ピザ：カロリーと栄養価

ピザは世界で最も人気のある料理の1つですが、その特性、栄養価、カロリーが何であるかを知っている人はほとんどいません。ピザにはさまざまな種類があります。最も人気のあるものは、マルゲリータ、ハワイアン、ベジタリアン、フォーチーズ、サラミです。ピザが健康に良いかどうか確かめてください。

目次：

1. ピザ-ピザの種類と構成
2. ペパロニピザ-栄養価
3. ピザ-プロパティ。ピザは健康的ですか？
4. ピザマルゲリータ-カロリー
5. ピザ-興味深い事実
6. ハワイアンピザ-栄養価

ピザは、酵母生地（小麦粉、水、酵母、オリーブオイル、塩）で作られたケーキで、さまざまな添加物（トマト、チーズ、肉、コールドカット、玉ねぎ、オリーブなど）にハーブを加えたものです。

ピザの歴史は古くからあります。ピザの前身はフォカッチャと呼ばれる古代ローマ人が焼き上げた平らなパンでした。

今日のものに似た最初のピザのレシピは、18世紀の終わりにナポリで開発されました。次に、トマトをフォカッチャに加えました。ピザは主にイタリアで食べられました。第二次世界大戦後、同盟国によってヨーロッパと世界に広まった。

現代のイタリア人は、マルゲリータ（トマトソース、モッツァレラチーズ、バジル）とマリネ（トマト、オレガノ、ニンニク、エクストラバージンオリーブオイル）を本物だと考えています。

イタリアではピザ生地は地域によって異なります。ナポリでは柔らかくしなやかな生地が好まれますが、ローマでは薄くてサクサクした生地が好まれます。さらに、イタリアでは、ピザは添加物とともに長方形のトレイで焼かれ、重量で販売され、いわゆるピザアルタリオ。

ピザ-ピザの種類と構成

現代のピザは、イタリアで発明されたオリジナルのピザとは異なります。現在、ピザのさまざまなバリエーションを楽しむことができます。

• ナポリタンピザ-オリジナルの薄いクラストピザ。現在、2つのバリアントがあります。

-マリナラピザ-トマト、ニンニク、オレガノ、エクストラバージンオリーブオイルが含まれています

-ピザマルゲリータ-トマト、モッツァレラスライス、バジル、エキストラバージンオリーブオイルが含まれています

• シカゴのピザ-凸状のエッジを持つ厚い地殻のピザ。モッツァレラチーズのスライス、肉、野菜、トマトがケーキの上に置かれます。添加物には、牛ひき肉、ソーセージ、ペパロニ、タマネギ、マッシュルーム、ピーマンが含まれます。
• ニューヨークのピザ-ナポリのピザに似ています。生地はパリッとしていますが、同時にピザのスライスを半分に折るのに十分な柔軟性があります。ソーセージ、ペパロニ、マッシュルーム、オレガノ、赤唐辛子フレーク、パルメザンチーズ、ガーリックパウダーがピザの添加物として使用されています。
• シチリアのピザ-海綿状のテクスチャを持つ長方形のピザ。トマトソース、玉ねぎ、ハーブ、アンチョビをまぶし、パン粉をまぶしたもの。ほとんどの場合、クリスマスと大晦日に提供されます。ただし、アメリカでは、シチリアのピザは一年中提供され、トマトソースとモッツァレラチーズで構成されています。
• ギリシャのピザ-アメリカに来たギリシャの移民によって発明されました。それはギリシャの添加物から成っていないし、ギリシャで食べられていません。生地はニューヨークのピザほど薄くなく、シチリアのピザほど海綿状でもありません。トマトペースト、オレガノ、モッツァレラチーズとチェダーチーズの混合物が添加物として使用されています
• カリフォルニアのピザ-さまざまな添加物があり、マスタード、リコッタ、パテ、コショウを使用できます

