息するザンダー株は絶滅の危機に瀕していません。したがって、MSC証明書が付いたザンダーを、ドイツ、デンマーク、オランダの農場から恐れずに食べてください。ただし、バルト海とポーランド、ロシア、カザフスタン、トルコの内陸水域で捕獲されたザンダーは、絶滅の危機に瀕しているため、避けてください。
ザンダー-料理用アプリケーション
ザンダーはさまざまな方法で準備でき、ベーキング、シチュー、調理、フライ、または詰め物に適しています。それは伝統的に調理された野菜だけでなく、レモン、ミント、ディル、トマトなどのソースの蒸し野菜と組み合わせて完璧になります。また、リゾッタ、カショッタ、魚のスープの材料として、魚のミートボール、キャセロールの製造にも適しています。興味深い組み合わせは、パイクパーチにフルーツ、たとえばプラムサルサ、マンゴー、またはラズベリーソースをアーモンドフレークで提供することです。ザンダーはビタミンDが豊富であるため、ザンダーをホウレンソウ、ブロッコリー、アーモンドなどのカルシウムの植物源と組み合わせることで、その吸収を高める必要があります。
中国のザンダーのレシピ
- ザンダーフィレ100g
- 中華野菜100g
- タマネギ50 g
- しょうゆ15g
- にんにく1片
ザンダーをハーブでこすり、2時間冷蔵します。オリーブオイルで玉ねぎ、にんにくを炒め、中華野菜、醤油を加え、塩こしょうで味付けし、数分煮込む。 200℃で20分間魚を焼く。先に作った野菜を皿にのせ、ザンダーフィレをのせる。白、茶色、またはジャスミン米を添えてください。
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