チーズポレンタパン、トマトチョップ、茄子のパルミジャーナ、ミネストローネスープ、レンズ豆の野菜スープ、焼きボラ-これらの芳香のある複雑でない料理のレシピは、グルメだけでなく、何十年も栄養士を魅了してきた地中海料理の規範に属しています。その疑問のない健康上の利点は、ポーランドの出版市場における最新の地位である「地中海ダイエット」に提示されています。キャサリン・イシオプロス博士によるクックブック。
美しいハードカバー版には、さまざまな料理の80のカラフルに描かれたレシピ、栄養価に関する情報、および料理の歴史的および文化的背景がよく説明されています。
本は、地中海のレシピのコレクション以上のものです。それは教育機能も持っています-それは私たちの知識を深め、適切な食習慣を教え、地中海食は食事の哲学であることを思い出させます。ハブ博士。 n。序文の本を提供してくれたワルシャワ医科大学の第1科および心臓病クリニックの責任者であるGrzegorz Opolski。そして彼は付け加えます：科学は食生活が私たちの生活の質と長さを決定することを確認します。食事療法は、心血管疾患と癌（ポーランドでの最初で2番目に多い死因）の発生率と死亡率に大きな影響を与えます。
地中海ダイエットは、ユネスコがギリシャ、キプロス、イタリア、スペイン、クロアチア、モロッコ、ポルトガルの7か国を含む地中海盆地の住民の食事として定義されています。これらの国の間の明らかな違いと関係する地域の特異性にもかかわらず、彼らの台所は以下によって統一されます：
- 脂肪の主要な供給源としてのエキストラバージンオリーブオイル（バージン）
- 新鮮な野菜、特に葉菜、トマト、玉ねぎ、にんにく
- 新鮮または乾燥したハーブとスパイス
- マメ科植物
- ナッツ
- 肉、卵、乳製品の適度な低消費
- 適度なアルコール消費
タンパク質、ナッツ類、加工されていない穀物製品の優れた供給源である野菜、さやをベースにしたクレタ料理は、セーヴルの特定のパターンである典型的な地中海料理と見なされています。
重要なことに、ほとんどの食事は、抗酸化作用、抗炎症作用、および抗がん作用を持つポリフェノールを多く含むワイン、特に赤ワインとともに提供されます。植物性食品をベースにした料理は、繊維を大量に提供します。胃を満たすことで、お菓子や脂肪の多い塩辛いスナックを入れる場所がなくなります。
この食事療法の柱は次のとおりです。エキストラバージンオリーブオイル、クルミ、ニンニク、ブロッコリー。これは、栄養素とプロヘルスの平均以上の含有量のおかげで、スーパーフードの現在の流行に完全に適合しています。
地中海料理は、地元の伝統的で環境にやさしい製品を使用し、生物多様性と季節性に基づいています。南部の住民のライフスタイルにおいて基本的に重要なのは、定期的な身体活動、十分な休息、およびテーブルの周りの社会生活、つまり一緒に料理をしてゆったりとしたごちそうを楽しむことです。地中海食が栄養と身体活動のピラミッドと一致するのは偶然ではありません。
これらのすべての要素は、特定の食事よりも、食事やライフスタイルの哲学をより細くするものではありません。地中海式の食事は制限を課すものではなく、官能的な料理体験と測定可能な健康上の利益の調和を目指して努力することを目的としています。
本のポーランド語版の編集者によると、博士。 Danuta Gajewska、ポーランド栄養士会会長、この料理に起因する健康上の利点のリストは非常に長く、さまざまな原因による死亡率の低下から、心血管疾患のリスクの低下、2型糖尿病、一部の種類の癌や疾患の発生率の低下までさまざまです。神経変性。地中海式ダイエットは、世界で最も健康的なダイエットの1つとして認識されています。
地中海式ダイエットの推奨に従うことで、健康だけでなく長寿も保証されます。サルデーニャ島（イタリア）とイカリア島（ギリシャ）で最も多くの100歳以上の人々が住んでいるのは偶然ではありません。彼らのメニューは植物製品、特にマメ科植物が支配しています。さらに、100歳以上の人は家族とのつながりや社会生活を育み、ストレスや喫煙を避け、屋外で多くの時間を過ごし、単純な肉体労働に従事しています。
ポーランドで最も有名なギリシャ人の1人-Teo Vafidis-料理の専門家でありアドバイザーであり、ギリシャのギリシャの文化と料理の大使であり、ギリシャシェフクラブの名誉会員であると、率直に言います。これは幸福と幸福のための食生活です。それは生活の質を改善するのに役立ち、精神的および身体的健康に影響を与えます。ヘルシーで美味しいです！そしてその秘密は、洗練された料理や東洋のスパイスではなく、料理のシンプルさ、調理の忍耐力、そして地球と海の豊かさへの敬意と愛情にあります。
著者について本の著者「地中海ダイエット。クックブック”キャサリン・イシオプロス博士はオーストラリアのラ・トローブ大学で栄養学と人間の栄養学科の創設者であり、リハビリテーション、栄養学、スポーツ学科も率いています。彼は30年間栄養学に携わり、臨床試験を実施しています。彼女は、糖尿病、心臓病、肥満、脂肪肝の治療に地中海式食事を使用する可能性についての研究分野で認められた専門家です。
