ニンジン-栄養特性。ニンジンにはどのようなビタミンがありますか？

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ニンジンは、その治癒特性と栄養価がビタミン、ミネラル、抗酸化物質によって決定される野菜です。後者の中で、最も重要なものの1つは、日焼けを改善するだけでなく、視力の適切な機能を保証し、免疫力を強化し、癌の発生を防ぐことができるベータカロチンです。ニンジンの他の効果を確認してください。

ニンジンは野菜であり、その特性と栄養価は古代中国ですでに高く評価されていました。しかし、当時は白の品種が最もよく知られていました。オレンジのニンジンは17世紀までオランダ人によって育てられていませんでした。黄色、赤、さらには濃い紫や黒の標本も市場に出回っていますが、今日まで最も人気があるのは彼女です。にんじんのオレンジ色の品種は、日光浴の愛好家に特に好まれています。愛好家は、このカラフルな野菜に定期的に手を伸ばすことで日焼けを伸ばすことができると信じています。ただし、ニンジンは問題を抱えている人にも高く評価されるべきです。心臓、視力と皮膚。

ニンジンはベータカロチンの宝庫です

ニンジンはカロチノイドの豊富な供給源です-ニンジンのオレンジ色と抗酸化剤の原因である染料でもある化合物。ニンジンにはあらゆるタイプのカロテノイドが含まれています-アルファ-カロチン（0.53-4.96 mg / 100 g）、ルテイン、ゼアキサンチン（0.30-0.51 mg / 100 g）、少量のリコピン（0.015 mg / 100 g）。 g）。しかし、それは最もベータカロチン（6.15-9.02 mg / 100 g）-プロビタミンAを含んでおり、そこから人体でビタミンAが生成されます。ホウレンソウ（3.25-5.60 mg / 100 g）とケール（2.84-43.80 mg / 100 g）に含まれています（そのような量は含まれていません）。ベータカロチンは、クロロフィル-カボチャ（2.974 mg / 100 g）および赤唐辛子（2.38-3.25 mg / 100 g）と同様。

日光浴などのためのニンジン

ベータカロチンは、視力の適切な機能を保証し、免疫力を強化し、ニキビの治療をサポートし、しわの出現を遅らせます。ただし、日焼けを促進し、日光浴の効果を延長することで最もよく知られています。太陽にキスされた肌を楽しむには、毎日にんじんジュースを2杯飲む必要があると一般に信じられています。ただし、無理をしないでください。美しい日焼けが得られなくなりますが、時間が経過すると肌はにんじんの色になります（いわゆるカロテノシスまたはカロテン血症）。その上、ベータカロチンの過剰摂取はあなたの体があなたの健康に良くないビタミンAを過剰に生産していることを意味します。過剰な量のビタミンAは有毒であり、肝臓の肥大、過度の興奮性、皮膚疾患および眼障害を引き起こす可能性があります。

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にんじんの栄養情報（100gあたり）

エネルギー価値-41 kcal
総タンパク質-0.93 g
脂肪-0.24 g
炭水化物-9.58 g（単糖4.74を含む）
繊維-2.8 g

ビタミン

ビタミンC-5.9 mg
チアミン-0.066 mg
リボフラビン-0.058 mg
ナイアシン-0.983 mg
ビタミンB6-0.138 mg
葉酸-19 µg
ビタミンE-0.66 mg
ビタミンK-13.2 µg

ミネラル

カルシウム-33 mg
鉄-0.30 mg
マグネシウム-12 mg
リン-35 mg
カリウム-320 mg
ナトリウム-69 mg
亜鉛-0.24 mg

データ出典：USDA National Nutrient Database for Standard Reference

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ニンジン-抗癌特性

ベータカロチンは抗酸化物質であり、それはそれが癌の発症を防ぐことができることを意味します。口内癌、喉頭、食道、膀胱などの癌の発生率を下げることができることが証明されています。

ヨーク大学の科学者たちは、ニンジンも前立腺癌の可能性を減らすことができると主張しています。抗がん作用を持つ別の化合物-ビタミンAの代謝産物であるレチノイン酸の含有量に感謝します。

ニューカッスル大学の科学者達は、癌を防ぐことができるニンジンのもう一つの物質はファルカリノールであると結論づけました。彼らの研究によると、ファルカリノールは癌を発症するリスクを最大33％減らします。ファルカリノールはセロリ、パセリ、その他の野菜にも含まれていることを知っておく価値はあります。

重要

にんじん全体を調理する！

イギリスの科学者が調理前にカットされたニンジンのファルカリノールの含有量を調べたところ、約25％が含まれていることがわかりました。全体のにんじんを調理するよりもこの有益な成分が少ない。ニンジンを切ると、熱にさらされる表面が増え、野菜は調理中に栄養素を失います。全体を調理すると、栄養素だけでなく味も含まれるようになります-ニューカッスル大学のKirsten Brandt博士は言います。

アテローム性動脈硬化症のためのニンジン

ニンジンに含まれるペクチンは血中コレステロールを低下させ、アテローム性動脈硬化を予防します。したがって、現代の植物療法では、アテローム性動脈硬化症の発症の補助としてニンジンを使用することを推奨しています。次に、ニンジン果実抽出物は、冠状動脈疾患の軽い慢性状態で経口投与されます。ただし、重症の場合は補助および補助薬としてのみ。フラボノイド複合体を含むニンジン果実は、テオブロミン（冠動脈疾患の治療に使用される物質）の2.5倍以上、心臓の冠血管に鎮痙作用をもたらし、心筋への血流を増加させます。

