一般的な考えに反して、割りは太っていませんが、多くの栄養価があり、満腹感を与えます。脂肪が少ないので、適切に準備すれば、痩身食の貴重な要素になります。お粥を使った料理のレシピを試す価値があります。
ひき割りは肥大化しませんが、多くの栄養価があり、膨満感を与えます。脂肪が少ないので、適切に準備すれば、痩身食の貴重な要素になります。お粥を使った料理のレシピを試す価値があります。
割りの栄養特性
100 gの調理済みの割り（大さじ2）で約330 kcalが得られることは事実ですが、繊維がたくさん含まれています。たとえば、100 gのソバとオオムギには約6 gの繊維が含まれています（成人の1日の必要量は約30 gです）。腸の蠕動を調節し、脂肪の吸収を妨げ、胃の中で腫れることにより、私たちをより長く満腹にします。食物繊維はまた、便秘や消化器系の問題にも役立ちます。
厚いお粥を頻繁に食べると、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高酸性胃炎、胃食道逆流症に苦しむ人に害を及ぼす可能性があります
さらに、割りの脂肪は多くないので、痩身の食事をする人はそれと友達になる必要があります（特に粗い穀物）。
割りは、デンプンの豊富な供給源であり、体内でゆっくりと分解されて、グルコースと脳やその他すべての細胞の働きに必要な燃料になります。 100 gの調理済みセモリナは、炭水化物のほぼ毎日の必要量をカバーします。したがって、穀物は精神的な努力の増加の期間に使用されるべきです。割りに含まれるデンプンは血糖値とインスリン値を穏やかに上昇させるという事実のため、それに基づいた料理も糖尿病患者が食べるべきです。
割りはまた、高血圧の人々と心血管疾患に苦しんでいる人にも食べられるべきです-割りには、カリウムが多く、ナトリウムがほとんど含まれていません（塩漬けでない限り）。
ひき割りは貧血のリスクがある人々のメニューにも含まれるべきです。例えば、キビとソバは貧血を防ぐために鉄と葉酸を含んでいます。
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4サービングの材料：クスクス、レモン、オリーブオイル大さじ3、さいの目に切ったトマト2つ、さいの目に切った緑と赤唐辛子、オリーブ2杯、みじん切りパセリ2大さじ、タラゴン大さじ、みじん切りミント大さじ、塩、こしょう
2カップの沸騰した塩水でクスクスを注ぎ、5分待ってから、フォークでつぶします。レモン汁、みじん切り野菜、スパイスを加えます。オリーブオイルで味付けし、混ぜます。冷蔵庫に3時間入れます。冷やしてサラダを出す。
粗いひき割り、特にソバは通常汚染されています。そのため、冷水で数回すすぎ、調理前に水をきる必要があります。
そばと魚のキャセロール
4人前の材料：2カップのソバ、1kgの切り身（たとえばメルルーサ、ポロック）、8個の乾燥キノコ、小さじ1杯のバター、4つのニンジン、2つのパセリ、ネギ、セロリ、半分レモンのジュース、オールスパイス、ベイリーフ、塩、砂糖、小さじ2杯のマーガリン、オーブン料理用のグリース
キノコのだし汁にバターと塩を入れて割りを作る。野菜をスライスし、スパイスを加え、ストックを調理します。野菜が柔らかくなったら、レモン汁と切り身を加えます。約15分煮る。耐熱性のある皿に脂肪を塗って、ひき割り肉と野菜を入れた魚を重ねて並べます。溶けたマーガリンを皿に注ぎ、150℃で約20分間焼きます。マッシュルームソースとサラダを入れて熱くします。
セモリナボール
4サービングの材料：セモリナ半カップ、砂糖大さじ4、卵白4カップ、殻付きアーモンド半カップ、みじん切りのオレンジの皮、ジュース、レモンの皮。
調理のために脂肪、例えばバター（100 gの割りに大さじ1杯）を加えても、穀物はくっつきません。
卵白を堅い泡に打ち、砂糖、アーモンド、レモンジュースと皮、オレンジの皮、そしてお粥を徐々に加えます。数時間休ませてから、小さなボールを作ります。天板に置き、150℃に予熱したオーブンで黄金色になるまで焼きます。
キビを詰めたキャベツ
4サービングの材料：2カップのキビ、タマネギ、400 gの調理済み肉、大さじ2のオリーブオイル、イタリアンキャベツの頭、塩、コショウ、パプリカの挽き、乾燥マジョラム
割りをやや硬めに焼きます。タマネギをみじん切りにし、肉をさいの目に切ります。タマネギと肉をオリーブオイルで炒め、調理したひき割りと混ぜる。塩、コショウ、マジョラム、パプリカで味を調える。キャベツを熱湯で沸騰させ、根元のしこりを取り除く。詰め物を載せて包みます。鍋にオリーブオイルを注ぎ、キャベツを入れます。水1.5リットル。蓋をして弱火で約1時間煮ます。トマトソースまたはマッシュルームソースを添えて出す。
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