酵母フレーク：栄養特性と応用

不活性酵母の一種である酵母フレークは、卓越した栄養価と健康特性を持っているため、台所で使用されるだけではありません。酵母フレークは、とりわけタンパク質とビタミンBの供給源であり、体の免疫力を高め、抗ウイルス性と抗菌性を備え、コレステロールを低下させます。酵母フレークの他の健康特性を確認してください。

酵母フレークは、卓越した栄養価と健康特性を備えているため、台所で使用されるだけでなく、必須アミノ酸とビタミンBが含まれているため、酵母フレークは、ベジタリアンやビーガンにとって特に価値があります。製造中の酵母の不活性化プロセスのおかげで、酵母フレークは健康にとって完全に安全です-それらは摂取後に体内で酵母の異常増殖を引き起こしません。しかし、酵母フレークは、酵母にアレルギーのある人は食べられません。

酵母フレーク-それは何ですか？

酵母フレークは、最も一般的な不活性酵母から作られた食品です Saccharomyces cerevisiae、媒体としてビートまたはサトウキビ糖蜜に由来するグルコースを使用。適切な量が得られたら、酵母を高温で失活させます。次に、それは分離され、洗浄され、乾燥され、フレークにされ、そして梱包されます。

知る価値がある

酵母フレーク-製品100 gの栄養価

カロリー値380 kcal
タンパク質45.2 g
脂肪4.0 g
炭水化物40.0 g
繊維21.6 g

ビタミン（成人に推奨される毎日の摂取量の％）

ビタミンC 0.0 mg（0％）
ビタミンB1 6.0 mg（462％）
ビタミンB2 5.44 mg（418％）
ナイアシン73.6 mg（460％）
ビタミンB6 5.76 mg（443％）
葉酸2816 µg
ビタミンA 400 IU（44％）

ミネラル

リン2080 mg
カリウム2040 mg（43％）
ナトリウム560 mg（37％）
カルシウム240 mg（24％）
鉄7.2 mg（72％）
マグネシウム160 mg（40％）
亜鉛5.4 mg（49％）
銅0.48 mg（53％）
セレン3.0 µg（5％）

出典：USDA National Nutrient Database for Standard Reference、Nutrition Standards、IŻŻAmendment、2012

また読む：コーンフレークまたはコーンポリッジ？人気のトウモロコシ製品ブラン-タイプとプロパティお粥は食べる価値があります-オートミールの栄養価

写真をもっと見るビタミンBを知っていますか？ 10

酵母フレーク：栄養価と健康特性

酵母フレークは、料理に非常に適しています。それらは、1つの例外を除いて、主にタンパク質、ミネラル、ビタミンBを豊富にします。酵母はビタミンB12を生成しないため、ラベルにビタミンB12の含有量が示されている場合は、酵母フレークがそれに富んでいることを意味します。ビタミンBの含有量のおかげで、イーストフレークはこれらの貴重な成分で食事を豊かにするので、特にベジタリアンやビーガンにとって優れた製品です。それらはまた少量の脂肪を含んでいます。砂糖や防腐剤は含まれていません。

イーストフレークの健康特性：

免疫調節機能を実行します-酵母フレークにベータ-1,3グルカン、トレハロース、マンナウ、グルタチオンが存在すると、体の抵抗力が高まります。次に、セレン含有量は細胞の損傷を修復するのに役立ちます
低コレステロール-ベータ-1,3グルカンの存在による-繊維の一種
それらは抗菌性および抗ウイルス性です
慢性下痢の治療に役立ち、食欲をサポートできます
彼らは体によって生成されない外因性アミノ酸を含み、ベジタリアンやビーガンにとって非常に貴重です
ビタミンB1の存在により、心血管系、消化器系、内分泌系をサポートします
肌、髪、爪の状態に有益な効果があります-ビタミンB群の高含有量のおかげで、パントテン酸とビオチンは肌の老化の兆候を減らします。さらに、ナイアシンの存在による米フレークは慢性ニキビの治療に役立ちます

酵母フレーク：購入場所、価格はいくらですか？

酵母フレークはユニットパッケージで販売され、通常、健康食品店またはオンラインストアで100 gあたり約PLN 15の価格で入手できます。市場で入手できるもののほとんどは、純粋な製品として販売されています。時々彼らは海の塩、小麦粉または大麦麦芽エキスで強化されます。イーストフレークの組成に注意を払い、無添加のものを選択してください。グルテン不耐症またはセリアック病の方は、微量のグルテンまたは添加物の含有量に関する情報に特に注意してください。大麦麦芽エキスと小麦粉です。

イーストフレークは有害ですか？

酵母フレークは、パン酵母やベーキングに使用される乾燥酵母とは異なり、不活性であり、食べた後に酵母の異常増殖を引き起こさないため、健康に害はありません。ただし、メニューにイーストフレークを含める場合は、少量から始めて、健康にどのように影響するかを観察する価値があります。酵母フレークを食べることの唯一の禁忌は、酵母に対するアレルギーです。