リンゴ酢は古くから知られていました。伝統的に多くの病気に使用されていますが、科学的研究で確認されているのはそれに起因する特性の一部のみです。アップルサイダービネガーは抗菌効果があり、血糖値を下げ、心臓血管系に有益な効果があり、体重減少を助ける可能性があります。アップルサイダービネガーの治癒特性について読んだり、聞いたり、さらに学んだりしてください。
りんご酢。その特性を聞いてください。これはLISTENING GOODサイクルの素材です。ヒント付きのポッドキャストこのビデオを表示するには、JavaScriptを有効にして、ビデオをサポートするWebブラウザーへのアップグレードを検討してください
アップルサイダービネガーは、黄褐色でわずかに曇っています。リンゴ特有の酸っぱい酢酸味と香りが特徴です。名前が示すように、それはリンゴから作られます-イーストは粉砕された果物に加えられます、そしてそれはリンゴの砂糖をアルコールに変えます。酢酸発酵菌は、アルコールを発酵させて酢酸にします。酢酸はリンゴ酢の主成分です。それに加えて、少量の乳酸とクエン酸も生成されます。
酢は紀元前5、000年に発酵されました。その性質は、エジプト、バビロニア、中国、ギリシャ、ローマなどの多くの古代文化で高く評価されていました。
アップルサイダービネガーは古くから循環を刺激し、肝臓、血液、リンパ節を浄化し、感染に対する抵抗力を高め、活力を向上させるために使用されていました。医学の父であるヒポクラテスは、咳と風邪のために蜂蜜と組み合わせてリンゴ酢を勧めました。
リンゴ酢は何でできていますか？
りんご酢は、酵素、アミノ酸、ペクチン、ポリフェノール化合物（没食子酸、カテキン、エピカテキン、クロロゲン酸、コーヒー、クマル酸の総量が400〜1000 mg / l）と少量のビタミンとミネラルが含まれています：ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB3、ビタミンB5、ビタミンB6、ビオチン、葉酸、ビタミンC、ナトリウム、リン、カリウム、カルシウム、鉄、マグネシウム。酢の大さじ1は約3 kcalを提供します。良いリンゴ酢はいわゆる「酢の母」とは、セルロースと酢酸菌を混濁させて濁らせる物質。 「母」酢だけが健康に良い影響を与えるという意見がありますが、それは確認された理論ではありません。
現在、りんご酢は数十の健康特性があるとされています。それらの多くはまだ科学で確認されていません。ただし、酢の使用がいくつかの点で役立つことは確かです。
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リンゴ酢は抗菌です
リンゴ酢の主成分である酢酸は、抗菌性と防腐性を証明しています。アップルサイダービネガーは伝統的に、表面をきれいにしてそれらを消毒し、爪真菌症、シラミ、いぼ、耳の感染症を治療するために使用されてきました。これらの用途の多くは科学的研究によって確認されていません。しかし、アップルサイダービネガーは病原菌の増殖を阻害することが証明されていますが、真皮の細胞に損傷を与える可能性のある濃度でのみです。
したがって、皮膚に直接高濃度で塗布するのではなく、ツールや表面の消毒に使用することをお勧めします。中耳炎の治療には、pH 2の2％酢酸溶液が効果的ですが、皮膚を刺激する可能性があります。アップルサイダービネガーの抗菌特性を最大限に活用するのは、食品の腐敗を防ぐための天然の食品保存料としてのようです。 4％酢酸溶液で野菜や果物をすすぎ、洗浄することは、生鮮食品に存在する可能性のある病原微生物による感染から保護するための優れた方法です。
アップルサイダービネガーは循環器系に良い影響を与えます
ラットの研究では、リンゴ酢の投与はコレステロールとトリグリセリドを低下させることが示されました。酢に含まれるクロロゲン酸は、LDLコレステロールの酸化も抑制し、アテローム性動脈硬化のリスクを軽減します。動物の食事に酢酸を補給すると、酢の代わりに脱イオン水を使用したラットと比較して、収縮期血圧が（20 mm Hgだけ）大幅に低下することも証明されています。人間におけるリンゴ酢の降圧効果を確認する研究はありません。その定期的な使用は、心血管疾患の危険因子を減らす可能性があります。週に5〜6回、酢のサラダを食べた人は、まれに食べた人と比較して、虚血性心疾患のリスクが大幅に低いという特徴がありました。
アップルサイダービネガーは血糖値を調節します
アップルサイダービネガーは血糖値を下げ、細胞のインスリンに対する感受性を高めます。糖尿病前症、糖尿病、インスリン抵抗性、炭水化物障害のある人の食事におすすめです。酢の血糖降下作用は、その最も優れた特性の1つであり、酢酸が原因です。したがって、アップルサイダー酢だけでなく、あらゆる種類の酢とそれを使用して保存された食品は、多くの研究で確認されている炭水化物代謝の調節にプラスの効果をもたらします。
酢酸には多方向の効果があり、糖尿病の問題で使用される3種類の薬物の活性に対応します-食品から血液への糖の吸収と澱粉の単糖への分解を遅くし（薬物アカルボースと同様）、食後血糖を減らし、細胞のインスリンに対する感受性を高めます（薬物メトホルミンと同様） ）、就寝前に摂取すると空腹時血糖値が低下します。これは、インスリン分泌を増加させることを示唆しています（ナテグリニドに類似）。
健康な被験者では、ショ糖50 gとリンゴ酢60 mlを投与した後、グルコース曲線に有意な変化は見られませんでしたが、インスリン分泌は、ショ糖単独の投与と比較して20％減少しました。
知る価値があるリンゴ酢とブドウ糖のレベル
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普通の人では、20mlの白酢をサラダドレッシングに加えると、50gの炭水化物の混合食事に対する血糖反応が低下します。
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約1 gの酢酸（この量は約20 gの酢に含まれています）を追加すると、料理のグリセミックインデックスが20〜35％減少します。
