ケチャップは基本的な冷たいソースの1つです。サンドイッチ、トースト、肉には欠かせないもので、フライドポテトにかける人もいます。購入するのではなく、自分で作成することをお勧めします。自家製ケチャップのレシピをお試しください。
私たちはケチャップが大好きになりました。ヨーロッパでは、1人あたりのケチャップ消費量で5位になっています。ケチャップにはリコピンが豊富なので、これは良いことです。赤い色を与えるこの染料は、癌や心臓病を防ぐ非常に強力な抗酸化物質です。リコピンは生トマトにも含まれていますが、処理後は消化が容易になります。
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ケチャップはトマトとスパイス、おそらく他の野菜（タマネギ、ニンニク、コショウ）で構成されています。 「gotowce」には、スピリットビネガー、保存料（安息香酸ナトリウム）、風味増強剤（グルタミン酸ナトリウム）もあります。それらは砂糖の代わりに加工デンプン、キサンタンガムで増粘され、より安価なブドウ糖果糖シロップが追加されます。いくつかはトマトペーストでできており、成分の中で（必須であるが、その後が最も多い）、最初のものは...水です。
ケチャップはリコピンの豊富な供給源です-それは赤い染料、とりわけ抗酸化物質です心臓発作や前立腺や子宮頸部の癌を含む癌の発症のリスクを軽減します。リコピンが豊富な食事は、過度の骨量減少を防ぐことができます。リコピンはまた、太陽から肌を守ります。
リコピンの主な供給源はトマトです。トマトは温室やホイルの下ではなく、太陽の下で熟成されます。フレッシュトマトには、100 gあたり平均0.7〜20 mgのリコピンが含まれています。ただし、健康を促進する物質は、粉砕、調理、または揚げているときに放出されるため、ほとんどの場合、製品（トマト濃縮物、ケチャップ、ジュース、ソース、ピューレ）に含まれています。トマトペーストの割合が高いケチャップはリコピン含有量が高いため、この成分が少ないケチャップよりも抗ラジカル活性が高いことを知っておく価値があります。
トマト-なぜ健康なのですか？
重要良いケチャップを購入するには？
既製のケチャップを用意する場合は、トマトが最も多いソースを選択します（この点でリーダーは、ケチャップ100 gあたり190 gを超えるトマトを使用しています）。警告！同じ製品がペットボトルまたは瓶で販売されている場合は、通常保存料が含まれていないため、ガラス製のパッケージを選択してください。
伝統的なマイルドな風味のケチャップのレシピ
- トマト2 1/2 kg
- ピーマン2個
- タマネギ1 / 2kg
- 塩大さじ2
- ピーマン小さじ
- 生姜小さじ
- 数個のつぶしたクローブ
- コショウ小さじ1/2
- アップルサイダービネガー1/8 l
- ハチミツまたはサトウキビ大さじ3
野菜を細かく切って（トマトは事前に火傷して皮をむくことができます）、時々かき混ぜながら調理します。ふるいにかけ、香辛料（酢、はちみつ、砂糖なし）を加え、ソースがとろみがつくまで（約30分）かき混ぜながら調理します。酢、蜂蜜、砂糖を加えて調理します。ジャーにホットソースを入れ、すぐにそれをねじ込みます。ガラスをひっくり返し、冷めたときにジャーが閉じていることを確認します。
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