カリフラワーは、その特性と栄養価が私たち全員に高く評価されるべき野菜です。カリフラワーには、科学的に証明されている抗癌作用があります。さらに、カリフラワーは潰瘍から身を守り、リウマチの人を助けます。カリフラワーの他の特性とそれを食べてはいけない人を確認してください。
カリフラワーは、紀元前600年に栄養価が高く評価された野菜です。それからそれはそれがイタリアに来たところから小アジアで栽培され、16世紀にそれはフランスとイギリスを含む他のヨーロッパ諸国に持ち込まれました。一方、イギリス人はカリフラワーを17世紀初頭に北米に持ち込み、現在はそこで栽培されています。また、フランス、イタリア、インド、中国、カナダ、メキシコでも栽培されています。
カリフラワーの栄養特性とそれを誰が食べるべきかについて聞いてください。これはLISTENING GOODサイクルの素材です。ヒント付きのポッドキャスト。このビデオを表示するには、JavaScriptを有効にして、ビデオをサポートするWebブラウザーへのアップグレードを検討してください
カリフラワーは前立腺癌と膀胱癌の予防に役立ちます
カリフラワーは、強力な抗癌能力を持つ植物性食品のグループに属しています。これは科学的研究によって確認されています。カリフラワーとブロッコリーを摂取することで、侵攻性の高い前立腺癌を発症するリスクを減らすことができます。彼らによると、カリフラワーとブロッコリーは抗癌作用を持っているかもしれない多くの物質を含んでいます。
ラトガースのアーネストマリオスクールオブファーマックの研究者たちはまた、カリフラワーは、特にカレーと組み合わせると、前立腺癌の予防に効果的な武器であると信じています。研究によると、この人気のスパイスに含まれる物質であるクルクミンは、特にフェネチルイソチオシアネート（PEITC）と組み合わせると、癌の発生を防ぐことができます-キャベツ、芽キャベツ、カリフラワー、ブロッコリー、カブなどの野菜に含まれる物質。
グルコシノレート-硫黄含有化合物-はカリフラワーの鋭い香りと味の原因です。
同様に、International Journal of Cancerで研究結果を発表したテキサス大学のアメリカ人科学者は、カリフラワーは膀胱癌の可能性を減らすことができると言います。これは、イソチオシアネート（スルフォラファンを含む）の群からの植物の抗酸化物質によるもので、これは癌の発生に寄与する可能性のあるフリーラジカルを中和します。この物質はキャベツとそれに関連する他のアブラナ科の野菜、例えば芽キャベツやラディッシュにも含まれていることを知っておく価値はあります。
さらに、50 gの非デンプン野菜（カリフラワーを含む）を毎日摂取すると、口、喉、喉頭の癌を発症するリスクが28％減少することがわかりました。
イソチオシアニンに加えて、カリフラワーに含まれる抗がん特性を持つ他の化合物がインドールであることを知っておく価値があります。前者も後者も、ブロッコリー、赤キャベツ、カリフラワーに最も多く含まれるグルコラファニンと呼ばれる物質の分解によって形成されます。グルコラファニンは、カリフラワーの特徴的なにおいの原因となる硫黄化合物です。
あなたに役立つでしょう調理済みカリフラワーの栄養価（100 gあたり）
エネルギー値-23 kcal
総タンパク質-1.84 g
脂肪-0.45 g
炭水化物-4.11 g（単糖類2.08を含む）
繊維-2.3 g
ビタミン
ビタミンC-44.3 mg
チアミン-0.042 mg
リボフラビン-0.052 mg
ナイアシン-0.410 mg
ビタミンB6-0.173 mg
葉酸-44 µg
ビタミンA-12 IU
ビタミンE-0.07 mg
ビタミンK-13.8 µg
ミネラル
カルシウム-16 mg
鉄-0.32 mg
マグネシウム-9 mg
リン-32 mg
カリウム-142 mg
ナトリウム-15 mg
亜鉛-0.17 mg
データ出典：USDA National Nutrient Database for Standard Rederence
カリフラワーは潰瘍から保護することができます
