カザンカ-栄養価。黒プリンの作り方は？

黒プリンには多くの栄養価があります。まず第一に、ブラックプディングはヘム鉄の豊富さであり、体に吸収されやすいです。同時に、ブラックプディングには多くのカロリーがあり、脂肪とコレステロールの供給源であるため、心臓病や高コレステロール血症の人は避けるべきです。ブラックプディングには他にどのような栄養価がありますか？黒プリンの組成は何ですか？焼きプリンのカロリーはどれくらいですか？黒プリンとクルプニオクの違いは何ですか？黒プリンの作り方は？

ブラックプディングは、多くの栄養価を持つ副産物です。黒プリンの作り方は？その生産には、豚の血とそば、大麦、豚の肝臓、豚の皮、スパイスの形の添加物が最もよく使用されます。黒プリンの品質は、生産に使用された原材料と成分の割合に依存します。

黒プリン：栄養価

黒いプディングの疑いのない利点は、体の酸素の輸送と貯蔵に関与する鉄の含有量が高く、赤血球の生成に使用され、DNA合成に参加し、免疫プロセスに役割を果たし、体の欠乏が貧血につながります。植物由来の非ヘム鉄よりも体によく吸収されるのがヘム鉄です。

鉄と亜鉛の含有量が高いため、イギリスではブラックプディングがスーパーフードとして認められています。

同時に、ブラックプディングは亜鉛、銅、カリウム、ビタミンBの供給源です（ソバまたは大麦の含有量により）。

豚の肝臓と皮を使用しているため、ブラックプディングにはかなりの量の脂肪とコレステロールが含まれています。したがって、心臓病や高コレステロール血症の人にはお勧めできません。黒プリンはプリン含量が高いので、痛風の人もそれをあきらめる必要があります。

黒プリンの栄養価（100g）

エネルギー価値-379 kcal
タンパク質14、60 g
脂肪35.40 g、以下を含む：

-飽和脂肪17.86 g
-飽和脂肪酸13.4 g
-一価不飽和脂肪酸15.9 g
-多価不飽和脂肪酸3.46 g
-コレステロール120.0 g

ミネラル（成人に推奨される毎日の摂取量の％）

カルシウム-6 mg（0.6％）
ナトリウム-680.0 mg（45％）
リン-22.0 mg（3％）
カリウム-38.0 mg（0.8％）
マグネシウム-8.0 mg（2％）
鉄-6.4 mg（64％）
亜鉛-1.3 mg（12％）
銅-0.04 mg（4％）

ビタミン

ナイアシン-1.2 mg（8％）
ビタミン-B1 0.07 mg（5％）
ビタミン-B2 0.13 mg（10％）
ビタミン-B6 0.04 mg（3％）
ビタミン-B12 1.0 µg（42％）

出典：USDA

黒プリン：黒プリンはどのように作られるのですか？黒プリンの構成

黒いプリンは、フィラーとケーシングの詰め物を混ぜた血液でできています。ポーランドでは、伝統的なブラックプディング、ソバまたはオオムギの割りを製造するために、豚の肝臓と豚の皮がフィラーとして使用され、豚の血液と組み合わされています。最初の段階では、ソバと肝臓に熱処理を施し、次にスパイスと血液を混ぜ合わせ、準備したマスにきれいな豚の腸を詰めます。全体が熱処理、冷却、梱包されています。黒プリンは暗い色が特徴で、ほとんどの場合、薄い腸のケーシングを持っています。黒いプリンは、より薄くまたはより厚く生産されます。

一方、イギリスでは、豚肉はシリアル製品と混合され、多くの場合はオート麦と混合されます。イタリアでは、ブラックプディングは豚肉または牛の血液とレーズンとナッツを混合することによって製造され、スペインでは豚の血液と米と玉ねぎを組み合わせたものです。中国、タイ、ベトナムでは、チキン、アヒル、ガチョウ、牛の血液を使ってブラックプディングを作っています。

どのブラックプリンを選ぶべきですか？

ソバとオオムギの両方で作られた黒プリンが市場で入手可能です。色、断面、長さ、厚さが異なり、薄いものと厚いものがあります。黒プリンを選ぶときは、生産者、生産に使用される製品の品質、色、香り、質感に注意を払う価値があります。ブラックプディングの価格は、1キロあたり10 PLNから58 PLNです。 BIOと呼ばれるブラックプディングには、より高い価格を支払います。

黒プリン-黒プリン、リンゴ、ジャガイモを使った焼き豚ロースのレシピ

出典：x-news.pl/DzieńDobry TVN

黒プリンとクルプニオク

クルプニオクはシレジアの用語であり、全国的にブラックプディングです。シレジア語の「krupniok」という言葉は、「krupa」という単語から来ています。これは、パールオオムギを意味し、穀物から作られた割りです。 「krupniok」という用語自体は、とりわけ、ひき割りと血でできた腸で、調理または揚げ物を目的としています。シレジアのクルプニオキについての最初の言及は18世紀に行われましたが、その最も人気があったのは1930年代です。当時、オポーレ地方とアッパーシレジアでは、結婚式のメニューだけでなく、日常のメニューにもkrupniokiが登場し始めました。シレジアのクルプニオクの準備は、豚の屠殺の時期と密接に関連していた。豚の屠殺は特定の段階に分けられ、最初に喫煙、ソーセージの生産、およびその後の保管を目的とした肉が処理され、次に「腸が作られました（またはオポーレ地方で呼ばれるようにクルプニオク）。米とそばを調理し（等量で）、調理してスライスした肉のスクラップとサイコロ、細かく刻んだまたはすりおろした玉ねぎを加え、血液をよく混ぜ、塩を加えました（...）割りを血液、肉、脂肪、スパイスと混ぜました。結果としてここで「ガルダワ」と呼ばれる詰め物は、腸に満たされ、両端が木の棒で閉じられ、煮られました。 Krupniokiśląskieは、シレジアだけでなく、国内だけでなく海外でも、何十年もの間、揺るぎない評判を得てきました。 krupniokの多くのプロデューサーは、見本市やお祭りなど、数多くの料理イベントにも参加しています。シレジアのクルプニオキの定評があるにもかかわらず、オポーレとアッパーシレジアでは、地域と密接に関連する料理としての地位を強化する、新しい料理の祝日がまだ作成されています。 2014年には、伝統的な製品のリストにkrupniokが登録されました。

黒プリンとクルプニオクの違いは何ですか？ 100キログラムのクルプニオキでは、15％しかありません。割り。黒プリンは25％使用でき、クルプニオクは15〜25センチの長さの豚の腸に詰めることができます。

出典：農業農村開発省、www.minrol.gov.pl

krupniokとは何ですか？

出典：x-news.pl/TVN24