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酢の低血糖特性は、健康な人だけでなく、インスリン抵抗性と2型糖尿病にも当てはまります。ある研究では、インスリン抵抗性または2型糖尿病の人に、20 gのリンゴ酢、40 gの水と1杯のサッカリンからなる飲料、またはプラセボ飲料を直接与えました87 gの炭水化物を含む混合食の前。インスリン抵抗性のある人では、プラセボと比較して、食後血糖が64％減少し、インスリン感受性が34％増加しました。 2型糖尿病患者の場合、血糖の有意な減少はありませんでしたが、インスリン感受性は19％高くなりました。
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健康な人々は白パン（1サービングあたり50 gの炭水化物）を別々に、また酢酸と一緒に3つの異なる濃度（1.1、1.4、1.7 g）で消費しました。食後30分後、グルコース試験は対照（パンのみ）と比較して酢酸試験で明らかに低かった。さらに、研究参加者は、食前および食後15分間隔で、極度の空腹（-10）から極度の満腹（+10）までのスケールで満腹レベルを評価するように求められました。満腹感の最低レベルは、パンだけを食べることによって達成され、インデックスは酢酸濃度の増加とともに増加しました。
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就寝時に大さじ2のアップルサイダービネガーは空腹時血糖を最大4％減少させます。
リンゴ酢と痩身
アップルサイダービネガーは、上記のように血糖値を調節し、インスリン分泌を減らして減量を促進するため、過剰な体脂肪の減少に寄与する可能性があります。膨満感も増します。しかし、アップルサイダービネガーを太りすぎの奇跡の治療薬として扱うことはできません。アップルサイダービネガーは、適切な食事と身体活動を含む痩身治療の一部として機能します。科学的研究は、減量のためにリンゴ酢を使用する可能性について何と言っていますか？
- 健康な成人女性は、朝の食事に酢が含まれる日にはカロリーが少なくなりました。女性には高炭水化物の朝食（87 gの炭水化物）と酢またはプラセボが与えられました。彼らは日常の活動を行い、無制限に食事をしましたが、何が食べられたかを正確に記録することになっていたのです。アップルサイダービネガーを朝食に加えると、特定の日に200 kcalのカロリー摂取量が低下することがわかりました。
- 日本では175人の健康な肥満者を対象に研究が行われた。彼らは2つのグループに分けられました。1つは12週間毎日きれいな水を飲み、もう1つは酢水の一部を飲みました。両グループの食事は類似しており、研究参加者は食事日記をつけていました。酢と一緒に水を使用する人々はより多くの体重を減らしましたが、これらは有意な減少ではありませんでした（3か月で0.9-1.8 kg）。研究終了後、両グループの参加者は再び体重が増加した。
お勧めします食事に酢酸を加えると、膨満感が増しますが、この効果のメカニズムは完全には解明されていません。
作成者：Time S.A
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もっと詳しくアップルサイダービネガーの使用
アップルサイダービネガーは直接大量に飲まないでください。大さじ1杯または大さじ2杯をコップ1杯の水で薄め、空腹時に、または食事とともに1日1〜2回飲むのが最善です。純粋なリンゴ酢は酸性で、歯のエナメル質を損傷する可能性があります。過剰な量では、口や食道を刺激し、火傷することもあります。血糖値を下げる薬を服用している人は、リンゴ酢の使用に注意する必要があります。酢と薬を組み合わせると、低血糖症を引き起こす可能性があります。
アップルサイダービネガーは何に使用できますか？
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りんご酢1杯を水で洗い流し、髪をすすぎます。
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酸逆流と胸やけの一般的な原因は、胃がアルカリ性すぎることです。大さじ1杯のアップルサイダービネガーでコップ1杯の水を飲むと、食道の焦げが和らぎます。
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リンゴ酢と水は消化酵素の分泌を刺激し、消化不良を助けます。
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空腹時にアップルサイダー酢で水を飲むと、便秘の予防に役立ちます。
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抗菌性があるため、希釈したリンゴ酢は天然の消臭剤やフェイストニックとして使用できます。
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リンゴ酢は喉の痛みのためのリンスとして使用できます。 1/3カップの酢を使い、水を加えて1日数回うがいをします。
出典：
1.ブダックN.H. et al。、酢の機能特性、Journal of Food Science、2014、79（5）、757-764
2.ジョンストンC.S. et al。、Vinegar：Medicinal Use and Antiglycemic Effect、Medscape General Medicine、2006、8（2）、61
3.https：//www.diabetesselfmanagement.com/blog/apple-cider-vinegar-and-diabetes/
4.https：//authoritynutrition.com/6-proven-health-benefits-of-apple-cider-vinegar/
5.http：//articles.mercola.com/apple-cider-vinegar-benefits-uses.aspx
6.http：//edition.cnn.com/2017/04/18/health/apple-cider-vinegar-uses/
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