カリフラワーは潰瘍に苦しんでいる人々によって到達されるべきです。上イソチオシアニンは強力な静菌特性を持ち、破壊的です ヘリコバクター・ピロリ -潰瘍の発症に寄与する可能性のある細菌。さらに、胃炎、食道炎、さらには胃癌などの消化器系の他の疾患からも保護することができると、ボルチモアのジョンズホプキンス大学医学部（米国）の科学者は主張しています。
カリフラワーと関節リウマチ
科学者たちは10年以上にわたって高齢の女性のグループを追跡しており、アブラナ科の野菜を多く食べる患者はリウマチ性関節炎を発症する可能性が低いことを発見しています。また、この野菜はRAに悩む人の食事にもおすすめです。
重要カリフラワーは消化しにくく、ガスを発生させます
カリフラワーは消化が難しいので、夕食には食べないのが一番です。その上、それはガス発生特性を持っています。それらを軽減するために、カリフラワーはニンニク、ショウガ、フェンネルまたはキャラウェイシードと一緒に出されるべきです。
また読む：キャベツ：癒しの特性緑色の豆-特性と栄養価、カロリーブロッコリー-特性と栄養価カリフラワーと糖尿病
カリフラワーのグリセミックインデックスは15なので、糖尿病の人も制限なく使用できます。この野菜は、モンティニャックダイエット、つまり低血糖指数の製品の摂取を伴う食事にも推奨されます。
カリフラワーは甲状腺疾患のある人には向いていません
カリフラワー-キャベツ、ブロッコリーなどの他のアブラナ科の野菜とともに、甲状腺腫野菜のグループに属します。食品からのヨウ素の吸収を妨げる物質が含まれています。したがって、それらを大量に摂取すると、甲状腺機能低下症の症状を引き起こす可能性があります。しかし、一部の専門家は、少量のアブラナ科野菜をときどき摂取することは問題ではなく、甲状腺疾患に苦しんでいる人々の健康に害を及ぼすべきではないと確信しています。
あなたに役立つでしょうカリフラワー-どのように選択して保存しますか？
カリフラワーを購入するときは、頭が白またはクリーミー（白いカリフラワーの品種）であり、同時にしっかり、しっかり、そして重いことを確認してください。カリフラワーには、白から薄緑、紫に至るまで、さまざまな種類と色があります。
カリフラワーは、湿気の蓄積と腐敗をすばやく防ぐために、冷蔵庫に保管しておく必要があります。果物と野菜のコンパートメントに保管し、購入後5日以内に食べることをお勧めします
お勧めします
作成者：Time S.A
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もっと詳しくカリフラワー-キッチンでの使用
カリフラワーは、ディップまたはサラダドレッシングに浸して生で食べることができます。生のカリフラワー小花をサラダに加えることができ、それらはスープ、キャセロール、タルトの材料として調理されます。カリフラワーはマッシュポテトと一緒に粉砕することもできますが、私たちの国では、ほとんどの場合、ゴールデンバターで覆われたパン粉で調理した後に提供されます。
レシピを試す>>バターカリフラワー-異なる
あなたに役立つでしょうカリフラワー-それを調理する方法？
- 小花を茎から切り取り、流水でストレーナーで洗います
- カリフラワーを3〜4分以内で蒸します。より長く調理すれば、不快な臭いを避けることはできませんが、最も重要なことは、抗癌性スルフォラファンを含む多くの栄養素を失うことになります
- カリフラワーをアルミ鍋で調理すると黄色になり、鉄鍋でカリフラワーを調理すると青と緑になります
- カリフラワーは覆って調理しないでください。食べ物の味が悪くなります。すべては調理中に放出される高い硫黄含有量のためです
ディルベシャメルソースで焼いたカリフラワー
出典：x-news.pl/DzieńDobry TVN
参考文献：
1. Grotto D.、 健康と生活のための101の製品、いっぱいOlejnik D.、編ヴェスパー、ポズナン2010
2.KałędkiewiczE.、Lange E.、 癌を予防するための食事中の植物由来の選択された化合物の重要性、「植物療法の進歩」2013、第1
