タイガーナッツ：栄養価と健康特性。タイガーナッツはどこで購入できますか？

タイガーナッツ（ピーナッツまたはチュファとも呼ばれます）は、実際にはCyperus esculentus植物の小さな塊茎です。彼らはスペインで非常に人気があり、ホルチャタデチュファの飲み物に使われています。タイガーナッツは、アーモンドココナッツの心地よい風味があり、貴重な栄養成分になります。彼らは多くの繊維、耐性澱粉、ビタミンE、植物ステロール、マンガン、亜鉛、銅を提供します。タイガーナッツの健康特性について読み、栄養価について学び、どこでそれらを購入できるか、そして...それらを食べる方法を見つけてください。

タイガーナッツは、多くの名前で知られています。チューファ、ナッツグラス、ピーナッツアーモンド。それらは実際にはナッツではありませんが、青々としたCyperus esculentus植物の塊茎です。それらは小さく、楕円形の形をしており、茶色でしわのある皮膚と白い肉をしています。タイガーナッツは南ヨーロッパ、アフリカ、マダガスカル、その他の温暖な気候でよく見られます。 Cyperus esculentusは、おそらく旧石器時代の北アメリカの食料源でした。また、6000年前に古代エジプトで栽培されました。次に、塊茎をビールで煮て食べ、焼き、または蜂蜜でコーティングしてお菓子にしました。中世のタイガーナッツは、スペイン南部のバレンシア地域に広まったアラブ人のおかげで、ヨーロッパへと向かいました。

現在、Cyperus esculentusは、多くの場所で雑草として扱われています。ただし、タイガーナッツの栽培はスペイン、アフリカの一部の国、チリ、ブラジル、米国で非常に人気があります。スペインおよびスペイン語圏の国では、タイガーナッツの作物の大部分がドリンクホルチャタデチュファの生産に使用されています。

タイガーナッツの栄養価

タイガーナッツは実はナッツではなく根であるという事実により、それらの化学組成はナッツと塊茎の特徴を兼ね備えています。ナッツよりも水分と炭水化物が多く、タンパク質と脂肪が少ない。根と比較して：ジャガイモ、サツマイモまたはヤーコン、それらはより少ない水、はるかに多くの脂肪、繊維およびタンパク質を含んでいます。炭水化物はタイガーナッツの主要な栄養素であり、主にデンプンと繊維の形で見られます。脂肪は主に一価不飽和脂肪酸で、タイガーナッツの全脂肪酸の約60％を占めています。タイガーナッツの脂肪酸プロファイルは、オリーブオイル、ヘーゼルナッツ、マカダミアナッツ、アボカドに似ています。木の実と比較して、タイガーナッツはタンパク質の良い供給源ではありません-それらは4-8 g / 100 gのタンパク質を提供します。乾燥後でも、タイガーナッツは他のナッツよりカロリーが少なくなっています。 100 gの新鮮なタイガーナッツは約270 kcal、乾燥すると約430 kcalになります。タイガーナッツの貴重な成分は、主にベータシトステロール（約50％）、スチグマステロール（約20％）、カンペステロール（約15％）の植物ステロールです。それらの高濃度は、食品としてのタイガーナッツの価値を高めます。ナッツには、ビタミンEとビタミンCのほか、マンガン、亜鉛、銅、マグネシウム、鉄、カリウム、カルシウムなどのミネラルも含まれています。

ナッツ-健康のために食べる

タイガーナッツ100gの栄養価

新鮮なトラの実100 gに含まれるミネラルの含有量

タイガーナッツの健康特性

1.繊維含有量が多いため、タイガーナッツは、結腸癌、心血管疾患、消化管障害、過体重、炭水化物障害の予防に使用できます。 100 gのタイガーナッツは、毎日の繊維の必要量のほとんどをカバーします。これは、排便のリズムをサポートし、毒素の体をきれいにします。

2.耐性デンプンの含有量が高いため、プレバイオティクス効果があり、腸内細菌叢をサポートします。

3.タイガーナッツには抗酸化作用もあります。これは、高濃度のビタミンEとフラボノイドの存在によるものです。これにより、タンパク質やDNAをフリーラジカルによる損傷から保護します。

