トマトパサータはトマトピューレとも呼ばれ、ユニークな製品です。どうして？一般に、加工食品は生鮮食品よりも健康に劣ると考えられていますが、例外が1つあります。これはトマトのパッサータで、リコピンの含有量が高いために珍しい特性を持っています。それのおかげで、新鮮なトマトは健康増進特性の点でパッサータと競合することができません。
トマトパッサータは、トマトの一種です。多くのソース（スパゲッティを含む）の基礎となっているイタリア料理に由来していますが、国内でもますます消費されています。健康に良い物質がたくさん含まれているのでとても良いです。
トマトのパッサータの基礎は、もちろん、トマトであり、これは私たちの食事で重要な役割を果たす-それは良いことだ。それらはビタミンとミネラルが豊富なので、リコピンも含んでいます-リコピン-私たちの健康に有益な効果を持つ天然の抗酸化物質。トマトパサータを含むすべてのトマト製品は、この点でさらに健康的です。
目次
- トマト-健康特性
- トマトのパッサータはなぜ健康的ですか？
- トマトパサート-組成
- トマトパサート-プロパティ
トマト-健康特性
トマトには多くの健康上の利点があります。それらのいくつかは：
- アテローム性動脈硬化を予防し、
- 抗がん作用がある
- 彼らは利尿薬です
- 低血圧、
- 体の免疫力を向上させ、
- 神経系の機能を改善し、
- 肌に潤いを与え、しわ防止特性を持ち、
- 太陽から保護します。
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トマトパッサータは、ビタミン含有量の点では生のトマトとは異なりますが、リコピンの量の点でははるかに優れています。興味深いことに、リコピンはビタミンCのような熱処理では死にません-逆に。調理したり、刻んだり、揚げたりすると、フレッシュトマトよりも2倍または3倍多くなります。
これは、熱処理中に一部の化学結合が切断され、その結果、リコピンが私たちの体にはるかに吸収されやすい化合物に変換されるためです。
したがって、濃縮物、ケチャップ、ジュース、ソース、ピューレなどのすべてのトマト製品は、メニューに永続的に含める必要があります。
トマトパサート-組成
トマトのパッサータを選ぶとき、それは最も単純な構成に従う価値があります-トマトに加えて、塩、ニンニク、バジル、および他のプロバンスのハーブのピンチがあり得ます。ただし、砂糖や保存料を含むピューレは避けてください。
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リコピンは、顕著な酸化特性を持つ有機化合物です。その仕事は、果物や野菜に赤い色を与え、フリーラジカルを中和することです。フリーラジカルは、体内で過剰になると、いわゆる酸化ストレス、さらには癌を含む多くの疾患の発症へとつながります。
リコピンの健康に良い特性が生じるのは、強力な抗酸化特性によるものです。さらに、リコピンは他の抗酸化物質、例えばルテインを再生する能力を持っています。
ここにリコピンの健康上の利点のいくつかがあります：
- 心臓発作のリスクを減らし、
- 前立腺がんや子宮頸がんを含むがん発生のリスクを軽減し、
- 紫外線によって引き起こされる有害なプロセスを中和し、
- 骨粗しょう症のリスクを減らし、
- 皮膚の老化プロセスを遅らせます。
リコピンの主な供給源はトマトです。トマトは温室やホイルの下ではなく、太陽の下で熟成されます。新鮮なトマトには100 gあたり平均0.7〜20 mgのリコピンが含まれていますが、パッサータを含むトマト製品には、100 gあたり5.4〜150 mgものリコピンを含めることができます。
リコピンの摂取は脂肪を増やします。したがって、オリーブオイルやその他の健康的な脂肪をトマトだけでなく、それらに基づいた料理に加えることをお勧めします。興味深いことに、リコピンは加熱すると消費されたときに吸収されやすくなるため、最初にトマトベースのソースとスープを使用することをお勧めします。
リコピンはまた、シンボルE160dの下に隠された天然染料です。それは、とりわけ、の構成で見つけることができます砂糖漬けの果物と野菜、アイスクリーム、ソース、スパイス、ピクルスまたはフルーツワイン。
好奇心ヘビースモーカーの血中リコピン濃度は約20％です。非喫煙者よりも低い。これは、たばこの煙に含まれる反応性窒素の結果です。これらの有害な化合物は肺から血液に入り、リコピン分子だけでなく他のカロテノイドも分解します。