その他の種類のピザもあります。ハワイアン（パイナップルピース付き）、ベーコン、シーフード、チキン、ビーガン、マッシュルーム、チーズの混合物：ブルーチーズ、ヤギのチーズ、卵、パルマハム。

知る価値がある

ペパロニのピザ-栄養価、カロリー（100 gあたり）

カロリー値-280 kcal
タンパク質-12、86 g
脂肪-11.38 g
飽和脂肪酸-5.161 g
一価不飽和脂肪酸-4.018 g
多価不飽和脂肪酸-2.034 g
コレステロール-26.0 g
炭水化物-31.55 g
繊維-1.7 g

ミネラル（成人に推奨される毎日の摂取量の％）

カルシウム-155.0 mg（16％）
ナトリウム-801.0 mg（53％）
リン-218.0 mg（31％）
カリウム-207.0 mg（6％）
マグネシウム-23.0 mg（6％）
鉄-2.14 mg（2％）
亜鉛-1.68 mg（15％）
銅-0.104 mg（12％）
セレン-21.3 µg（39％）

ビタミン

ビタミンB1-0.32 mg（25％）
ビタミンB2-0.271 mg（21％）
ビタミンB6-0.152 mg（12％）
ナイアシン-4.028 mg（25％）
ビタミンB12-0.68 µg（28％）
ビタミンC-0.0 mg（0％）
ビタミンA-57.0 µg（6％）

栄養価：USDA、2017年IŻŻ栄養基準に基づく推奨される毎日の摂取量の％

ピザ-プロパティ。ピザは健康的ですか？

ピザは、必須アミノ酸を体に提供する健全なタンパク質の源です。さらに、ピザは骨の形成と石灰化に関与するカルシウムを提供し、年齢とともに骨の損失を遅らせます。カルシウムはまた、血液凝固に役割を果たします。

ピザはまた、骨、歯、DNA / RNAを構築するリンの優れた供給源です。さらに、体の細胞内のエネルギー代謝を調節します。

ピザには抗酸化作用のあるセレンも大量に含まれています。セレンの適切な摂取は、がんや心血管疾患のリスクを減らすことができます。

知る価値がある

ピザは癌を予防できますか？

ピザは抗酸化物質の供給源でもあります：リコピン、ビタミンC、フラボノイド、葉酸、ベータカロチンはトマトソースに含まれています。研究者らは、ピザを食べると、トマトソースのリコピンのおかげで、定期的に食道癌のリスクが喉の癌から34％、大腸の癌から26％減少することを発見しました。ただし、この調査はイタリア人を対象に行われたもので、ピザは世界の他の地域のピザとは少し異なります。さらに、地中海式の食事は、癌のリスクを減らす追加の要因の1つとして示されました。

さらに、ピザは、使用する添加物に応じて、ビタミンB1、B2、ナイアシン、ビタミンAの優れた供給源になります。

市販のピザはナトリウムが多く、種類によっては飽和脂肪酸の供給源でもあります。また、カロリーが高いです。

低カロリーのトッピング、たとえばチキン、シーフード、野菜、または伝統的なピザ、マルゲリータのピザを選ぶ価値はあります。また、小麦粉で作ったピザは食物繊維が少ない。

1か月に数回、適度に、数個ずつ、たくさんの野菜、薄い皮、赤身の肉と一緒に食べるピザは、健康上の利点があります。

さらに、ピザは、ナトリウムの含有量が原因で血圧を上昇させ、生地の調製に使用される小麦粉のグリセミックインデックスが低いため、血糖値に悪影響を与える可能性があります。

市販のピザでもマクロ栄養素と微量栄養素の供給源ですが、ピザを自分で準備することをお勧めします。全粒粉を使用して野菜の量を増やすと、ピザは食物繊維が豊富になります。

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チーズのピザはペパロニやソーセージのピザよりも飽和脂肪酸の量が少ないです。そして、野菜ピザはより多くのビタミン、ミネラル、食物繊維を含んでいます。

毎日の食事にピザを含めると、太りすぎや肥満、さらには心臓病のリスクが高まり、血中のコレステロール値の上昇と関連しています。ペパロニのようなサプリメントはナトリウムと亜硝酸塩が豊富で、癌や心臓病を引き起こす可能性があります。

ピザを食べた後、4時間もの時間をかけてピザに含まれるすべてのカロリーを燃焼させる必要があります。専門家は「疫学と地域保健ジャーナル”.