4.抗菌性があります。サルモネラ菌や大腸菌などの病原菌の働きを阻害します。ブラジルやアフリカでは、発熱や天然痘の治療薬として使用されています。それらはまた細菌が抗生物質に対する耐性を獲得する疾患の治療をサポートします。

5.それらは血糖値を下げるのに役立ちます。これは糖尿病マウスに関する研究で示されました。

6.タイガーナッツは、男性のテストステロンレベルを上昇させ、生殖能力と性生活の質を向上させます。それらは中国の薬で媚薬として使用されます。

7.それらは一酸化窒素の前駆物質であるアミノ酸のアルギニンの含有量のために血圧を下げるのを助けることができます-これは心臓の働きに有益な化合物です。

8.タイガーナッツは、乳糖不耐症やカゼインアレルギーのある人に最適な牛乳代替品の製造に使用されます。

9. Horchata de chufa-タイガーナッツドリンク-は伝統的に下痢の治療薬として使用されています。

作成者：Time S.A

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タイガーナッツはアレルギーの原因になりますか？

タイガーナッツは一般的なナッツではないため、アレルギーを引き起こす可能性は低くなります。ただし、摂取後のアレルギー反応は可能です。これらには通常、発疹、口と目の周りの腫れ、皮膚の発赤、呼吸困難、口内のうずき、そして時には、口の周りの小さな痛みのある傷が含まれます。食べることに慣れていない人々の虎の実の繊維含有量が高いと、胃腸の不快感-鼓腸、腹痛を引き起こす可能性があります。

タイガーナッツの食べ方

アフリカ諸国では、主にトラの実が動物の飼料として使用されています。しかし、彼らはまた、スナックとして新鮮に食べたり、砂糖でローストしたりしています。新鮮なものは柔らかく、乾くと固まります。ただし、数時間水に浸すことで簡単に元の状態に戻すことができます。ナイジェリアで人気のあるのは、虎の実とナツメヤシから作られたクヌンアヤです。

タイガーナッツは、皮を取り除くと柔らかくなるアーモンドココナッツの甘味があります。食べる前に、ナッツを数時間浸して、乾燥したナッツよりもひまわりの種のほうが食べ心地が良いようにします。タイガーナッツから、ホルチャタデチュファに似た植物ベースの牛乳を自分で準備できます。これには強力なブレンダーが必要です。

タイガーナッツは小麦粉に粉砕することもでき、グルテンフリーのクッキー、パンケーキ、パン、そして野菜バーガーにも最適です。

タイガーナッツからの野菜牛乳のレシピ

½カップのナッツに水を注ぎ、24〜48時間浸します。ナッツは粉砕に適するように長時間の浸漬を必要とします。次に、それらをストレーナーに置き、流水ですすぎ、それらをブレンダーに投入し、1.5リットルの水を注ぎます。 1〜2分間ブレンドし、ピーナッツパルプのミルクをコットンタオルで絞ります。

オルチャタデチュファのレシピ

スペインのホルチャタは牛乳とよく似ていますが、より多くのナッツが含まれています-水1リットルあたり1.5カップ。砂糖（グラスでも）とシナモンが飲み物に加えられ、時にはバニラやレモンの皮が加えられます。氷を入れて提供するか、冷蔵庫で冷却（少なくとも1時間）と冷凍庫（20分）で提供できます。

タイガーナッツはどこで購入できますか？

タイガーナッツは、ほとんどの場合、挽いたアーモンドの名でポーランドで購入できます。それらは、小麦粉、クリーム、お菓子の形で、皮付きまたは包装なしで包装および販売されているオンラインおよび固定の健康食品店で、バーおよびトリュフとして入手できます。

出典：

1.モナゴC.C.他、ナイジェリアのCyperus esculentus（Tiger Nut Sedge）の近似組成およびin-vitro抗鎌状化性、Trees for Life Journal 2009、4（2）、1-6
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4.https：//draxe.com/tiger-nuts/
5.http：//www.informafrica.com/health-africa/nutrition-and-health-benefits-of-tiger-nuts-yellow-nutgrass-chufa-cyperus-esculentus/
6.https：//www.rodalesorganiclife.com/food/health-benefits-of-tiger-nuts
7. https://medlicker.com/1062-tiger-nuts