赤ちゃんの消化器疾患のニンジン

新鮮なニンジンの根と結果のジュースには、ビフィズス因子と呼ばれる特定の硫黄化合物が含まれています。彼らは細菌の成長を刺激します ビフィズス菌ビフィダム （息子。 Lactobacillus bifidus） と子供たちの消化器疾患と戦う。このため、自然医学では、特に母親の母乳を与えられていない場合、消化不良の乳児に新鮮な根のパルプまたは搾り出したニンジンジュースを与えます。にんじんジュース-ビタミンおよび消化補助剤として-乳児に1日あたり20〜40 gを経口投与することをお勧めします（ただし、2つまたは3つの部分に分割する必要があります）。幼児には、1日あたり40〜60 gのジュースを2つまたは3つの部分に分けて与えることができます。

重要

肥料なしで作物からニンジンだけを子供たちに与えてください！

ニンジン抽出物を幼児や幼児、さらには大人に投与する場合、ニンジンは、アロットメントガーデン、家庭菜園、または無機肥料、特に窒素肥料が使用されなかった作物に由来することが重要です。そして危険な中毒さえ。

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作成者：Time S.A

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もっと詳しく

糖尿病患者の食事のニンジン。はい、ただし厳格です

生のニンジンは低いグリセミックインデックス（IG = 30）を持っていますが、調理しすぎると、その値が大きくなります。調理されたニンジンのGIは90にもなることがあります。そのため、2型糖尿病の人は、調理されていないニンジンしか食べることができません。

ニンジンは1型糖尿病のリスクを高めますか？

遺伝的および自己免疫因子は、1型糖尿病の発症に重要な役割を果たします。フィンランドの科学者たちは、食事もその1つだと主張しています。彼らの意見では、I型糖尿病の遺伝的素因を持つ子供の食事へのニンジン、ジャガイモ（または他の根菜）の早期（4か月前）の導入は、この疾患の発症に寄与している可能性があります。研究は6,000人以上のグループで行われましたそのような子供たち、そして彼らの健康は誕生から監視されました。母親は、いつどのような製品を子供の食事に導入したかを書き留め、科学者は数か月ごとに血液サンプルを採取して、膵島に対する抗体の存在をテストしました。 265人の子供で、少なくとも2種類のこれらの抗体または本格的な1型糖尿病の存在が見つかりました。分析により、生後4か月前の根菜の子供の食事への導入が70％以上増加したことが示されました。膵臓への自己免疫プロセスの発症または1型糖尿病の発症のリスクこの化合物は他の食品とは無関係でした。

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白、黄、赤、紫、黒のニンジン

ニンジンの白、黄色、赤、切り身、黒の品種も市場に出ています。最後の2つの品種にはアントシアニンが含まれています-植物色素と同時に強力な抗酸化特性を持つ化合物。ニンジンのこれらの品種におけるそれらの高い含有量は、この野菜の健康を促進する特性にプラスの効果をもたらします。赤いニンジンもユニークで、その色はリコピンの含有量によるものです（この化合物はトマトの色にも関与しています）。一方、黄色の品種は、オレンジ色の品種ほどではありませんが、ベータカロチンを含んでいます。対照的に、古代中国でその性質が高く評価されていた白いニンジンには、ベータカロチンを除く従来のニンジンに含まれるすべての栄養素が含まれています。

ビタミン欠乏症、栄養失調、貧血のニンジン

ニンジンにはベータカロチンだけでなく、他のビタミンやミネラル要素も含まれているため、ビタミンA欠乏症、つまりビタミンA欠乏症に使用されています。この状態は、肘と膝、および腕と太ももの非常に乾燥した皮膚によって示されます（乾燥はしません）クリームまたはローションを塗布すると消えます）、夕方と夜に弱視と眼球乾燥。

さらに、栄養失調、貧血および皮膚の炎症の場合には、ニンジンを幼児および青年に与えることができます。

ピンワームおよび他の寄生虫のためのニンジン

自然医学では、ニンジンの駆虫効果も知られており、このため、この野菜の果肉は、寄生虫や人間の粘土に対する助剤として使用されています。

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高齢者のためのニンジン

高齢者には、腸の蠕動を改善し、免疫力を高めるための栄養補助食品としてニンジンが与えられます。

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ニンジン-キッチンで使用

にんじんは、スープ、サラダ、サラダの証明された成分だけではありません。にんじんをベースにしたデザートもご用意できます。キャロットケーキはスイスでとても人気があります。

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一方、アメリカでは、ジンジャーブレッドとナッツケーキの間にあるようなキャロットケーキが焼かれています。ポルトガルでは、国産品はニンジンジャムで、ニンジンを果物にします。

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参考文献：

1.OżarowskiA.、Jaroniewski W.、 薬用植物とその実用化、出版労働組合、ワルシャワ1987
2.GryszczyńskaA.、GryszczyńskaB.、Opala B.、 カロテノイド。自然源、生合成、人体への影響、「ファイトセラピーの進歩」2011、No。2
3. 全体に加熱されたニンジンはより健康的です、PAPプレスセンター、。インターネットで入手可能：http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,362776,marchewka-gotowana-w-calosci-jest-zdrowsza.html
4. ジャガイモとニンジンは1型糖尿病の原因となる可能性があります、PAPプレスセンター、。インターネットで入手可能：http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,376028,ziemniaki-i-marchew-moga-sie-przyczyniac-sie-do-cukrzycy-typu-1.html