エジプト人とアステカ族は、現在よりもはるかに高い収量でした。彼らは1ヘクタールの土地あたり15人を養うことができました。比較のために：今日アメリカでは、技術と化学に基づく農業のすべての成果にもかかわらず、また大規模な遺伝子工学の使用にもかかわらず、1ヘクタールで1人の人だけが食料を生産できます。有機農業はこれらの植物栽培方法に戻り、土壌再生の自然なメカニズムが機能できるようにします。
有機食品は通常の製品とどう違うのですか？
エコ製品が適切な証明書を受け取り、店舗に到着する前に、多数のチェックを受けます。有機農場で守らなければならないルールもいくつかあります。最初のステップは、果物、野菜、穀物が栽培されている土壌の状態を評価することです。人工肥料や農薬の使用も完全に禁止されています-生態系製品の製造に使用される原料を栽培している作物は、自然の方法（たとえば、多くの害虫の天敵であるてんとう虫やシジュウカラなど）を使用することによってのみ、昆虫や害虫から保護されます。
動物飼育の条件も有機農場で入念にチェック。それは種の要件に従って行われます-飼料は有機農場からのものでなければならず、抗生物質や成長促進剤を含んでいてはいけません。動物は野外飼育にもアクセスできます。最終的にベビー用品に含まれる成分は疑いの余地がありません。そのため、すべての原材料は、生産工場に届けられた後、一連の厳密なチェックを受け、実験室で肯定的な意見を得る必要があります。
有機生産では、理事会規制（EC）No. 834/2007に従って、遺伝子組み換え原料（GMO）の使用も固く禁じられています。
重要生態学的製品をどのように認識するのですか？
まず、ラベルをよく見てください。認証機関のコード番号（PL-EKO-07など）とEUの有機農業ロゴ（緑の背景に葉）が含まれている必要があります。このような表示は、製品がその生態学的品質を確認する特別な証明書を取得していることを確認します。
塊状の土壌構造-有機農業における必要条件
細菌、藻類、真菌、虫、カブトムシの幼虫の「助け」の使用に主に基づいた生態学的農業は、スイスのH.ミュラーとドイツのH. P.ルッシュによって開始されました。それは微生物と小動物と砂と粘土のミネラル「足場」との相互作用であり、土壌の肥沃度を保証する特定の塊状構造に貢献します。
土壌の塊は、小さな粘土粒子と残留有機物質の同等に小さな粒子の間にスポンジのような組み合わせがあり、その間に空の空間があり、いわゆる土壌の細孔。彼らは空気で満たされていないと、細菌や真菌は生き残ることができません。彼らはまた水を貯蔵し、それは干ばつの期間の準備を作り、必要なミネラル塩を植物に供給します。
塊状の土壌構造は、有機農業の必須条件です。このような構造を得て維持するためには、化学肥料や散布を断念するだけでは不十分です。しかしながら、土壌微生物を適切な方法でそしてしばしば十分に「養う」ことが必要です。でこぼこの構造のおかげで、土壌は巨大な「生きている」表面を持っています。 1平方メートルの健康な土壌は、その塊を「展開」した後、20平方キロメートルの「生きている」表面に相当します。ほんの一握りの土壌には何十億ものバクテリアがあります。
しかし、非常に望ましい塊構造は、地球のすべての層に見られるわけではありません。地球はおよそ12,000です。厚さkm。可食層としても知られる腐植層は、わずか10〜30 cmです。この薄い最上層がなければ、地球上に生命はありません。
土壌はどのように「成長」しますか？
土壌では、葉、草、肥料からの有機物質-いわゆる作物残渣-それから腐植が形成され、植物に栄養素を提供します。土壌は上から下に「成長」します。腐敗プロセスは最初に有機物質の塊（例えば、葉の山）で発生し、その間に毒素が形成され、細胞核での生殖と分裂のプロセスを阻害します。十分な空気のアクセスがあると、腐敗は、温度に応じて、約2週間後に比較的早く終了します（夏はさらに速くなります）。次に、分解プロセスが始まります。つまり、細菌、藻類、真菌だけでなく、とりわけカタツムリ、ミミズ、カブトムシ、ムカデなどの小動物によって引き起こされる、有機物質のさらなる分解が始まります。生命は土壌の上層で脈動します：いくつかの生物は他のものを食べ、それらの残りのものを食べます。
これは、土壌微小動物を餌とするものがなくなるまで起こります。これは、腐植の形成に先立って、無機化と呼ばれる有機物の分解の段階です。この絶え間ない変化の層では、必要な食物を見つけられないので、根のバクテリアも根の毛も適切に発達することができません。これは、根毛と共生する根細菌を含む細菌の軍隊によってのみ提供されます。土壌の次のより深い層では、土壌のミクロファウナが残した有機物質の残りを最後の細胞まで破壊します。
分解プロセスの最後に、海綿状バイオマスの残骸が鉱物粘土粒子と結合して、永続的な塊状構造を形成します。自然は、そのような整然とした生体物質を無駄にして、石灰化によってそれを完全に破壊する余裕はありません。したがって、それはこのようにして得られた「生命担体」を新しい細胞血漿に変換します。
ミミズの重要な仕事
ミミズにも重要な仕事があります。ミミズは通路とトンネルを掘り、多くの場合非常に深く、土壌のより深い層の曝気と緩みの原因となります。さらに、それは別の貴重な能力を持っています：その消化管では、それは摂取された土壌と有機性破片を組み合わせます-この組み合わせは、私たちが知っている最高で最も栄養素が豊富でバクテリアが豊富な天然肥料です。ミミズの多数の存在は、有機農業の特徴であり、その品質を証明しています。有機農業では、最大500匹のミミズが1 m2の土地に住んでいます。従来の農業では、わずか18匹程度です。
専門家によると、乳幼児向けの有機食品を製造しているHiPP会社の所有者の1人であるStefan Hipp氏農業における遺伝子工学に関する声
植物には、コンピューターソフトウェアに類似した独自の生物学的「プログラム」があります。彼らは、良い土壌で育つ限り、外部環境に適応することができます-彼らは変化し、改善することができます。健康な植物とは健康な動物を意味し、どちらも人間の健康に良い食べ物の必要条件です。植物の「プログラム」への介入はますます頻繁に-主に利益から-長期的なものではなく、特定の作物の短期的な費用便益分析に基づいてのみ行われます。そのような手順の例は、農業における遺伝子工学の使用です。
個人的に、私はこれらの傾向を理解しておらず、遺伝子組み換え作物について心配しています。遺伝子操作の長期的な影響を評価することはできません。 40-50年前、私たちが最初の有機農場を設立したとき、私たちの考えは、現在GM作物に対する軽視される懸念と同じ環境によって無視されていました。私たちは懸念する理由があると思います。私たちが今日、50年前とは異なる行動を取るべき理由はありません。当時、政治、科学、経済、農業の代表は、農業で使用される特定の化学物質についての消費者の疑問を払拭しようとしました。そもそも、栽培に化学薬品を使わない限り、すぐに人に餌をやるのは不可能だと聞きました。
しかし、今日のような農業対策を利用したい人は裁判にかけられることになる。今日、農業における遺伝子組み換えの使用についても同じ問題が見られます。警告する人がいます。落ち着く人がいます。最後に、混乱している消費者があります。私たちは消費者の利益を保護します。私たちが守らなければならないのは彼の立場であり、私たちは彼の利益を代表したいと考えています。他のいわゆる「有効な引数」はこれに従わなければなりません。ステファン・ヒップ
乳幼児向けの有機食品の生産者であるHiPPのプレス資料に基づく
