チュニジア料理：スパイシーだが味わいあり

初めてレストランを訪れた後、チュニジアへの最初の訪問を楽しんでいるヨーロッパ人は、禁煙バージョンで料理を求めています。しかし、消化器系の問題はありません。そしてチュニジア料理は寒い日に私たちを暖かくしてくれます。

他のアラビア料理と同様に、チュニジア料理は私たちの味覚に燃えています。地中海のアクセント、特にフランス語とイタリア語だけでなく、トルコ語も見つかります。トマトとピーマンのおかげで、多くの料理は赤に似た色をしています。チュニジア人は赤が食欲を刺激すると信じています。料理は魚介類、ラム肉、鶏肉をベースにしています。彼らはクスクス、ジャガイモ、卵、パンなしでは成り立ちません。

一年中野菜

チュニジアには地域ごとに多様な料理があります-南部はとてもスパイシーで、海岸はポーランドの観光客が最も頻繁に訪れる海岸で、穏やかです。レストランは本当にスパイシーな料理を提供していませんが、誰でも皿に味付けできるように常にハリッサを提供しています。チュニジア料理は野菜が豊富です。恵まれた気候のおかげで、トマト、ピーマン、豆、アーティチョーク、ブロッコリー、さまざまなサラダが何度も収穫されています。海外から野菜を輸入する必要はありません。パセリ（ビタミンCと鉄の豊富な供給源）は、すぐに食べられる食事の飾りとしてではなく、材料（サラダなど）として、ほうれん草やスイバに使用することをお勧めします。カブの葉も同様に使用されます。チュニジアは優れた石油の重要な生産国であり、残念ながらポーランドでは入手できないことも知っておく価値があります。

スパイスと香りがチュニジア料理の重要な場所を占めています

コショウは最も重要です-甘くて熱い、次にウコン、ニンニク、クミン、クミン。レモンとパセリが料理に風味を加えます。チュニジアの特産品はハリッサ、唐辛子とニンニクで作られたペーストです。ほとんどすべてがそれに味付けされています。オリーブとオリーブオイルをのせた平らな板の上でスナックとして召し上がれます。バゲットをオリーブオイルに浸し、ハリッサに（注意深く）浸します。観光客はしばしばハリッサの瓶をお土産として購入しますが、地元の人々は自宅で作ることを好みます。

パンなしでは動けない

チュニジア人は、彼らの料理はスプーンで食べるもの（クスクスやご飯を含む）とパンを使って食べるものに分けることができると言います。チュニジアでは、非常に大量のパンが食べられます。
多くの料理に欠かせないのは、バゲット（植民地時代の残り物）です。フランスと同じように、破れたバゲットです。

ブリック-ファーストフード番号1

ここの未知のファーストフードの役割はbrikによって演じられます-詰め物で満たされた特別な薄い生地（一種のシュトルーデル生地、最終的にはギリシャのフィロペストリーに置き換えることができますが、フランスではありません）で作られた餃子です。最も典型的なのは、卵とマグロ、マグロとマッシュポテト、エビです。卵でブリクを作るときは、餃子を形作るときにこぼれないように注意してください。焼いた後も半流動性のままですが、詰め物がこぼれないように刃物なしでブリクを食べるのがコツです。甘いレンガ（ドライフルーツなど）もあります。
それらは三角形である必要はありません、それらはシリンダーまたはパンケーキの形を持つことができます。彼らは通常揚げますが、時にはオーブンで焼かれます-その後、彼らははるかにカロリーが低くなります。ほとんどすべての街角にブリカミの屋台がありますが、このチュニジア料理（ファーストフードよりもはるかに健康的）は、エレガントなレストランでも食べることができます。

クスクス

チュニジア人はこの小麦のお粥を彼らの国民の料理であると考えています。事実、魚のクスクスは地元の特産品ですが、鶏肉や羊肉の場合、他のアラブ諸国では多野菜やドライフルーツを食べることができます。
私たちにとってクスクスはインスタントのお粥です（沸騰したお湯を注ぐのに十分です）が、チュニジア人は最初に小麦粒を沸騰させ、次にそれを細かいひき割りにして、特殊な容器でゆっくりと蒸します。

デザートスイーツ

最高のものは季節の果物です-新鮮な日付と熟したイチジク。蜂蜜入りの甘いクッキーやドライフルーツのフィリングに誘惑されないように。それらはトルコのバクラバに似ていますが、幸い、それらは小さく、特に非常に甘いミントティーが食事の終わりに提供されるため、それらは食べることができませんでした。

ミント茶

これはチュニジアの国の飲み物です。ミニチュアグラス（グラスのサイズ）でお召し上がりください。必ずスプーンが必要です。底はローストしたアーモンドや松の実にすることができます-あなたはお茶を飲んだ後にそれらを食べます。甘いミントは重い食事の後に場違いに見えるかもしれませんが、それは消化に大きな助けになることが判明しました。

自家製ハリッサ

ハリッサの基礎は唐辛子です。乾燥したもの（約5グラム）は、お湯に少し浸す必要があります。次に、ニンニクの2〜3片を塩でこする。完全に水気を切ったピーマンを加え、すべてを乳鉢またはミックスで粉砕し、小さじ1杯のクミン、コリアンダーの種、クミンを振りかける。最後に、大さじ1杯のオリーブオイルを加えます。完成したソースを瓶に入れ、その上にオリーブオイルの層を注ぎます。ハリッサを冷蔵庫に保存します。肉、野菜、パスタ、米料理の調味料として使用します。

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