知る価値がある

ピザマルゲリータ-栄養価、カロリー（100 gあたり）

カロリー値-230 kcal
タンパク質-12.8 g
脂肪-8.4 g
飽和脂肪酸-3.5 g
一価不飽和脂肪酸-2.9 g
多価不飽和脂肪酸-1.0 g
コレステロール-17.0 g
炭水化物-25.7 g
繊維-3.8 g

ミネラル（成人に推奨される毎日の摂取量の％）

カルシウム-192.0 mg（19％）
ナトリウム-560.0 mg（37％）
リン-123.0 mg（18％）
カリウム-204.0 mg（6％）
鉄-1.4 mg（1％）
亜鉛-0.70 mg（6％）

ビタミン

ビタミンB1-0.10 mg（8％）
ビタミンB2-0.10 mg（8％）
ビタミンB6-0.05 mg（4％）
ナイアシン-0.30 mg（2％）
ビタミンB12-0.50 µg（21％）
ビタミンC-8.0 mg（9％）
ビタミンA-167.8 µg（19％）

栄養価：USDA、2017年IŻŻ栄養基準に基づく推奨される毎日の摂取量の％

ピザ-興味深い事実

• 最初のピザ屋は1905年にアメリカで設立されました。

• ハワイアンピザはハワイ産ではありません。 20世紀後半にカナダで発明されました。

• ピザマルゲリータの名前は、Raffaele Espositoが新しく発明したピザを支持したマルガリータ女王の名前に由来しています。ピザはイタリアの国旗の色を反映しているはずで、赤いトマトソース、白いモッツァレラチーズ、緑のバジルで構成されていました。

• 最大のピザは2012年にローマで作られ、1,262平方メートルでした。

• 世界で最も高価なピザの価格は2.7千米ドル（PLN 9.212千）で、2017年に米国で生産されました。ピザの底はイカ墨を加えたトリュフでできていました。ピザのトップには、イングリッシュブルーチーズ、ストラスブールのパテ、フレンチトリュフ、世界で最も高価で最高のキャビア、食用の花びら、エクアドルの24カラットの黄金の葉が含まれています。

知る価値がある

ハワイアンピザ-栄養価、カロリー（100 gあたり）

カロリー値-240 kcal
タンパク質-9.7 g
脂肪-6.1 g
飽和脂肪酸-2.0 g
一価不飽和脂肪酸-2.6 g
多価不飽和脂肪酸-1.2 g
コレステロール-11.8 g
炭水化物-37.5 g
繊維-1.3 g

ミネラル（成人に推奨される毎日の摂取量の％）

カルシウム-68.2 mg（7％）
ナトリウム-442.6 mg（30％）
リン-116.6 mg（17％）
カリウム-145.6 mg（4％）
鉄-0.85 mg（1％）
亜鉛-0.94 mg（9％）

ビタミン

ビタミンB1-0.12 mg（9％）
ビタミンB2-0.10 mg（8％）
ビタミンB6-0.09 mg（7％）
ナイアシン-1.13 mg（8％）
ビタミンB12-0.25 µg（10％）
ビタミンC-1.12 mg（1％）
ビタミンA-25.5 µg（3％）

栄養価：独自の研究、IŻŻ栄養基準に基づく推奨される毎日の摂取量の割合、2017年

ビートルート、ビーフ、キュウリのソバピザ

出典：x-news /DzieńDobry TVN