タラ-栄養価と健康特性

タラは健康なタンパク質とオメガ3脂肪酸の源であり、心臓に有益な効果をもたらします。さらに、タラは免疫系に刺激効果をもたらすビタミンと微量元素の宝庫です。

タラは海産魚で、バルト海でも見られますが、ポーランドの市場で入手できるのは主に北極海です。季節性にもかかわらず、この魚は一年中利用できます。タラの肉は白く、骨が少なく、繊細な魚の香りがします。タラを準備する方法はたくさんあります。タラの栄養価とそれから調理できる料理を確認してください。

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タンパク質の供給源としてのタラ

タラには、100 gの肉あたり18 gの健康なタンパク質が含まれているため、赤身の肉や家禽の代替品としてうまく処理できます。必須アミノ酸、つまり、体内で生産できないアミノ酸を提供します。タラでは、リジン（100 gあたり1.64 g）、ロイシン（100 gあたり1.45 g）、バリン（100 gあたり0.92 g）、イソロイシン（100 gあたり0.82 g）、およびスレオニン（0 、100 gあたり78 g）。

タラは不飽和脂肪酸が豊富です

タラは赤身の魚で、100 gの肉には82 kcalしか含まれていないため、ダイエット中の方におすすめです。タラの疑いのない利点は、飽和脂肪酸の含有量が少ないことですが、オメガ-3脂肪酸の含有量が高い（肉100 gあたり0.2 g）、これは心血管疾患の予防に重要です。さらに、タラはコレステロールが低く、100 gあたりわずか45 mgです。

タラにはビタミンやミネラルが含まれています

タラはセレンの豊富な供給源であり、100 gのタラ肉には33.1 µgのセレンが含まれています。つまり、この要素は成人の1日の必要量のほぼ半分を占めています。さらに、魚にはリン（203 mg）、ビタミンB12（0.91 µg）、ビタミンA（12 µg）、ビタミンD3（0.9 µg）が多く含まれています。

タラの製品100g中の栄養価

エネルギー値82.0 kcal
タンパク質17.8 g
脂質0.67 g
飽和脂肪酸0.13 g
一価不飽和脂肪酸0.09 g
酸多価不飽和脂肪0.23 g-オメガ3を含む0.194 g（DHA 0.12 g）
コレステロール43.0 mg
カルシウム16 mg（成人のRDAの16％）
カリウム413.0 mg（9％）
リン203.0 mg（29％）
マグネシウム32 mg（8％）
ナトリウム54 mg（4％）
セレン33.1 µg（60％）
ナイアシン2.0 mg（13％）
ビタミンB6 0.25 mg（19％）
ビタミンB12 0.91 µg（7％）
ビタミンD3 0.9 µg（6％）
ビタミンA 12.0 µg（2％）

出典：USDA National Nutrient Database for Standard Reference、Nutrition Standards、IŻŻAmendment 2012

魚-食べる価値があり、避けるべき

バルト海のタラ、特に東部産のタラは、乱獲により絶滅の危機に瀕しています。ただし、アトランティックタラの選択については心配しないでください。

タラ：誰に適していますか？

タラは栄養価が高いため、高品質のタンパク質、オメガ3脂肪酸、低コレステロール、低発熱量、リン、セレン、ビタミンAおよびD3の高含有量は、健康な人、妊娠中の女性（タラの食事の一部である必要があります大西洋は低水銀汚染が特徴です）、子供、病気の人。

オメガ3脂肪酸の含有量が高いため、タラは循環器疾患の予防と治療に使用できます：アテローム性動脈硬化症と高血圧。

オメガ3脂肪酸は、血中のトリグリセリドのレベルを正常化し、心臓や血管を保護する効果があるだけでなく、抗炎症作用もあるので、痛風や変形性関節症の人の食事に含める必要があります。さらに、タラが豊富なセレンとビタミンD3は、体の抵抗力を高めます。

さらに、タラはカリウムの優れた供給源であり、筋肉の適切な機能、ミネラルのバランスの調整、血圧と腎機能の調整に関与する体内の電解質です。タラは、カリウム欠乏症にさらされている人に推奨されています。

このプロセスはオメガ3脂肪酸の大きな損失を引き起こし、さらに健康に有害な飽和脂肪酸とトランス脂肪酸の生成を引き起こすため、タラのフライは避けてください。タラは赤身の魚なので、最も望ましいタイプの熱処理は、伝統的または蒸し焼きです。

作成者：Time S.A

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タラ-料理の用途

タラはディナー料理の主な材料になります。野菜のムース、ほうれん草、フルーツサルサ、ハーブ、その他のライトソースでお召し上がりいただけます。魚のスープやカレーのほかにもお勧めです。

タラと野菜のカレーのレシピ

• タラの切り身100 g
• ズッキーニ150g
• なす100g
• ピーマン50 g
• 150 g缶詰のトマト
• ココナッツミルク50 g
• オリーブオイル大さじ1
• にんにく1片
• タマネギ50 g
• スパイス：塩、コショウ、唐辛子、ターメリック、コリアンダー

野菜を洗って、さいの目に切ります。鍋にオリーブオイルを注ぎ、玉ねぎを熱くして炒め、ニンニクのみじん切りを加える。次に、ナス、ピーマン、ズッキーニ、トマトを追加します。すべての味付け。ソースが濃くなるまで煮る。さいの目に切ったタラをソースに加える。約5分煮る。火から下ろし、ココナッツミルクをゆっくり注ぎます。ご飯と一緒にお召し上がりください。